Archive pour juillet, 2011

juil 17 2011

Repas d’exception: Georges Blanc à Vonnas

59-010

Georges Blanc  ( 3 étoiles au  Michelin)
 
    place du marché
01540 Vonnas
tel: 0474509090
www.georgesblanc.com

Comme l’ écrit le Michelin: « le luxe au bord de la Veyle ».C’est l’une des plus prestigieuses tables de France  et une fois au moins le  véritable gastronome se  doit de casser  sa tirelire pour savourer cette belle  et grande cuisine.
Celle-ci est une association de cuisine traditionnelle et innovante; la tradition bressanne (Georges Blanc refuse sans concession les  » diktats » de la nouvelle cuisine) se conjuguant avec une recherche culinaire pleine d’inventions.
La cave qui fera  rêver tous les amateurs de vin à la lecture de la carte est une véritable présentation de trésors.

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juil 13 2011

Aix-les-Bains: Vins et Fromages savoyards.

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La Cave Voutée
7 place du Rondeau
73100 Aix-les-Bains
tel: 0479345067
Sur la route du Grand Port, sur la place du Rondeau complétement rénovée, dans une acienne maison désaffectée, vient de s’ouvrir ce magasin de proximité, essentiellement dédié aux produits du terroir. L’établissement vend des produits directement issus de producteurs savoyards.
Le magasin a fort belle allure, avec deux pôles respectifs, produits de la ferme; vins.Quelques produits intéressants relevés:
Saucisson fermier, la ferme des Bonettes: 23,40€/kg
Jambon de Savoie: 22,50€/kg
Fromage « bleuet » Val Bleu Val d’Aillon 12,50/kg
Reblochon fermier GAEC Val de Thônes:13,90€/kg
Tome de Bauges, Val d’Aillon (or Paris) 11€/kg
Beaufort d’été fruitière des Bornes: 18,50€/kg
Margeriaz 1° choix:11,60€kg
La cave surtout centrée sur les vins produits par les propriètaires des lieux (il faudra élargir la gamme!!) présente des vins d’un bon rapport qualité-prix.
Roussette « les Terres Blanches » 2010 G Thuillé: 5,90€
Chardonnay 2010 G Thuillé: 5,50€
Gamay Chautagne 2010 Y Thonet: 5,50€
Mondeuse Chautagne 2010 Y Thonet: 5,50€
Pinot Chautagne 2010 Cave de Chautagne: 5,50€
A noter le chignin bergeron 2010 de Pascal et Annick Quenard (fleuron du Bergeron ):9,18€ à goûter et à acheter impérativement.
Vente aussi de confitures artisanales et de miel de Chautagne
Ultérieurement la cave pourra louer sa cave voutée pour des festivités.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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juil 05 2011

Aïe, Aïe, Aïe, la nouvelle cuisine serait-elle de retour?

Des amis me proposent  de tester un restaurant ,  qui par ouï- dire serait  assez alléchant. Il est  bien un peu loin (70 km) mais que ne ferait-on pas  quand on est gourmand et gourmet!!
Au milieu du village, l’établissement a fort belle allure; la salle sous des tons chauds, nous laisse tout de suite une impression de bien être; le mobilier cossu renforce cette tendance.
L’accueil est souriant, sympathique; une belle soirée en perspective.
Un menu à   32€  est vraiment une aubaine (E+P+D). Carpaccio de langoustines, lavaret du lac- Filet de boeuf et ses petits légumes de saison-  Dessert  » le temps des cerises « –et  pour les autres convives:  Biscuit Sacher, fruits exotiques
(L’entrée est de belle facture: la présentation soignée, le lavaret cuit à point, les langoustines juste marinées, mais….il n’y a presque rien dans l’assiette!! On dirait le plat d’un menu dégustation!!! Le second plat ne déroge pas au parti pris du  cuisinier! Sur une ardoise (qu’en est-ce qu’on va en finir avec cette présentation? de grâce , des assiettes!) s’aligne une fine tranche de filet (excellent au demeurant) accompagnée d’une tête d’asperge et un autre minuscule légume!!!!
Je refuse (à la différence des autres convives qui à ce moment du repas semblent avoir faim)le fromage car on demande un supplémént de 5€. (Je deteste les menus avec supplément) Bien m’en prend, car ce sont deux minuscules morceaux de fromage qui sont servis.
 CEUX QUI PROGRAMMENT CA, ARRETEZ!!!  FACTUREZ VOTRE MENU UN PEU PLUS CHER MAIS DE GRACE FAITES N OUS MANGER!!!
Le dessert n’ est  pas transcendant. J’étais accompagné par un grand  pâtissier professionnel connu de la région. Son verdict est sans appel:  » pas de grande recherche, » trop simplissime à son goût.
Et puis lui   aussi il est ressorti avec un petit creux!
La carte des vins est très fournie, de belles bouteilles  alléchantes nous sont  proposées; mais les prix sont assez lourds à supporter! Je comprends que le restaurateur doive »marger » sur le vin, mais… 
Parmi les plus abordables:
 Chorey-les-Beaune 2006 de Champy 45€
Pour la Savoie je relève une mondeuse d’Arbin 2007 de Trosset: 39€
Donc en final un repas  assez bien  cuisiné (que cependant un cuisinier du » dimanche » peut aisément confectionner) mais pour lilliputien et  assez cher (avec les vins)

Dommage, car le cuisinier semble avoirdu talent, mais la cuisine ce n’est pas que de la dégustation! l  Le temps de cette détestable mode d’il y a quelques années est  r évolu, ce que l’on veut  c’est du bon  certes , mais aussi  du généreux!
Signalons un menu à 59€ .

L’Angelik
74560 Muraz
tel:0450945197

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