Archive pour juin, 2010

juin 26 2010

Aix-les-Bains: Un restaurant centre ville.

rrrrrrrrrrr-0081

L’Estrade  ♥♥♥♥♥
1 avenue de Marlioz
73100 Aix-les-Bains
tel: 0479342020

C’est le restaurant de l’hôtel Agora. Et il est  dans le style de l’hôtel: une déco assez jeune, faite de bois Wengé, dans des couleurs intimistes, et des lignes assez épurées.
Le service est sympathique, empressé tout en étant décontracté.
La cuisine est celle d’un restaurant de moyenne gamme, avec des produits certes de bonne qualité, mais travaillés dans le  style » brasserie ».
 C’est de la cuisine simple, sans génie particulier, mais c’est assez satisfaisant.. Alors….
Où le bât blesse vraiment, c’est que le soir il n’y aucun menu de proposé, si bien que la note monte allégrement dans les tours pour peu que l’on choisisse un vin (de Savoie) à  des prix très peu doux.en général.
A deux nous avons opté pour:
Rouleau de printemps façon Estrade: (14€) (correct)
Ravioles de Royans , tomate, basilic (14€) (  banal)
Filet de lavaret p d terre Vitelote (16€) (cuit à point,mais très classique)
Magret s de canard rôti (18€) ( bon mais très simple)
Tarte tiède aux pommes Pink Lady, ananas (8€) (bon)
1 Mondeuse d’Arbin de Favre (29 €)( encore trop astringente  pour être servie, tanins pas fondus; à revoir dans …deux ans!!! au moins.
Total de l’addition: 53,50€ par personne ,bien cher tout ça!!
Le restaurant propose à midi  un menu du jour : 1 plat: 9,50€; 2 plats: 14,50€; 3 plats: 19,50€
La carte des vins est correctement construite avec quelques vins de Savoie proposés. Défaillance dans les millésimes: souvent absence d’indication.
J’ai relevé: Chignin 2009 de Charles Gonnet (22€)(cher: je connais le prix d’achat départ cave…) –Bergeron(mil?) de Perrier: 30€ ((cher). –Gamay cuvée Grande  Réserve(mil?) de Léon Favre (19€)- Roussette (mil?) de Vullien (lequel?) (21€)
Petit Chablis( mil?) de W Fèvre ( 32€) (très cher)- Viognier St Roch(mil?) 18€)(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

Pas encore de commentaire

juin 17 2010

Repas d’exception: L’Aubergade (Michel Trama) à Puymirol

33-etoiles-006
L’Aubergade  (3 étoiles au Michelin 2010)
Michel Trama
 52 rue Royale
47270 Puymirol
tel:0553953146

 Vous êtes servis aux beaux jours dans un patio d’architecture médiévale autour d’u ne magnifique fontaine centrale. La cuisine de Michel Trama va de pair avec le décor. C’est une espèce de synthèse entre l’ancien et le moderne. Même s’il tente   à certains moments- morue nouvelle version– une approche de  la cuisine moléculaire ,(pour moi qui déteste) l’essai reste raisonnable.
Les produits sont d’un haut niveau, les cuissons  réalisées « au millimètre »; dès lors, les saveurs,  les parfums, les goûts sont d’une incomparable volupté. Une grande maison à visiter si l’on est dans l’Agenais.
Michel Serres, grandissime philosophe et épicurien confirmé , écrit à propos de Michel Trama: » Son palais se nomme l’Aubergade,et la capitale Puymirol. »
33-etoiles-007

