fév 03 2010
O temps suspends ton vol….
Il y a des lieux qui, quand on se trouve bien avec les amis que l’on aime, deviennent des lieux magiques. On y passe une soirée merveilleuse autour d’une table. Il n’y a plus rien à dire seulement se laisser aller ,apprécier l’accueil amical de Marie- Christine Marin et son équipe, déguster le magnifique repas que nous avait préparé Pierre Marin, le chef.
Tout relève du Grand Cuisinier: les produits sont d’une inégalable fraîcheur, les cuissons sont parfaites; les parfums , les odeurs, les goûts sont nets, précis, les sauces( toujours courtes) réalisées d’une façon aérienne, la présentation originale.Le Bonheur quoi!
Pour vous mettre l’eau à la bouche …..
-La raviole de truffes et légumes d’hiver,quelques queues d’écrevisses,émulsion de bouillon de volaille.
-L’escalope de foie gras de canard poêlée à la mangue rôtie, réduction de jus de gingembre.
-Les noix de coquilles St Jacques à la plancha,jus aux agrumes et quinoa aux fruits secs.
-Douceur d’un sorbet.
-Le pigeon “des grands près”, suprême farci puis doré au sautoir, cuisses en fin croustillant, purée de pommes de terre ratte aux truffes, jus lié au foie gras.
-Selection de fromages.
-Sabayon de citron vert sur segments de pamplemousse rose,sorbet orange gimgembre.
C’était la fête, nous avions accompagné ces mets de:
Champagne Bollinger Grande Année 1997
Y d’Yquem 1985
Château Yquem 1976
Pouilly Fumé 2006 de Dagueneau
Chateau Cheval Blanc 1986
Chateau Mouton Rothschild 1885
Bonnezeaux Le Malabé 1990.
Auberge Lamartine ♥♥♥♥♥
Route du tunnel du Chat
73370 Le Bourget du Lac
tel:0479250103
www.lamartine-marin.com
Tout est dit!
C’était magnifique, du début à la fin.
Et que dire des convives…..