août 16 2010
Chambéry le Vieux:dans un château.
Le Château de Candie ♥♥♥♥♥ 11/20
7300 Chambéry le Vieux
tel:0479966300
Voilà un endroit où l’on a tendance à confondre astronomie et bonne cuisine. Astronomie car au regard de ce qui est servi dans l’assiette, le menu à 56€ soutenu sur la carte par des tournures ronflantes et flamboyantes est hors de prix. Et puis en astronomie on voit les étoiles, là je n’ai que peu vu….et dégusté
Par ailleurs c’est le seul menu proposé!!!! La carte quant à elle présente des prix élevés,chaque plat oscillant entre 28 et 33€.Pour “aborder” ce menu ” Menu d’Août” nous étions deux convives et avons fait le choix d’opter pour toutes les propositions.
-Fraicheur de melon et homard, fevettes en vinaigrette, pannequets de courgettes, dentelle au poivre (bien compliqué tout ça pour un résultat moindre: homard un peu ferme)
-Bonbon de foie gras au persil plat, vinaigrette quatre épices, salade d’herbettes, glace foie gras.(On tombe dans de la cuisine qui n’en est plus!!!)
-Dos de bar à l’infusion de laurier, fondue de betterave Chiogga et courgettes, peau croustillante (il ne manquerait plus qu’elle ne le soit pas!!!)carottes cristallisées, sa cassolette de riz façon Taï (bonne cuisson du poisson, pour le reste c’est une déclinaison d’ accompagnements avec de bonnes saveurs mais d’une confection simplissime.)
-Magret de canard et patissons, fricassée de champignons, pomme ratte (assez bon magret, cuit comme demandé)
-fromages affinés (bien)
-Déclinaison autour de la pêche, rotie à l’anis étoilée, en soupe de menthe, sorbet. (un dessert somme toute très classique )
- Oreillons d’abricots et son sorbet au miel et thym,truffe au poivre de Séchuan(classique encore,) rappelez -vous, menu à 56€!! On aurait aimé un dessert plus noble…plus complexe avec plus de recherche.
Le service sans faute mériterait d’être un peu moins guindépour certain serveur
La carte des vins de Savoie est très bien fournie en blanc,moins en rouge, mais les prix atteignent des”hauteurs” un peu démesurées au regard de ce que coûtent au départ cave ces vins.
Chignin Jacquère de Charles Gonnet 2008: 28€ -ou Mondeuse d’Arbin de Magnin 2008 ( trop jeune ) 35€.
d’autre vins: Bergeron”les demoiselles” JF quenard 2008- La Colombière de Rossillon 2007- Marestel Roussette de E. carrel 2008 -Roussette Altesse “Autrement” De Maillet 2007.
Cadre magnifique bien sûr, terrasse superbe.
De toute façon, plus d’étoile depuis le départ de Boris Campanella et ok le cadre est super, mais quel rapport qualité prix prohibitif, alors que dans le coin nous sommes gâtés à la fois par la qualité et les prix, je n’avais pas l’intention d’y aller , c’est une fois de plus confirmé !!