Pas encore de commentaire

juin 16 2010

Restaurant à Aix-les-Bains

rrrrrrrrrrr-021

La Bonne Fourchette  ♥♥♥♥♥
2 avenue de Chambéry
73100 Aix-les-Bains
tel:0479340031
Voilà un établissement qui, avec  une cuisine sans surprise mais bonne, peut être recommandé.
Les produits de  bonne qualité sont travaillés  avec précision, d’une façon très classique,(même si quelques touches de modernisme  se greffent de temps à autre); la présentation est soignée, , aucune déception ne vient ternir un repas au prix très honnête de 28,50€.
A deux nous avons opté pour:
Marbré suprême de caille aux artichauts (bon, bien équilibré dans les saveurs)
Ravioles de Roblochon fermier/émincé de champignons de Paris(sans génie, mais sans défaut)
Canette fermière en deux cuissons ((viande moelleuse)
Dos de lavaret juste cuit/jus de viande(classique, mais bon)
Fromages ;(pour moi, mais c’est subjectif, j’aurais aimé plus affinés en général)
Pêche rôtie /crumble en pain d’épice (satisfaisant)
Macaron de sorbets maison.
Le service est agréable et bien rythmé. On mange dans une salle à mi- chemin entre le style bistrot et le style année 1930; c’est dans une atmosphère légérement désuète mais agréable somme toute. Une  terrasse fleurie est proposée au beaux jours.
La carte des vins est assez bien fournie , avec une bonne part accordée aux vins de Savoie, mais les prix me paraissent un peu élevés.
Roussette de Savoie Altesse 2007 (Bernard) 23€
Roussette Marestel 2007 (Jacquin) 26€
Chignin Bergeron 2008 ( ? Quenard) 29,50€
Gamay 2008  (Jacquin) 22€
Mondeuse pays d’Allobrogie 2007 (Bernard) 23€
Mondeuse Arbin 2007 (Trosset) 30€
Menu du marché à 19,50€ ( -AB+entrée+plat+fromage ou dessert)
(l’abus d’alcool est dangereuxpour la santé, à consommer avec modération )

1 commentaire

juin 07 2010

Producteurs et viticulteurs distingués.

Certains  producteurs et viticulteurs que nous aimons bien, ont obtenu des récompenses. Il serait dommage de ne pas les mentionner, car ils contribuent à améliorer la qualité de nos produits consommés.
-Amap Barberaz: Prix de la Fondation de France  » s’unir pour agir  » 2010
Cave Plantin ( S& F Girard-Madoux): Concours des vins de Macon: Médaille d’or Chignin 2009– Médaille de bronze Mondeuse 2009.                                                                         :Concours des vins de Savoie 2010: Médaille d’or Chignin Bergeron 2009.
Charles Gonnet: Concours des vins de Savoie 2010: Médaille d’or Chignin 2009
                                : Concours des vins de Savoie 2010: Médaille de bronze Roussette de Savoie 2009.
Marc Vullien: Concours des vins de Savoie 2010: Médaille d’or cépage Chardonnay 2009.
Domaine Giachino Frédéric: Concours des vins de Savoie 2010:  Médaille d’argent Apremont 2009–Médaille de bronze Roussette de Savoie 2010.
Denis Fortin: Concours Paris:  Médaille d’argent Apremont 2009
                          : Concours des vins de Savoie 2010:  Médaille d’ argent Apremont 2009 — Médaille d’or Roussette de Savoie 2009.–Médaille d’or: Cépage Gamay 2009.

Pas encore de commentaire

juin 06 2010

Repas d’exception: Lameloise à Chagny

33-etoiles-025

Lameloise  (3 étoiles au Michelin 2010)
36 place d’Armes
71150 Chagny
tel:0385876565

C’est du grand classique, mais c’est tellement parfait!!! Lameloise est toujours là , rétif aux modes, appliqué à traduire dans sa cuisine son amour pour sa région.
Ca fleure bon le terroir; la carte est un répertoire de plats régionaux. Tout est précis, maîtrisé dans la cuisson et l’assaisonnement, et les  saveurs explosent dans cette cuisine généreuse ,  impecccable à tout point de vue.
Servi dans une belle salle confortable, d’une maison du XV° siècle, le repas est un grand bonheur, d’autant plus que l’accueil est chaleureux, le service sans faille et sympathique.33-etoiles-026

Pas encore de commentaire

juin 04 2010

Restaurant au Bourget du Lac

100_2475

Restaurant du Port  ♥♥♥♥♥
(maison Gaiffier)
553 bd du Lac
73370 Le Bourget du Lac
tel: 0479250021

