jan 20 2011
Repas d’exception: Les maisons de Bricourt (Rollinger) à Cancale
Les Maisons de Bricourt (Olivier Rollinger) ♥♥♥♥♥ 18/20
Cancale
tel:0299896476
www:maisons-de-bricourt.com
Olivier Rollinger a rendu ses 3 étoiles au Michelin, mais il demeure le cuisinier d’exception que l’on connait. Il a simplifié sa cuisine, ( les prix sont donc assez abordables) cependant les produits sont toujours aussi exceptionnels, les cuissons toujours aussi millimètrées, les saveurs toujours aussi exacerbées.
Le menu proposé (54€) est superbe
-Coupe de coquilles st Jacques (de plongée) figues fraîches.
-Chair de crabe nature, au vinaigre flibustier
-Sollettes dorées, pommes de terre écrasées, citron confit.
-Saint Pierre à la crème, vermouth, et poudre “gallo”
-Fromages
-Gourmandises multiples.
Un menu à midi en semaine est proposé à 26€ ( il faut que certains restaurateurs réfléchissent à ce prix… car c’est chez Rollinger tout de même!!!)
Et puis si vous voulez séjourner à Cancale, je vous conseille un lieu incontournable dans la proprièté d’Olivier Rollinger. Ce sont ses maisons de pêcheurs qu’il loue à la semaine (Les photos ci-dessus) et qui sont un véritable enchantement: la Manche en face de vous, le potager à disposition pour tous les légumes et herbes, une rusticité confortable, le calme et le plus: tous les matins dans un panier on vous apporte le petit déjeuner. C’est exceptionnel!
