déc 09 2009
Challes les Eaux:Une ferme bio.
La Ferme des Baraques
441 chemin des Baraques
73190 Challes les Eaux
tel:0981690917
En matière de production agricole, voilà véritablement une ferme hors normes classiques , totalement bio certifié Ecocert (on y reviendra) qui à partir d’un élevage de vaches tarines et une production de blé,élabore sur place pain et fromages, yaourts.
Sur cette ferme de 22 hectares entre Challes les eaux et St Jeoire, 2 familles de jeunes agriculteurs-producteurs bio, s’ingénient à produire de la très haute qualité. (Aucun produit pesticide, aucun engrais chimique n’est employé, tout est dans le respect de la Nature,tout simplement.)
Pour bien percevoir que les produits sont d’une exceptionnelle qualité il faut en outre décortiquer la démarche de ces jeunes agriculteurs.
2 ateliers de production ont été mis en place, l’un “du grain au pain”, l’autre “du pré au fromage et yaourts.”
- du grain au pain:
On a développé la culture de varietés anciennes(affiliation au conservatoire des variètés anciennes) pour ce qui concerne le blé,(10 varietés sont mélangées afin de valoriser la future saveur du pain.)
Le blé est moulu dans un moulin aux meules de pierres,à la ferme même,(les meules employées donnent à la farine une formidable qualité car elles écrasent le grain avec “douceur” si l’on peut dire…
Le pain au levain naturel est pétri à la main en petite quantité et cuit dans un four à bois deux fois par semaine.
Du pré aux fromages et yaourts:
Sur des prés,, fertilisés par des engrais naturels (fumier, lisier), qui ne connaissent aucun engrais chimique bien sûr, 15 vaches laitières tarines sont élevées. (En périodes froides, foin, céréales, produits par la ferme elle-même leur sont proposées.)
Le lait est transformé sur place en yaourts, mais aussi enVachou(fromage lactique proche en goût du St Marcellin), et en Battusson (fromage aux fines herbes et épices.)
L’originalité aussi de la ferme de Barattes, c’est la vente à la boutique “Couleurs Saisons, des produits biologiques issus de la ferme (pain ,fromage) mais aussi ceux de producteurs locaux Bio qui proposent légumes, vin, miel , viande de porc, bière.(Le magasin est ouvert le vendredi de 16 h à 19 h)
On trouve aussi la production de la ferme chez Casabio à Chambéry, au marché de Chambéry le samedi matin (rue Favre)et dans les Amap dont celle de Challes( fermedesbaraques@gmail.com )
Le kilo de pain: 4,30 e
Pains spéciaux (noix,grains de courge, sésame):500 g: 3e
Lait cru: 1,30 e
Yaourt nature:( 420g) :1,90 e
Vachou: 1,40 e
Battasson: 2,20 e
(prix constatés: décembre 2009)
La Ferme Pédagogique
: “La ferme aux quatre Saisons”
Celle-ci assure l’existence d’une école élémentaire privée à la ferme, organisée autour de l’agriculture, de la vie de la ferme, des fêtes de saisons, d’ateliers parents-enfants.
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Je suis un consommateur régulier de leurs yaourts, en particulier au citron, et je le trouve vraiment excellents.
Je suis en outre ravi d’apprendre qu’ils sont faits avec du lait de tarines, les plus belles vaches du monde !
Bravo aux 2 familles travaillant main dans la main pour une alimentation meilleure & saine!
Nous sommes de tout coeur avec vous
Bravo à vous pour votre initiative.
La Savoie est le pays de mes ancêtres! le plus beau pays du monde!!!et vous y commencez un ilôt de culture complet: agriculture bio et pédagogie de l’avenir. Grand merci.
Je vis au Canada et je suis déjà une grand-mère dont les petits enfants vont à l’école à pédagogie waldorf :Les Enfants de la Terre en Estrie au Québec près de la ville de Sherbrooke.
Quand j’irai voir mes parents à Aix-les-Bains (mon père a 100 ans et ma mère 92) je ne manquerai pas de vous faire une petite visite.
J’ai toujours oeuvré dans des écoles Waldorf: France, Angleterre, Montréal.
J’ai hâte de voir la vôtre! greffée sur une ferme . Le top du top comme on dit au Québec.
Bel été à vous et bonne continuation
Thérèse
Drôle de hasard car en cherchant vos coordonnées pour vous écrire je viens de m’apercevoir que ma belle-mère (Thérèse Francoz)) vient de vous adresser un message ci-dessus.
Nous envisageons ma femme, notre petite fille Eva et moi même de revenir habiter en France après qques années passées au Québec (11 pour moi et 27 pour ma conjointe) et de mettre nous fille l’année prochaine dans une école Steiner.
Nous visons plus particulièrement celle de Challes-les-Eaux.
Nous sommes à la recherche d’un logement (RDC de préférence puisque ma conjointe a un handicap) et un emploi pour moi.
Travailler avec vous à la ferme, si vous aviez qque chose à me proposez, m’intéresserait beaucoup. Je suis volontaire et prêt à apprendre.
En espèrant vous rencontrer bientôt.
Olivier Leblanc, Aurélie Francoz et Eva
olivierleblanc1@hotmail.com