juin 27 2009
Du grand art en cuisine proche de chez vous
Auberge Les Morainières Le chef: Mikaël Arnoult ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Coteau Marestel 73170 Jongieux tel:0479440939
Le décor est cossu sans être ostentatoire; à partir du printemps une terrasse confortable abritée par des canisses du meilleur goût offre une large vue sur la vallée du Rhône et ses vignobles alentour.
Les produits sont d’une grande qualité, les cuissons parfaites, la présentation originale et d’un haut niveau de recherche . La conception des plats est soignée à l’extrème. Les desserts sont tout simplement magiques. Tout cet ensemble fait des “Morainières” un des hauts lieux de la gastronomie savoyarde. La carte des vins s’est considérablement étoffée et présente une gamme satisfaisante des régions de France, tout en donnant une bonne ouverture aux vins de Savoie.
L’accueil est agréable le service compètent et diligent.
Pas étonnant alors que ce charmant couple de restaurateurs ait mis si peu de temps à obtenir une étoile au Michelin.
Leur site : http://www.les-morainieres.com/
Je ne vois pas un restaurant proche de Chambéry où l’on mange aussi bien qu’aux Morainières : tous les plats sont absolument remarquables, mais les écrevisses tièdes, jus de carcasses et blancs montés aux herbes, nous amènent vers des sommets.Le maître d’hôtel est très professionnel, le service est discret, tout concourt à nous faire passer une soirée d’exception.
Un seul petit regret: le plateau de fromages ne fait pas assez la part belle aux produits savoyards.
D’accord avec cette remarque (fromages de Savoie pas assez mis en évidence)Mes amis les Nonos (qui viennent d’y aller manger) ont fait le même constat. On leur dira, “ils” acceptent la critique et y remédieront.
Cela faisait un certain temps que nous n’avions plus fréquenté les Morainières, nous trouvions que la cuisine tournait un peu en rond. Après le repas que nous avons fait récemment, je peux dire que nous sommes totalement réconciliés avec la cuisine de
Mikaël Arnoult !!
Amuse-bouche: Royal de foie gras au chutney de myrtilles et brousse de chèvre à la crème de ciboulette : bon, mais pas au niveau de la suite.
Mousse de champignons aux noisettes et bouillon froid de champignons :gouteux, équilibré , absolument délicieux.
Ecrevisses tièdes du Léman-jus de carcasse-blanc monté aux herbes: tout à fait d’accord avec Bachilessian, un grand moment.
Saint Pierre doré-émulsion d’étrilles : cuisson parfaite pour un résultat qui ne l’est pas moins.
Filet mignon de veau aux herbes-gnocchi de pommes de terre: une viande servie rosée et cuite à basse température qui donne un fondant incomparable; là aussi un grand moment.
Fromages : je suis encore d’accord avec Bachilessian, certains fromages savoyards me semblent plus intéressants que le camembert ou le livarot voire le munster qui nous étaient proposés.
Desserts, je ne me souviens plus tant il y en avait, mais c’était bon !!
En conclusion un formidable repas qui m’incite à décerner dès maintenant une deuxième étoile aux Morainières.