Commentaires sur : Du grand art en cuisine proche de chez vous

Par : NoNo

NoNo — Mon, 07 Sep 2009 14:57:11 +0000

Cela faisait un certain temps que nous n’avions plus fréquenté les Morainières, nous trouvions que la cuisine tournait un peu en rond. Après le repas que nous avons fait récemment, je peux dire que nous sommes totalement réconciliés avec la cuisine de
Mikaël Arnoult !!
Amuse-bouche: Royal de foie gras au chutney de myrtilles et brousse de chèvre à la crème de ciboulette : bon, mais pas au niveau de la suite.
Mousse de champignons aux noisettes et bouillon froid de champignons :gouteux, équilibré , absolument délicieux.
Ecrevisses tièdes du Léman-jus de carcasse-blanc monté aux herbes: tout à fait d’accord avec Bachilessian, un grand moment.
Saint Pierre doré-émulsion d’étrilles : cuisson parfaite pour un résultat qui ne l’est pas moins.
Filet mignon de veau aux herbes-gnocchi de pommes de terre: une viande servie rosée et cuite à basse température qui donne un fondant incomparable; là aussi un grand moment.
Fromages : je suis encore d’accord avec Bachilessian, certains fromages savoyards me semblent plus intéressants que le camembert ou le livarot voire le munster qui nous étaient proposés.
Desserts, je ne me souviens plus tant il y en avait, mais c’était bon !!
En conclusion un formidable repas qui m’incite à décerner dès maintenant une deuxième étoile aux Morainières.

Par : la table de Madoux

la table de Madoux — Sun, 30 Aug 2009 07:18:24 +0000

D’accord avec cette remarque (fromages de Savoie pas assez mis en évidence)Mes amis les Nonos (qui viennent d’y aller manger) ont fait le même constat. On leur dira, “ils” acceptent la critique et y remédieront.

Par : Bachilessian

Bachilessian — Thu, 27 Aug 2009 22:40:32 +0000

Je ne vois pas un restaurant proche de Chambéry où l’on mange aussi bien qu’aux Morainières : tous les plats sont absolument remarquables, mais les écrevisses tièdes, jus de carcasses et blancs montés aux herbes, nous amènent vers des sommets.Le maître d’hôtel est très professionnel, le service est discret, tout concourt à nous faire passer une soirée d’exception.
Un seul petit regret: le plateau de fromages ne fait pas assez la part belle aux produits savoyards.