juil 05 2011
Aïe, Aïe, Aïe, la nouvelle cuisine serait-elle de retour?
Des amis me proposent de tester un restaurant , qui par ouï- dire serait assez alléchant. Il est bien un peu loin (70 km) mais que ne ferait-on pas quand on est gourmand et gourmet!!
Au milieu du village, l’établissement a fort belle allure; la salle sous des tons chauds, nous laisse tout de suite une impression de bien être; le mobilier cossu renforce cette tendance.
L’accueil est souriant, sympathique; une belle soirée en perspective.
Un menu à 32€ est vraiment une aubaine (E+P+D). Carpaccio de langoustines, lavaret du lac- Filet de boeuf et ses petits légumes de saison- Dessert ” le temps des cerises ”-et pour les autres convives: Biscuit Sacher, fruits exotiques
(L’entrée est de belle facture: la présentation soignée, le lavaret cuit à point, les langoustines juste marinées, mais….il n’y a presque rien dans l’assiette!! On dirait le plat d’un menu dégustation!!! Le second plat ne déroge pas au parti pris du cuisinier! Sur une ardoise (qu’en est-ce qu’on va en finir avec cette présentation? de grâce , des assiettes!) s’aligne une fine tranche de filet (excellent au demeurant) accompagnée d’une tête d’asperge et un autre minuscule légume!!!!
Je refuse (à la différence des autres convives qui à ce moment du repas semblent avoir faim)le fromage car on demande un supplémént de 5€. (Je deteste les menus avec supplément) Bien m’en prend, car ce sont deux minuscules morceaux de fromage qui sont servis.
CEUX QUI PROGRAMMENT CA, ARRETEZ!!! FACTUREZ VOTRE MENU UN PEU PLUS CHER MAIS DE GRACE FAITES N OUS MANGER!!!
Le dessert n’ est pas transcendant. J’étais accompagné par un grand pâtissier professionnel connu de la région. Son verdict est sans appel: ” pas de grande recherche,” trop simplissime à son goût.
Et puis lui aussi il est ressorti avec un petit creux!
La carte des vins est très fournie, de belles bouteilles alléchantes nous sont proposées; mais les prix sont assez lourds à supporter! Je comprends que le restaurateur doive”marger” sur le vin, mais…
Parmi les plus abordables:
Chorey-les-Beaune 2006 de Champy 45€
Pour la Savoie je relève une mondeuse d’Arbin 2007 de Trosset: 39€
Donc en final un repas assez bien cuisiné (que cependant un cuisinier du” dimanche” peut aisément confectionner) mais pour lilliputien et assez cher (avec les vins)
Dommage, car le cuisinier semble avoirdu talent, mais la cuisine ce n’est pas que de la dégustation! l Le temps de cette détestable mode d’il y a quelques années est r évolu, ce que l’on veut c’est du bon certes , mais aussi du généreux!
Signalons un menu à 59€ .
L’Angelik
74560 Muraz
tel:0450945197
It’s about time sooemne wrote about this.