Archive pour août, 2011

août 23 2011

Aix les Bains: restaurant au Grand Port.

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Les Voiles;   13/20
Grand Port
73100 Aix-les-Bains
Tel: 0479547933

L’endroit est idéalement situé, face à la jetée du Grand Port. La salle est agréable,dans un décor moderne où dominent des couleurs claires.
Une belle terrasse s’ouvre sur le devant, l’atmosphère y est conviviale . Le service est  détendu , souriant, mais aussi efficace.
L’accueil de Ronie le patron  sympathique.
 Les produits sont frais; la cuisine certes simple (nous sommes dans une pizzeria grill) est de bonne facture.
Bonne soupe de melon et jambon de Parme (9,50€)- Excellents tagliatelles carbonara ‘(11€)-Les pizzas préparées devant nous sont goûteuses et bien garnies (de 8,50€ à 13€)- Original tatare poêlé accompagné d’excellentes frites (18€) desserts (6€)
Bonne friture de filets de perches( ‘plat copieux)
La carte des vins est celle d’une brasserie : composée de crus de  toutes les régions. La Savoie est  un  peu absente ou réduite (surtout pour les blancs ) à des  négociants. Faîtes un effort, trouvez les bons   vignerons en Savoie, il y en a beaucoup. Il faudra préciser les millésimes;  c’est plus qu’important Ronnie!!! Il y a une différence énorme entre un Chignin  Bergeron de 2007 et un de 2 009 ou 2010 !! 
Gamay Jongieux vieilles vignes de Masson (16€)- Mondeuse La Persanne de Bouvet (18€)- Mondeuse Guillaume Charles de Bouvet (39€) (cher.)A premont( 17€)- Roussette (’20€)- Chignin Bergeron (25 €) tous de la maison Perret.
Quelques bouteilles interessantes glanées sur la carte:  Côte Rôtie « Les Jumelles » de Jaboulet( 75€)_ Côtes de Provence  Château Roubine (29€)-Chateau Tour Calon  Montagne St Emilion 2005 (ah! enfin un millésime sur la carte) (35€)
L’abus d’alcool  est dangereux pour la santé, à  consommer avec modération.

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août 20 2011

Repas d’exception: Michel Guérard à Eugénie -les -bains

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Les Prés d’Eugénie (‘Michel Guérard)  (3 étoiles au Michelin) 19,50/20
40320 Eugénie-les-Bains
tel:0158511010

www.michelguerard.com
Je  ne résiste pas à l’envie de vous reparler des Prés d’Eugénie. C’est, chaque fois que nous y allons l’apothéose. Alors allez y aussi!!!!  en vous disant comme moi: » allons au restaurant moins souvent mais privilégions le grandissime en cuisine.
« On ne présente plus Michel Guérard: sa cuisine atteint la perfection .Un guide gastronomique réputé appelle son restaurant: « la maison du bonheur » , On sent dans les plats présentés une véritable inspiration landaise,  mais Michel Guérard sait aussi décliner à l’infin, dans une précision extrème , tous les produits du terroir du plus simple au plus complexe.
Je ne donnerai pas de qualificatifs aux plats car ils me manqueraient, mais jugez:
Le croquenbouche de langoustines à la fleur de citronnier-Les petits gigots de grenouilles feuilles de verveine_La fine toastée  pied de cochon foie gras et écrevisses, salade boucanée à l’anguille-La pièce de boeuf Angus mûrie au moût de raisin,pommes de terres soufflées-Le soufflé  mousseux  acidulé au citron confit et gingembre, accompagné de sa petite crêpe. Bonheur, bonheur quand tu nous tiens!!!guerard-001
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les amis, vous vous souvenez?

