Restaurants, gastronomie et terroir de Savoie

Charles Gonnet
Chef lieu
73800 Chignin
tel:0680740841
charles.gonnet@wanadoo.fr  

                                                                                                               Nous avons rendu visite à Charles Gonnet à Chignin pour goûter la récolte 2010 en blanc.
De l’avis général, le millésime 2010 sera l’égal de 2009,  tant tout a été propice pour que le raisin atteigne sa plénitude. Après un printemps fait de pluie et de froid, et un été quelque peu maussade, un mois avant les vendanges, le temps a été” avec “les vignerons, permettant ainsi une très belle maturation.
Et en goûtant à la cuve (le vin est loin d’être fini) on a les prémices de belles bouteilles à venir .
  Chignin Jacquère: terrain fait d’éboulis calcaires) nez agrumes- bouche avec  minéralité. Le vin a été “pris” en cuve à  trois endroits différents: le sommet de la cuve est déjà très limpide.
Chignin Jacquère (terrain fait de marnes):  nez pamplemousse rosé_  - fraîcheur- bouche pêche agrumes.
 Charles Gonnet a réservé une parcelle de Bergeron pour produire une vendange tardive.La récolte se fera début décembre. Le temps( humidité et vent) est propice :apparition d’un “beau” botrytis, et bonne ventilation de sorte que le raisin est très sec.On a croqué  quelques grains de raisin: la bouche s’emplit de figue!!!!

Charles Gonnet mesurant le degrè d’alcool de ses Vendanges tardives (18°2!!!)

                                                       grains nobles
Le Chignin Jacquère sera disponible mi-décembre.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; boire avec modération)

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