Archive pour mars, 2010

mar 28 2010

Aix-les-Bains: Côté Grand Port.

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Le Skiff   ♥♥♥♥♥
Le Grand Port
73100 Aix-les-Bains
tel:0479634100
Placé juste à l’entrée du port,ce restaurant- brasserie jouit d’un endroit privilégié. La terrasse, aux beaux jours, vous permet d’être proche des bateaux (bien que le parking gâche un peu!)
La salle aux allures maritimes est d’un agréable décor; l’accueil est sympathique, les patrons à l’écoute de ce que le client peut faire comme remarque.
Côté cuisine , c’est une cuisine de brasserie, avec ses plats traditionnels à la carte:ex: (saumon fumé (13,80€)-salade landaise (14,20€)-cuisses de grenouilles (16,80€)-entrecôtes (14,40€ à 17,60€)-tête de veau(13,50€) –rognons(20,80€)-escalopes (13,50€ à 22,10€).
Les spécialités savoyardes ne sont pas en reste: tartiflette(16,10€)-fondue (16;10€); il en va de même pour les poissons du lac (lavaret, sandre,perche.)
La maison présente des menus intéressants à midi en semaine:
(E+PP+D):18€, (E+PP):15€
Le soir, un menu à 24,50€ est proposé; c’est celui pour lequel j’ai opté. Nous étions 2.
-6 huîtres n° 4 ou assiette de charcuterie + terrine
-Friture de filets de perche+ frites.( bons filets frais; un autre accompagnement serait à envisager, l’association ne se fait pas bien…)
Filet de boeuf+ gratin dauphinois:(viande satisfaisante, cuite comme on l’a demandé; gratin manquant de moelleux; ce n’est pas celui que faisait ma mère! mais celui-ci est inoubliable, je ne l’ai jamais retrouvé.)
Crème brûlée ( bonne)
La carte des vins est assez bien fournie dans l’ensemble,(Les régions sont assez bien représentées) bien qu’elle soit un peu maigrelette en vins de Savoie.
Toujours les mêmes failles( comme dans beaucoup de brasseries…) pour ce qui concerne le producteur et le millésime: absents!!!
Jai relevé:
Bergeron: 17,50€ –Roussette: 17,90€- Apremont:16,50€-Colombière: 19,80€-Chardonnay du Bugey:15,10€
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,à consommer avec modération.)

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mar 24 2010

Repas d’exception:L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence

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L’Oustau de Baumanière   2 étoiles au Michelin (2009)
Route d’Arles Le val d’enfer
13520 Les-Baux-de-Provence
tel: 0490543307

 Dans ce moulin niché au fond d’un val (d’Enfer) face à des rochers chaotiques,vous vivrez des moments d’exception. Exception parce que la nature environnante, hostile en apparence, vous plongera ,de sur la  grande terrasse où l’on mange, ( Allez-y en été) dans un spectacle grandiose.
Exception car la cuisine de J A Charial est précise, sans faille, traditionnelle dans l’utilisation des produits, mais ô combien originale dans sa réalisation. Les sauces sont courtes , les saveurs, les goûts vous imprègnent les papilles; les parfums s’exhalent.
Le service, dans un lieu où pourtant tous les plus grands de ce monde se sont assis,est d’une extrème simplicité et gentillesse.
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mar 22 2010

Vins de Savoie 2009 prometteurs.

Comme chaque année à la même époque, je rends visite aux vignerons dont j’ai parlé dans des rubriques précedentes.
Je vous donnerai simplement cette fois, un avis sur les vins de 2009 que j’ai goûtés à la cave Plantin à Chignin. (vignerons toujours à l’honneur dand le guide Hachette)

Chignin Jacquère 2009: assemblage entre différentes cuvées pour trouver de l’équilibre, de l’harmonie et de la complexité.
nez assez fruité, amylique- bouche minérale, puis pomme verte- finale agrumes.
Ce vin ne sera disponible qu’en septembre.
Chignin Jacquère 2009 « cuvée Perlant » :belle couleur jaune pâle- nez d’agrumes- bouche pamplemousse avec un arrière de silex- finale fumée,légèrement épicée.
Mise en bouteille en mars: 4,40€
Chignin Jacquère VV 2009 (Vignes de 50 ans d’âge)
Couleur jaune pâle ,reflets dorés- nez de pêche blanche et poire- bouche agrumes et citron,longueur en fin de  bouche.
Mise en mars : 4,40€
Chignin Bergeron 2009: bel aspect doré- nez d’agrumes et de citron vert- bouche ample: abricot, lichi, mangue.
disponible fin mai début juin: 8,30€
Mondeuse 2009: couleur rubis sombre, nuance violacée- nez de poivre -bouche très structurée,tanins déjà assez souples- bouche framboise, mûre, cassis- fin de bouche épicée, poivrée
.Un bien beau vin,à attendre. Disponible en juin, 5,60€
La Cave Plantin
Samuel et Fabien Girard-Madoux
Tormery 73800 Chignin
tel:0479281176
L »abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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mar 21 2010

Chambéry: distributeur de lait cru,frais.