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août 16 2011

Repas d’exception:Troigros à Roanne

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Troigros (Michel Troigros) ( 3 étoiles au Michelin) 19,5/20
Place de la gare
42300 Roanne
tel:0477716697
www.troigros.com

De père en fils la famille Troigros perpétue une cuisine de tradition, mais ô  combien inventive et goûteuse. Michel y a apporté une touche nouvelle depuis quelque temps déjà: et ce ne ce sera pas pour nous en plaindre.Un peu « orientaliste à la roannaise » comme la qualifie une revue culinaire.  C’est de la grande cuisine et si tout  est épuré pour finaliser les arômes, les saveurs et les goûts, les plats présentés savent rester généreux.Citons parmi ceux-ci: les extraordinaires « rougets barbets »Mondrian » et écrevisses à la griotte et à la verveine; la savoureuse fricassée de poulet au   vinaigre d’épices; l’incomparable « blanc manger » à l’abricot.
Dans un cadre intimiste construit autour de tons beiges, le service est efficace; sans fioritures ( comme on aime)
Que dire de la carte des vins qui nous laisse pantois d’admiration et l’on se dit ‘ ah! si j’en avais le centième chez moi en cave »

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août 12 2011

Repas d’exception: Oxalys à Val Thorens

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l’Oxalys: Jean Sulpice ( 2 étoiles au guide Michelin)   17/20

 73440 Val Thorens
tel:0479001200
www.restaurant-loxalys.fr
Jean Sulpice, savoyard bon te int, plus jeune 2 étoiles de France au Michelin, nous ravit par sa cuisine d’une exceptionnelle saveur et d’une formidable créativi té. Dans le cadre d’un chalet   cossu,  à 2300 mètres d’altitude, face à la cime Carron, il n’y a donc plus qu’à se laisser aller. Le service est impeccable, souriant; c’est la fête!

Le menu Oxalys nous emmène dans l’explosion des goûts. Il faut avoir goûté les oeufs de caille pochés dans un sirop, gelée de concombre et fera fumée; les filets de perches du Léman dans un crémeux de pistache; le fabuleux pigeon et sa purée de petits pois, sauce au safran;  la mousse de Comté  au coulis de betteraves, pour se dire que le sublissime existe.
Il est dommage alors que quelques petites failles apparaissent dans la structure du repas: 2 chiches canapés (au demeurant excellents) pour accompagner le chablis  bu en apéritif ; plat de perches et desserts  minimalistes; absence totale de mignardises avec le café. Vraiment regrettable, car on était presque au paradis;
Très belle carte des vins élaborée par Magali Sulpice.

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août 06 2011

Aix-les-Bains: Restaurant libanais

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Aux saveurs du Liban  ♥♥♥♥♥

25 avenue du grand port

73100 Aix-les-Bains
tel: 0479342971

Ce restaurant libanais a  pignon sur rue depuis quelques temps déjà et de fait cette continuité atteste que la cuisine est sérieuse. Le bouche à oreille faisant le reste vous ne fourvoierez pas.
La salle est agencée  avec soin, une dizaine de tables seulement nous garantit une assez bonne intimité.
le service est souriant,plein de gentillesse.
3 menus dégustation sont à la carte; nous avons choisi le premier menu :26€

Arak: apéritif libanais
Assiette de mezzes froids
Assiettes de mezzes chauds
Dessert
Café ou thé
L’ensemble des mezzes est bon avec des saveurs bien marquées. Les produits sont d’une excellente fraîcheur. Bon taboulé; bon Moutabal (purée d’aubergines,crème  de sésame, citron)- originale moussakaChanklishe à goûter: (salade de fromage de brebis, herbes, tomates, oignons)- bon kebbab miklie:( croquettes de viande, blé concassé)-bon makanek: ( petites saucisses grillées au citron)En dessert s’orienter vers le makalabieh:( crème de lait à la fleur d’oranger)
A la carte on retrouve les plats cités précedemment dans une fourchette de prix de 6 à 7€  pour les mezzes froids: de 10 à 13 pour les chauds.
notons un spécial Mezze  ( à partir de2 personnes ) à 36€
Vins du Liban: Ksara rouge: 18€- Ksara rosé: 19€

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