jan 28 2012
Veyrier du lac: un nouveau très grand se profile.
Yoann Conte
la nouvelle maison de Marc Veyrat 19/20
13 vielle route des Pensières
74290 Veyrier-du-lac
tel: 0450099749
www.yoann-conte.com
Plutôt que de longs discours , je vous mets sous les yeux le menu proposé par Yoann Conte, cuisinier sublime, qui a pris il y an un an environ la succession de Marc Veyrat (Yoann Conte se définit comme son “éléve”)’ et que je viens de découvrir sur les conseils de Simone (qui se reconnaîtra)
Ce repas fut un éblouissement de fumets, d’odeurs, de saveurs. La composition de chaque plat nous laisse pantois d’admiration, la qualité des produits employés est là pour renforcer cet enthousiasme. Vous allez dire :”c’est un peu trop tout de même” eh! bien! non!!! Découvrez , si vous ne l’avez déjà fait, ce chef qui va aller très haut.
La salle remodéléé depuis Marc Veyrat, offre une vue sur les cuisines vitrées où évolue dans un calme olympien la brigade toute de noir vêtu.
Le service est souriant, détendu; le sommelier d’une belle modestie, connaît sur le bout des doigts son affaire; Il propose en outre “nos” vins de Savoie comme j’ai pu le constater en observant les tables alentour.
Seul infime bémol, à mon goût , le ris de veau était un peu top cuit; mais c’est tellement peu de chose…..
a chaque passage je trouve que Yo est en progrès constants c’est un plaisir toujours renouvelé ! en plus il est d’une grande gentillesse et d’une grande sensibilité !