Benjamin et Gérard changent comme chaque jour de conteneur
Benjamin et Gérard changent comme chaque jour de conteneur

Benjamin et Gérard Verollet
Bissy 73000 Chambéry
tel: 0645342349

A l’instar de la ferme de l’Isola (Grésy/Aix), la ferme de la famille Verollet vient d’installer sur le parking de Leclerc ( zone de l’Axiome) un distributeur de lait cru, frais.
Forte   de ses quarante laitières montbéliardes  la ferme produit du lait, directement acheminé par conteneur, réfrigéré à 4°, dans le distributeur.
Le lait est conforme au cahier des charges (normes IGP);  il est analysé trois fois par mois par un laboratoire indépendant : ce qui balaie toute crainte du consommateur pour ce qui concerne les risques potentiels de salmonelle ou de listeria.
C’est  un lait sain, qui nous fera retrouver (pour certains) le lait de notre enfance, que l’on allait acheter au bidon à l’épicerie du coin.
1litre: 1€
0,50l
: 0,50€
Le distributeur est opérationnel 24h/24h

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mar 18 2010

Les Menuires: produits régionaux incontournables

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La Grange Berger
galerie marchande
La Croisette
73440 Les Menuires.
tel:0479007288

Les hebdomadaires « Le Point » et « l’Express » ne se sont pas trompés, eux qui ont publié récemment des articles élogieux au sujet de « La Grange Berger« . Voilà un lieu où l’on trouvera de bons produits régionaux fermiers,  tous d’excellente qualité. Le patron Frank  (toujours aimble et souriant) et son équipe vous proposeront  fromages, charcuteries, vins, liqueurs du pays, confitures, ,miels de Savoie.
La boutique est fournie :17  spécialités de saucisson sont présentes; les fromages de notre région sont nombreux ( tomme fermière, tomme de brebis, tommette, Beaufort de Mai, persillé de Tarentaise, bleu de Bonneval, Reblochon au lait cru….
La cave n’est pas en reste; elle présente aussi un bon panel des vins régionaux avec un accent pour les vins de Savoie: Chignin,Apremont, Mondeuse, Persan…
J’ai relevé quelques spécialités intéressantes,à titre d’exemples:
Saucisson :4,50 € la pièce
Beaufort de Mai: 19,80 € le kg
Reblochon lait cru fermier: 7,80€ la pièce
Tomme de Savoie:  fermière: 13,90 le kg
Roussette de Monterminod 2008 B Quenard: 13,95€
Persan St Germain 2008: 13,90€
Jongieux (gamay) 2008 F. Carrel: 7,20 €p1020769p1020771

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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mar 17 2010

Repas d’exception/ Château Cordeillan-Bages (Thierry Marx) à Pauillac

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Chateau Cordeillan Bages  (Thierry Marx) 2 étoiles Michelin
33250 Pauillac
tel:0556592424

S’attabler chez Marx c’est ( comme il l’écrit dans ses dédicaces)  » manger sur une autre planète » . La cuisine que l’on déguste  est un véritable voyage  initiatique au pays de l’inédit. Thierry Marx décline toutes sortes d’alliances , de combinaisons culinaires, improbables au départ, et magnifiquement  servies sur votre table. Tout est surprise, futuriste parfois, mais tout reste de la vraie cuisine., Tout est travaillé à la manière Marx, (c’est à dire repensé), mais il n’y a aucun ersatz quelconque; le produit est réel, les saveurs sont là, et c’est à découvrir.
Un véritable gastronome se doit un jour de s’asseoir à la table du Chateau Lynch-Bages.
Lynch-Bages , oui, c’est le prestigieux cru de Bordeaux. Marx y a établi son quartier général, et il a implanté son restaurant au milieu des vignes mythiques.
L’apéritif sur la terrasse,  un soir d’été,  est un véritable enchantement, et puis on s’attable et on est ailleurs.3-etoiles-037

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mar 13 2010

Aix-les-Bains: Lait cru et frais sur le marché

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La ferme  d’Isola
Mentaz 73100  Grésy sur Aix
tel:0613942674

