oct 20 2011
repas d’exception: Paul Bocuse
Paul Bocuse (‘3 étoiles au Michelin)
40 r de la plage;au pont de collonges
69660
tel:0472429090
www.bocuse.f
Il y a quelques temps déjà que je n’ai plus mangé chez Paul Bocuse. Cependant j’ai en mémoire cette table exceptionnelle qui nous gratifiait de la célébre soupe VGE, de la volaille de Bresse en vessie,et du fameux gâteau Président Bernachon.
Mes amis ‘(ceux de la garde rapprochée) s’y sont rendus récemment , et ne tarissent pas d’éloges sur la cuisine qu’ils ont goûtée ce jour là. Connaissant leur qualités de fins dégustateurs nulles doutes qu’il faille accorder beaucoup de crédit à leurs commentaires. Je vous les livre.
-Dodine de canard à l’ancienne et foie gras de canard
ou
-Cassolette de homard à l’armoricaine
-Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles
ou
- Filet de boeuf Rossini sauce périgueux
-Fromages de la mère Richard.
- Délices et gourmandises
-Petits fours et chocolats.
Certes comme mes amis l’affirment: “rien que du classique” , mais tout est tellement exceptionnel dans la qualité du produit,dans son élaboration et sa présentation, que pour eux “c’est ça la vraie cuisine”
Et puis,l’assiette est conséquente; on est venu aussi pour manger et l’on mange!!!! On croule sous les desserts (dixit Gilles)
Cuisiniers qui sophistiquez votre cuisine au point de ne rien mettre dans l’assiette, ou presque, tournez vous vers Paul Bocuse, car le temps de l’élaboration de plats “jolis” avec des fleurs de montagne réparties harmonieusement sur quelques portions ridiculement sommaires est révolu.
