oct 20 2009
Mousse au mascarpone
Ingrédients (pour 4 personnes))
1 paquet de palets bretons,
2 pommes
250 gr de mascarpone
2 oeufs
3 feuilles de gélatine.
25 gr de beurre
30 gr de sucre
30 gr de beurre de noisettes
2 cuillères de crème fraîche.
Faire fondre le beurre et y ajouter les biscuits mixés.Mélanger.
Déposer en tassant au fond de cercles à mousse ,posés sur du papier sulfurisé.
Cuire les pommes coupées en petits dés. et les déposer sur le biscuit.
Mélanger mascarpone ,oeufs, sucre, puis ajouter la gélatine fondue.
Placer un petit cylindre de carton au centre de chaque cercle ,couler la crème tout autour, placer au froid.
Démouler au moment de servir,;oter les cylindres et remplir le trou avec la crème de noisette tièdie et mélangée à un peu de crème fraîche.
Je vous conseille pour accompagner ce dessert rustique:
Pétillant:Altadia, Méthode traditionnelle du Domaine Blanc ( 6,80 euros)
Ce vin est en vente, (bouteille à l’unitè)
Le Cellier de Chènes
606 route d’Apremont
73190 St Baldoph
tel:0479283690