Du lait cru sera à votre disposition chaque jour sur la place Clémenceau (marché) dés le 16 mars(24h/24h)
Jéremy Rabec  et Perrine Coutaz, deux jeunes agriculteurs innovants, se sont lancés dans une opération« lait cru frais en libre service. »;opération qui a déjà fait ses preuves dans d’autres villes en France.
Tous les jours, le lait est chargé dans le distributeur, il est brassé régulièrement, tout en étant maintenu à une température constante de 4°. Ce lait est d’une grande qualité puisqu’il est issu de vaches montbéliardes nourries d’herbe fraîche et de foin.
Compte tenu du succès obtenu par ce type de vente (Où en effet trouver du vrai lait?) dans d’autres villes, la quantité de lait proposé  chaque jour  n’est pas démesurée. Et si du lait était invendu, il serait retourné  à la ferme et donné aux jeunes veaux.
Du point de vu de la fraîcheur comme du sanitaire il n’y a donc RIEN à craindre.
C’est donc simple: vous apportez votre bouteille, vous introduisez une pièce et vous avez un magnifique lait cru du jour.
Vous avez oublié votre bouteille? Il y a un distributeur de bouteilles plastiques.
1litre de lait: 1€
Intéressant: on peut s’approvisionner en petite quantité: 20cl: 0,20 €- 50cl: 0,50 €

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mar 10 2010

Repas d’exception:Le Louis XV (Alain Ducasse) à Monte Carlo

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Le Louis XV  3 étoiles au Michelin
place du Casino (Hotel de Paris)
Monte Carlo
tel: 37792162976

Au sein de l’Hotel de Paris,dans une salle pleine d’or et de lumière, Alain Ducasse propose un grand voyage vers la quintessence de la gastronomie.
Le décor est sompteux,les ors, les couverts en vermeil, les pastels, les tapisseries vous enveloppent, et vous plongent dans ce luxe surrané du XIX° siècle.
Je ne voudrais pas exagérer mes propos, mais tout y est exceptionnel.
Tous les mets sont un périple gourmand; tous conjuguent à l’infini, les parfums, les saveurs. Un critique gastronomique ( Le Gault et Millau) écrit dans son guide : » Ducasse est le plus grand et nous sommes tous ses prophètes ». La messe est dite: qu’ajouter de plus? Ah! si. Qui n’a pas goûté le baba au rhum en dessert n’a rien goûté de sa vie.
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mar 06 2010

Se restaurer à midi aux Menuires.

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L’Alpage   ♥♥♥♥♥
( sur la Piste de la Chambre)
73440 Les Menuires.
tel: 0479007516

Dans ce chalet d’alpage, à plus de 2000mètres d’altitude,au milieu des pistes (La Chambre) ,la restauration y est simple, mais bonne. Les produits sont de bonne qualité, frais et bien cuisinés. Les assiettes sont copieusement garnies (un sportif n’aura pas faim avec le plat du jour).
On nous propose un plat du jour à 11€, (toujours bien cuisiné),  ce qui pour une grande station alpine est tout à fait satisfaisant dans la gamme de prix.
Bien sûr  vous pourrez goûter à toutes les spécialités savoyardes. (elles sont à la carte)
Le service est rapide et sympathique, (les deux patronnes sont accueillantes et toujours de bonne humeur)
La situation du  chalet au milieu des pistes face à la Cime Carron en fait un lieu agréable pour déjeuner en terrasse.
Belle salle   dans le style savoyard pour les jours plus froids.

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mar 03 2010

Repas d’exception: Les prés d’Eugénie (Michel Guérard) à Eugénie les Bains

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Les prés d’Eugénie  (3 étoiles au Michelin)
40320 Eugénie-les-Bains
tel:0558050607

Aller manger chez Michel Guérard, c’est rentrer en religion culinaire. La cuisine est carrément divine; on reste pantois devant tant de mets aux saveurs multiples, subtiles et exquises. La cuisine du terroir  landais domine au milieu de plats venus » d’ailleurs ».Les foies gras sont exceptionnels,  les volailles, le boeuf de Chalosse,  d’une extraordinaire succulence. Les produits de l’Atlantique tout proche ne sont pas oubliés et cuisinés d’une manière hors du commun. Et pourtant tout est simple, sans fioriture inutile, avec un seul credo (on est au Paradis, ne l’oubliez pas!!): le goût, les saveurs.
Le décor est  raffiné sans être ostentatoire. Le service impeccable et comme souvent dans ce genre d’établissement, contrairement aux idées reçues: d’une grande gentillesse, d’une grande simplicité. Du grand, du très grand.33-etoiles-0121
N’oubliez pas d’aller aussi manger dans le second restaurant de Michel Guérard à Eugénie: La Ferme aux Grives: Grande cuisine du terroir, inoubliable.

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