août 01 2009
Des vins de Savoie bio d’une grande qualité.
Giachino Fréderic
La Palud
38530 Chapareillan
tel:0476455711
domaine-giachino.fr
Fréderic dans ses vignes.
Aller à la rencontre de Fréderic Giachino est un moment d’une grande intensité. Tout d’abord il faut monter à la Palud ,petit hameau situé sur la route du Granier à flancs de montagne, et la route est un enchantement au milieu des vignes.Puis vous rencontrez Fréderic qui ne vous laisse pas insensible. Aussitôt qu’il vous parle, on sent la passion dans ses yeux, dans ses paroles. Il vous explique qu’il exploite un petite prorièté de 8 hectares et demi en compagnie de son épouse Marie Dominique et de son frère David.
Installés depuis 23 ans ,ces vignerons ont décidé il y a 4 ans de tourner le dos à la méthode traditionnelle et de s’engager dans le bio.
Leur démarche est donc une simplification dans la cave: très peu de dose de cuivre, très peu de soufre, débourbage à froid pour les blancs ,aucune levure exterieure et un élevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille.
Dans les éboulis argilo-calcaires ( pour Apremont,Monfarina ,Mondeuse )ou sur les moraines d’anciens glaciers du Grésivaudan (pour La Roussette),avec certains plans ayant 70 ans au moins, ces vins prennent toute leur ampleur d’autant plus que les rendements sont très controlés (50 hectos hectare maximum.)
J’ai goûté pour vous:
Apremont 2008 blanc (cépage jacquère.)
Nez minéral et fruité. Bouche citronnée tout d’abord, puis ample et longue avec des nuances de bergamotte et d’ananas.
Monfarina 2008 blanc (cépage jacquère)
Couleur jaune pâle,senteurs exotiques rappelant le fruit de la passion, et le lichti. Vin minéral amenant les agrumes. rondeur et persistance.
Roussette de Savoie 2008 blanc (’cépage Altesse).Nez de coing, ananas. bouche opulente, avec des notes beurrées.
Mondeuse 2008. (rouge). Vin avec une robe rubis aux reflets violacés. Aromes de groseille et de griotte, persistance en bouche avec des notes épicées et torréfiées.
Fréderic et David :voilà ce qu'est le bio!!! La pioche!!!
Tous ces vins sont en vente dans différents établissements de la région dont:
Casabio
26 quai de la Rize 73000 Chambéry
tel:0479607250
Plaisirs du vin
207 avenue du Grand Verger
73000 Chambèry
tel:0964076375
Le cellier des Chènes
606 route d’Apremont
73190 Saint-Baldoph
tel:0479283690
(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
Bonjour,
Et merci pour ce bel article sur le domaine. Sachez que vous pouvez continuer à avoir de nos nouvelles sur notre nouveau site :
http://www.domaine-giachino.fr
Au plaisir de vous revoir,
bonjour,
bonne décision de tourner le dos à la méthode traditionnelle, c’est d’aimer son métier que de se diriger vers cette voie.
le respect de la terre permettra à nos enfants et petits enfants
de garder des valeurs.
bravo à vous et compliments.
Je vais gouter votre vin.
CORDIALEMENT.
je m’appelle michel giachino, je suis originaire de l’isere mais je vis actuellement en centre bretagne avec ma petite famille. j’ai vu que tu travailles avec le cheval, en respectant la terre et la vigne. pour notre part, c’est le debardage du bois de chauffage, le maraichage familial, les sorties attelées au tombereau avec quartz, hongre haflinger de six ans. Nous avons aussi des pouliches trait breton au débourrage en vue du travail! Merci pour ton choix intelligent et durable dans le travail, nous non plus ne voulons aucun compromis! Avec l’espoir de passer vous voir et acheter du vrai vin , je vous adresse tous mes voeux de reussite. cordialement de la part d’un Giachino de la région d’ Asti Piemonte !
It’s wodnerufl to have you on our side, haha!