Avec sa belle et grande  terrasse  donnant directement sur le lac (pour les beaux jours d’été) et sa salle climatisée au décor cossu dans des tons chauds, ce restaurant  a tout pour plaire; d’autant plus qu’on y sert une cuisine d’un très bon niveau. Il n’est pas étonnant alors qu’on y rencontre bon nombre d’habitués. Quand vous saurez que l’accueil,  tout comme le service,  est impeccable et souriant,  plus rien ne vous retient pour y dejeuner ou diner.
La cuisine fait appel a de bons produits frais et présente toutes les caractéristiques d’une cuisine du terroir bien construite, classique, sans faille.
Nous avons opté pour des plats à la carte proposés  en suggetions du jour:
Tartare de saumon (belle présentation, assaisonement parfait)
Tête de veau en tartare: (présentation originale sous forme de fines tranches)
Bar grillé ( fraîcheur du produit, simple dans sa conception, mais grillé à point)
Rognons de veau en sauce:( tendres, bonne sauce , plat copieux.)
 Duo de lotte et de saint-Jacques: (belle cuisson ,belle présentation.)
Desserts classiques (tarte au fraise , nougat glacé.)
A la carte ,une moyenne de 31€ est tout à fait satisfaisante dans la gamme des prix.
Le restaurant propose de menus  (avec possibilité de poissons du lac) dans des prix cohérents (de 21 à 36 €)
La carte des vins est comme elle devrait être dans tous les restaurants: construite, compléte, eclectique. Il faut dire que le patron « s’intéresse » au vin, part dans les régions pour trouver les vins qui lui plaisent,donc goûte et au final sait ce qu’il propose!
Les vins de Savoie sont très représentés.
quelques exemples:
Chignin Bergeron 2009 de Charles Gonnet :29€ – Chignin Bergeron 2009 de A et M Quenard: 24,50€- Roussette  de Dupasquier (m?): 25€- Malvoisie de E. Jacquin (m?): 25€ – Chardonnay 2005 de Davoine: 24€- Mondeuse 2008 de Trosset 29€- Gamay Jongieux de Jacquin (m?): 15€- Pinot de Dupasquier (m?): 22€.p1190879p1190901

1 commentaire

juin 03 2010

Chignin: Des vignerons Bio

pc040002imgp05231
Claude Quenard et fils
Le Villard
73800 Chignin
tel: 0479281204
la.gerbelle@wanadoo.fr
www.vins-de-savoie-quenard.com

Depuis l’année 2000, les frères Quenard, (André et Guy) on délibérement opté pour une agriculture bio. Cépage par cépage ils s’y sont attelés et les résultats qu’ils obtiennent en matière de vin sont remarquables.
Les 15 hectares de l’exploitation ont été repris en 1990, et très tôt déjà, ils avaient mis en place une agriculture raisonnée. Dorénavant, on ne trouve plus de chimie dans les traitements; ceux-ci sont à base d’algues, de purin d’ortie et d’oligo-élménts divers.
Sur des pentes  argilo-calcaires et bien orientées ( caillouteuses  sur le haut),les vignes se situent à Saint-Jeoire, au Villard, à Torméry et à Chignin. Les rendements sont faibles: une moyenne de 55h/h, sur des cépages Jacquère, Chignin Bergeron pour les blancs; Gamay, Pinot, Mondeuse, Persan, pour les rouges.
Tous les vins font leur fermentation malo-lactique en blanc;on pratique l’égrappage ,pas de recette pour la cuvaison  (8 jours et plus; c’est selon l’appréciation du vigneron)
Aucune mise en bouteille ne se fait avant le printemps.
Notons au passage que les frères Quenard font figure de précurseurs en  matière d’écologie: par un système de dépollution ,ils traitent les eaux usées ,et ils les réemploient!!!
J’ai goûté:
Jacquère 2009: nez de fleurs blanches- attaque légérement acide, rondeur en bouche , bel équilibre. (5€)
Saint-Jeoire 2009: belle couleur jaune doré- nez de fleurs blanches, menthe- beaucoup de rondeur ,agrumes- minéralité marquée en fin de bouche.(4€)
Bergeron 2007: Couleur jaune doré, nez de fruits exotiques- bouche de coing , fin violette, (8,60 €)
Montrouge 2009 (assemblage Pinot, Gamay, Persan): belle couleur rubis clair bouche de fruits rouges: (groseille, framboise), légère acidité agréable en fin de bouche. (5,40€)
Mondeuse 2005: couleur rubis foncé, nez de terre, tanins peu agressifs, bouche ronde de fruits rouges (groseille, cassis) (7€)

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)_

1 commentaire

Blog offert par
WebTv de Savoie Blogs de Savoie