août 12 2011
Repas d’exception: Oxalys à Val Thorens
l’Oxalys: Jean Sulpice ( 2 étoiles au guide Michelin) 17/20
73440 Val Thorens
tel:0479001200
www.restaurant-loxalys.fr
Jean Sulpice, savoyard bon te int, plus jeune 2 étoiles de France au Michelin, nous ravit par sa cuisine d’une exceptionnelle saveur et d’une formidable créativi té. Dans le cadre d’un chalet cossu, à 2300 mètres d’altitude, face à la cime Carron, il n’y a donc plus qu’à se laisser aller. Le service est impeccable, souriant; c’est la fête!
Le menu Oxalys nous emmène dans l’explosion des goûts. Il faut avoir goûté les oeufs de caille pochés dans un sirop, gelée de concombre et fera fumée; les filets de perches du Léman dans un crémeux de pistache; le fabuleux pigeon et sa purée de petits pois, sauce au safran; la mousse de Comté au coulis de betteraves, pour se dire que le sublissime existe.
Il est dommage alors que quelques petites failles apparaissent dans la structure du repas: 2 chiches canapés (au demeurant excellents) pour accompagner le chablis bu en apéritif ; plat de perches et desserts minimalistes; absence totale de mignardises avec le café. Vraiment regrettable, car on était presque au paradis;
Très belle carte des vins élaborée par Magali Sulpice.
Comment ça pas de mise en bouche, aurait-on oublié de te donner l’œuf aux cèpes le velouté de petits pois sorbet framboise et la troisième chose qui ne me revient pas après une longue journée en montagne !
et la boule flambée à la chartreuse pour le café tu l’as pas eue non plus ? OMG es tu sûr que les vins ne t’ont pas tourné la tête
Je ne conteste pas le moins du monde la très belle cuisine de Jean Sulpice (si tu lis bien ce que j’écris tu en conviendras) mais pour moi aller au restaurant c’est jouir des parfums, des goûts, des textures, mais c’est aussi se sustanter.Or là je suis désolé dans le menu 3 plats on est sur la base d’un menu dégustation qui comporte bcp plus de plats. Donc les plats sont trop peu “fournis”. Par ailleurs un restaurant de cette qualité se doit impérativement de faire terminer le repas sur des mignardises, c’était la fête, ce devait être l’explosion.
A Mme Mercotte,
il faut arrêter, il n’y a pas que les étoilés ! dire toujours que c’est merveilleux, une grande table gastronomique se paye par contre si le prix n’est pas justifié quand à la prestation servi, ça laisse un souvenir amer.
Heureusement que monsieur Madoux reste impartiable pour les petites strucures tout comme les grandes