Archive pour juillet, 2012

juil 12 2012

repas d’exception: Paul Bocuse

p1180775

Paul Bocuse      (‘3 étoiles au Michelin)    (14/20)
  40 r de la plage;au pont de collonges
69660
tel:0472429090
www.bocuse.f

Il y a quelques temps déjà que je n’ai plus mangé chez Paul Bocuse. Cependant j’ai en mémoire cette table exceptionnelle qui nous gratifiait de la célébre soupe VGE, de la volaille de Bresse en vessie,et du fameux gâteau Président Bernachon.
eh! bien las!!!!.
Cette cuisine qui se veut traditionnelle a mal vieilli!-Et pour un repas qui pourrait être élaboré par un cuisinier moyen (si si, je vous le jure, bon nombre d »amateurs pourraient confectionner ce repas) c’est extrèmement décevant d’autant plus que le prix du menu frise l’exorbitant .
Dodine de canard à l’ancienne et foie gras de canard (bon mais on ne crie pas au génie)
ou
Cassolette de homard à l’armoricaine( homard assez élastique nageant dans une sauce goûteuse mais facilement réalisable là encore)
Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles (plat décevant : peu de morilles, et riz blanc, je sais on accompagne généralement la volaille avec celui-ci,  mais c’est  presque de la cuisine de ménage)
ou
– Filet de boeuf  Rossini sauce périgueux – (bon, bien dans la tradition)
Fromages de la mère Richard.
Délices et gourmandises– ( assez bonne île flottante)
Petits fours et chocolats.
Quand on aura dit que le personnel est quelque peu condescendant, qu’on est rapidement agacé par cette propension à Paul Bocuse de nous mettre son image dans tous les coins et recoins de l’établissement on aura fait le tour de la question….
Ah si ,dernière chose à l’apéritif, (champagne tout de même) on ne nous apporte RIEN pour accompagner!!!

Pas encore de commentaire

juil 07 2012

Viviers du lac: restaurant au bord du lac

 

photo0168La Maison des pêcheurs    (12/20)
73420 Viviers du lac
tel: 0479340404

Les pêcheurs chambériens, propriétaires des lieux ont réhabilité entièrement l’établissement. Feu le restaurant et la terrasse que nous avons fréquentés avec nos parents ; (un peu de nostalgie tout de même!)
La nouvelle conception du lieu nous dévoile   une très belle salle moderne avec sur le devant une splendide terrasse qui « plonge  » dans les eaux du lac. L’architecture est vraiment une réussite.
Côté restauration , on est en présence d’un restaurant style brasserie.qui offre ce que l’on trouve traditionnellement en brasserie: salades, moules,poissons, viandes.
Si l’accueil de la patronne est bon, certains membres du personnel devraient être plus courtois….et ne pas nous accueillir en « machouillant ».
La cuisine  est dans une honnête moyenne pour ce style d’établissement.
nous étions 3 convives:
Verrine de saumon en rillette (9€) (assez bon)
Salade du berger tartine de chèvre au miel, et sa charcuterie (11€) (correct)
Moules savoyardes:(18€) crème de reblochon se mariant mal avec les moules
Friture du lac,  pommes frites (19€) poissons assez secs; n’est -ce pas plutôt: « de lac »? Préferez les perchots ( 22€) c’est tout de même autre chose!
Bar braisé en papillote, sauce vierge. (24€) poisson cuit dans les normes, mais sauce trop épaisse un peu pâteuse.
Filet de lavaret au vermouth, légumes de saison. (20€) bon poisson cuit parfaitement.
  Les desserts: coupes glacées : (de 3,90€ à 7,50€) présentent peu d’intérêt.
Un menu du pêcheur est proposé (29€) déclinant: friture du lac ou terrine maison- filet de lavaret ou gigolette de poulet fermier aux écrevisses-dessert maison ou coupe du pêcheur-
Somme toute, si l’on s’oriente vers un repas à la carte, (comme nous l’avons fait) l’addition prend vite de l’envergure…
Sans le vin : entrée+ plat+dessert  représentent  pour trois une moyenne de 40€

La carte des vins est intéressante dan la mesure où des bons vignerons savoyards sont présents. mais aucun millésime n’est mentionné sur la carte; alors faites votre choix,,,,,
Bergeron de Bouvet (26€)- Bergeron d’André et Michel Quenard (28€)-Roussette de Monterminod (28€)- Mondeuse de Bouvet (25E) (45€) (ouf!)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

4 commentaires

Blog offert par
WebTv de Savoie Blogs de Savoie