Archive pour août, 2010

août 27 2010

Chambéry,Barberaz: un restaurant à tester.

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La Maison Rouge   ♥♥♥♥♥
61 rue de la République
73000 Chambéry Barberaz
tel: 0479600760
On est vraiment séduit par le décor très contemporain, très cosy: des couleurs tendances alliant le rouge, le blanc, le wengé, confèrent à l’ensemble une superbe harmonie, d’autant que le mobilier attire résolument l’oeil par l’orignalité de ses formes. La salle est vaste , un magnifique patio et une belle terrasse ( très bien protégée du bruit de la VRU) nous donnent le choix pour manger.
La cuisine se présente d’un façon très classique et simple. Le menu à 32€ s’intitule d’ailleurs: » Comme à la maison« . Il n’en demeure pas moins que si certes,  un cuisinier amateur peut réaliser  tous les plats sans difficultés, on a plaisir à manger des produits frais, bien cuisinés, bien présentés.
Option donc pour le menu à 32€:(2 personnes)
Brochette de St Jacques au lard fumé
Escalope de foie gras de canard poêlée ,chetney de fruits
Filet de fera à la plancha, étuvée de choux rouge, escargots de Bourgogne sauce matelote
Emincé de canard à l’orange ,coquillettes cuisinées comme un risotto ( Pour moi, j’aime mieux le risotto!!!!)
Ananas en sushi, gaspacho aux épices douces , glace
Poire Belle Hélène.
Donc, du très, très classique.
Notons un menu dégustation à 39€
Le service est bon, le personnel diligent et sympathique.
Sommelier connaisseur qui présente bien les vins de Savoie: Quelques  vins intéressants sur la carte , à des prix corrects.
Chignin Bergeron 2008 de A et M Quenard 25€
Bergeron 2008 de G Bouvet à Freterive
Chardonnay 2008 cuvéé F. Emmanuel de Bouvet
Mondeuse 2008 A et M Quenard 26€
Mondeuse Marina 2008 de Bouvet.
‘(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)

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août 22 2010

Repas d’exception: L’Atelier (Joël Robuchon) à Paris

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L’Atelier (2 étoiles au Michelin 2010) 18/20
45 rue de Babylone
75007 Paris
tel:0140627379
Face à un comptoir,style bistrot, de hauts tabourets sont alignés et assis sur ceux-ci,tout en mangeant, nous pouvons contempler la cuisine qui s’élabore devant nos yeux. Le décor tout en rouge et noir donne une allure chaleureuse à l’espace.
Pas de menu ,mais des assiettes de dégustation qui nous offrent une belle cuisine comme Robuchon sait la faire. Les mets sont plus simples qu’ils ne l’étaient dans son restaurant »Jamin » mais la qualité ,la précision, la rigueur sont toujours au rendez-vous. On ne résiste pas, quand on est à Paris, à faire un détour par la rue de Babylone….

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août 16 2010

Chambéry le Vieux:dans un château.

