nov 24 2009
La Motte Servolex:Les Fromages de Reinach
Domaine Reinach
73290 La Motte Servolex
tel:0479254128
Si vous goûtez les fromages élaborés par ce domaine, nulle doute que ceux-ci deviendront votre quotidien, tant la qualité du produit est présente.
Elaborés à partir d’un troupeau de 60 vaches dont 50 Tarines, ces fromages dont le lait est d’abord transformé sur place (seul le lait de la production est utilisé) sont en outre moulés à la main, puis affinés dans les caves du Domaine.
Une traçabilité très précise est donc accessible au consommateur.
On utilise en outre le lait cru entier; aucun additif n’intervient en fabrication, l’affinage dure au minimum 30 jours,sans ensemencement en cave. Vraiment ces fromages ont tout pour séduire.
Le Domaine produit sa fameuse Tomme de Savoie Fermière, d’une qualité reconnue et protègée IGP(Indication Géographique Protègée),mais aussi des fromages blancs, la grosse tomme Reinach ( 8-9 kg) et le Sarvan, (pâte de la famille des Reblochon,à la croûte lavée,au goût un peu plus relevé.)
Outre le savoir faire du fromager,le prestige de ces fromages vient aussi des lieux de fréquentation du pâturage,( 60 hectares répartis sur les flancs de la montagne de l’Epine dont La Serraz et La Roche, ) d’avril à novembre. Une alimentation complémentaire très saine , (ration de regain et d’épis de maïs)vient se substituer à cette herbe de pâturages pendant l’hiver.
Il n’est pas étonnant dès lors que de nombreuses médailles d’Or soient venues récompenser l’excellence des produits.
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Les fromages sont vendus au domaine :
Vendredi A midi: 13h-17 h
Samedi : 8h-12h
En décembre : ouvert tous les jours 10h-18h.
Tomme de Savoie: 9 euros/kg
Grosse tomme: 9,2 euros/kg
Fromage gras: 10,5 euros/kg
Sarvan: 10,5 euros/kg
Fromages blancs: 2,9 euros les 6
D’autres points de vente sont répartis dans la région: Coop du Tremblay-Leclerc Chambéry-Intermarché Montmélian, St pierre d’Albigny-Shopi Aiguebelle-Halles Savoyardes St Alban Leysse.
