août 16 2011
Repas d’exception:Troigros à Roanne
Troigros (Michel Troigros) ( 3 étoiles au Michelin) 19,5/20
Place de la gare
42300 Roanne
tel:0477716697
www.troigros.com
De père en fils la famille Troigros perpétue une cuisine de tradition, mais ô combien inventive et goûteuse. Michel y a apporté une touche nouvelle depuis quelque temps déjà: et ce ne ce sera pas pour nous en plaindre.Un peu “orientaliste à la roannaise” comme la qualifie une revue culinaire. C’est de la grande cuisine et si tout est épuré pour finaliser les arômes, les saveurs et les goûts, les plats présentés savent rester généreux.Citons parmi ceux-ci: les extraordinaires “rougets barbets”Mondrian” et écrevisses à la griotte et à la verveine; la savoureuse fricassée de poulet au vinaigre d’épices; l’incomparable “blanc manger” à l’abricot.
Dans un cadre intimiste construit autour de tons beiges, le service est efficace; sans fioritures ( comme on aime)
Que dire de la carte des vins qui nous laisse pantois d’admiration et l’on se dit ‘ ah! si j’en avais le centième chez moi en cave”