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Le Château de Candie    ♥♥♥♥♥ 11/20
7300 Chambéry le Vieux
tel:0479966300
Voilà un endroit où l’on a tendance à confondre astronomie et bonne cuisine. Astronomie car au regard de ce qui est servi dans l’assiette, le menu à 56€ soutenu sur la carte par des tournures ronflantes et flamboyantes est hors de prix. Et puis en astronomie on voit les étoiles, là je n’ai que peu vu….et dégusté
Par ailleurs c’est le seul menu proposé!!!! La carte quant à elle présente des prix élevés,chaque plat oscillant entre 28 et 33€.Pour « aborder » ce menu  » Menu d’Août » nous étions deux convives et avons fait le choix d’opter pour toutes les propositions.
-Fraicheur de melon et homard, fevettes en vinaigrette, pannequets de courgettes, dentelle au poivre (bien compliqué tout ça pour un résultat moindre: homard un peu ferme)
-Bonbon de foie gras au persil plat, vinaigrette quatre épices, salade d’herbettes, glace foie gras.(On tombe dans de la cuisine qui n’en est plus!!!)
-Dos de bar à l’infusion de laurier, fondue de betterave Chiogga et courgettes, peau croustillante (il ne manquerait plus qu’elle ne le soit pas!!!)carottes cristallisées, sa cassolette de riz façon Taï (bonne cuisson du poisson, pour le reste c’est une déclinaison d’ accompagnements avec de  bonnes saveurs mais d’une confection simplissime.)
-Magret de canard et patissons, fricassée de champignons, pomme ratte (assez bon magret, cuit comme demandé)
-fromages affinés (bien)
-Déclinaison autour de la pêche, rotie à l’anis étoilée, en soupe de menthe, sorbet. (un dessert somme toute très classique )
– Oreillons d’abricots et son sorbet au miel et thym,truffe au poivre de Séchuan(classique encore,) rappelez -vous, menu à 56€!! On aurait aimé un dessert plus noble…plus complexe avec plus de recherche.
Le service sans faute mériterait d’être un peu moins guindépour certain serveur
La carte des vins de Savoie est très bien fournie en blanc,moins en rouge, mais les prix atteignent des »hauteurs » un peu démesurées au regard de ce que coûtent au départ cave ces vins.
Chignin Jacquère de Charles Gonnet 2008: 28€ -ou Mondeuse d’Arbin de Magnin 2008 ( trop jeune ) 35€.
d’autre vins: Bergeron »les demoiselles » JF quenard 2008- La Colombière de Rossillon 2007- Marestel Roussette de E. carrel 2008 –Roussette Altesse « Autrement » De Maillet 2007.
Cadre magnifique bien sûr, terrasse superbe.

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août 09 2010

Aix-les-Bains: Près du Petit Port.

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Les Platanes   ♥♥♥♥♥
173 avenue du Petit Port
73100 Aix-les-Bains
tel:0479630600
Réputé pour ses soirées jazz, ce restaurant près du Petit Port offre l’été une magnifique terrasse ombragée où l’on peut manger à l’ombre des gros platanes. (Il est dommage bien sûr que la route passante soit si proche…)
La  salle intérieure n’a pas un grand charme  cependant.
La cuisine se révèle très classique dans ses menus, elle n’est pas inventive, mais est d’une bonne qualité gustative.
A deux nous avons choisi le menu à 29€:
Gambas flambées  à l’Armagnac ( lègèrement trop de cuisson)
Gratin de St Jacques à la fondue de poireau,( fondue un peu lourde, St Jacques bonnes)
Filet de sandre sauce aux herbes (bon pat , bonne cuisson)
-Rognons de veau sauce madère ( plat classique assez bien réalisé)
Farandole de dessert (bonne)
Deux autres menus : 32€ presque identique à celui à 29€, fromage en plus. Un autre à 38€.
Plat du jour à 9,50€ -entrée du jour ou salade savoyarde à 6€ (seulement servis en semaine)
La carte des vins propose des vins de Savoie ,mais manque beaucoup de précision!!!!
Chignin de Bertholier (Millésime?) 15€- Bergeron de Quenard (lequel?) (mill?) 25€-Roussette de Masson (lequel?) (mill?) 16€-Gamay de Jongieux (Vigneron?) (mill?) 15€- Gamay de Chautagne (Vigneron?) (mill?) 20€- Mondeuse de Jongieux( vigneron?) (mill?) 17€.
Notons de prix relativement doux pour le vin.
‘L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ,à consommer avec modération)

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août 05 2010

Repas d’exception: Reine Sammut à Lourmarin

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La Fenière (1 étoile au Michelin 2010) ♥♥♥♥
Rue de cadenet
84160 Lourmarin
tel:0490681179
Au milieu des oliviers cet ancien relais de poste est le « repaire » de Reine Sammut. C’est une cuisine méridionale qu’elle pratique bien sûr, mais une cuisine influencée par des accents orientaux. Tous les parfums, toutes les saveurs de la Méditerrannée se retrouvent dans des créations délicates et originales. La cuisine de Reine est simple, féminine et gaie….
La salle confortable et aérée ainsi qu’un service « décontracté « mais sûr,  conférent à l’ensemble de votre repas une atmosphère de bien être permanent.
lour.

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