Restaurants, gastronomie et terroir de Savoie

Restaurant Rouge Tendance  ♥♥♥♥♥
8 avenue Daniel Rops
73100 Aix-les-Bains
tel:0479344400
“Tendance”… Voilà bien le mot à la mode que je déteste. Alors, quant à l’associer à l’idée de cuisine, pour moi c’est rédhibitoire . Et cette cuisine là, celle que vous propose le restaurant,(l ‘idée de “cuisine du monde”pour se caractériser), relève d’un pseudo modernisme,voire parisianisme assez insupportable.
Insupportable car on “approche” vaguement   les cuisines du monde et les plats proposés s’ils en ont le nom ne sont que des ersatz de plats exotiques
.Insupportable, car il faut aller chercher ses produits (mais c’est de bon ton) et ensuite les attendre après les avoir présentés à la cuisson à un cuisinier qui les aura préparés devant vous. Personnellement je préfère que l’on me serve et rester assis, surtout que le menu est facturé 28,50€. Mais c’est soit disant très “in” ;  quand j’avais 20 ans on disait: “dans le vent”, (rien n’a changé!!!)Nous avons testé à deux, le menu “Tendance”:
-Pastilla à la marocaine (ce n’est qu’une vulgaire copie de la pastilla qu’on mange au Maroc; de plus c’est du poulet, la vraie pastilla se fait avec du pigeon )
-Nems de volaille ( correct sans plus)
-Tajine de poulet au citron et olives ( le Maroc est loin!!! mais acceptable)
-Crevettes Masaman et lait de coco en papillotes. (assez bon)
-Baba au rhum bouchon- Tiramisu fraise (à mon avis les desserts ne sont pas faits sur place ou alors il faut changer le pâtissier)
D’innombrables plats à la carte ( beaucoup sont cuisinés  souvent sur la même base) sont proposés  mais à des prix pas toujours doux.
Service sympathique, les serveurs font de leur mieux.
La déco est agrèable à l’oeil, les couleurs rouge orangé, le bois clair, les chaises façon paille, s’harmonisent parfaitement (dans un style très “tendancy” (of course!) 
Ce qui est moins agréable, c’est, pour ceux qui mangent dans l’axe de l’entrée (j’y étais) le bruit assourdissant du bowling tout proche (6 pistes) qui vient troubler nos oreilles!!!
Notons aussi, la démarche curieuse de l’architecte qui place la terrasse à 20 mètres d’un carrefour où passent en moyenne 20 mille véhicules par jour….Personnellement j’aurais mis la terrasse sur l’arrière du bâtiment, mais…je ne suis pas architecte.
On boit des vins du monde bien sûr à des prix pas très doux:
et sûrement pas les meilleurs
-Zoulou tentation (tout un programme) Afrique du Sud: 21€
-Spring Valley (USA) 23
-Boulaouane rosé Maroc:17€
-Camden Park Australie 23€
Autre particularité on vous propose sur la carte une bouteille d’eau à 45€ (d’accord elle est collector …)

La Maison Rouge   ♥♥♥♥♥
61 rue de la République
73000 Chambéry Barberaz
tel: 0479600760
On est vraiment séduit par le décor très contemporain, très cosy: des couleurs tendances alliant le rouge, le blanc, le wengé, confèrent à l’ensemble une superbe harmonie, d’autant que le mobilier attire résolument l’oeil par l’orignalité de ses formes. La salle est vaste , un magnifique patio et une belle terrasse ( très bien protégée du bruit de la VRU) nous donnent le choix pour manger.
La cuisine se présente d’un façon très classique et simple. Le menu à 32€ s’intitule d’ailleurs:” Comme à la maison“. Il n’en demeure pas moins que si certes,  un cuisinier amateur peut réaliser  tous les plats sans difficultés, on a plaisir à manger des produits frais, bien cuisinés, bien présentés.
Option donc pour le menu à 32€:(2 personnes)
-Brochette de St Jacques au lard fumé
-Escalope de foie gras de canard poêlée ,chetney de fruits
-Filet de fera à la plancha, étuvée de choux rouge, escargots de Bourgogne sauce matelote
-Emincé de canard à l’orange ,coquillettes cuisinées comme un risotto ( Pour moi, j’aime mieux le risotto!!!!)
Ananas en sushi, gaspacho aux épices douces , glace
-Poire Belle Hélène.
Donc, du très, très classique.
Notons un menu dégustation à 39€
Le service est bon, le personnel diligent et sympathique.
Sommelier connaisseur qui présente bien les vins de Savoie: Quelques  vins intéressants sur la carte , à des prix corrects.
Chignin Bergeron 2008 de A et M Quenard 25€
Bergeron 2008 de G Bouvet à Freterive
Chardonnay 2008 cuvéé F. Emmanuel de Bouvet
Mondeuse 2008 A et M Quenard 26€
Mondeuse Marina 2008 de Bouvet.
‘(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)

Le Château de Candie    ♥♥♥♥♥
7300 Chambéry le Vieux
tel:0479966300
Voilà un endroit où l’on a tendance à confondre astronomie et bonne cuisine. Astronomie car au regard de ce qui est servi dans l’assiette, le menu à 56€ soutenu sur la carte par des tournures ronflantes et flamboyantes est hors de prix. Et puis en astronomie on voit les étoiles, là je n’ai que peu vu….et dégusté
Par ailleurs c’est le seul menu proposé!!!! La carte quant à elle présente des prix élevés,chaque plat oscillant entre 28 et 33€.Pour “aborder” ce menu ” Menu d’Août” nous étions deux convives et avons fait le choix d’opter pour toutes les propositions.
-Fraicheur de melon et homard, fevettes en vinaigrette, pannequets de courgettes, dentelle au poivre (bien compliqué tout ça pour un résultat moindre: homard un peu ferme)
-Bonbon de foie gras au persil plat, vinaigrette quatre épices, salade d’herbettes, glace foie gras.(On tombe dans de la cuisine qui n’en est plus!!!)
-Dos de bar à l’infusion de laurier, fondue de betterave Chiogga et courgettes, peau croustillante (il ne manquerait plus qu’elle ne le soit pas!!!)carottes cristallisées, sa cassolette de riz façon Taï (bonne cuisson du poisson, pour le reste c’est une déclinaison d’ accompagnements avec de  bonnes saveurs mais d’une confection simplissime.)
-Magret de canard et patissons, fricassée de champignons, pomme ratte (assez bon magret, cuit comme demandé)
-fromages affinés (bien)
-Déclinaison autour de la pêche, rotie à l’anis étoilée, en soupe de menthe, sorbet. (un dessert somme toute très classique )
- Oreillons d’abricots et son sorbet au miel et thym,truffe au poivre de Séchuan(classique encore,) rappelez -vous, menu à 56€!! On aurait aimé un dessert plus noble…plus complexe avec plus de recherche.
Le service sans faute mériterait d’être un peu moins guindépour certain serveur
La carte des vins de Savoie est très bien fournie en blanc,moins en rouge, mais les prix atteignent des”hauteurs” un peu démesurées au regard de ce que coûtent au départ cave ces vins.
Chignin Jacquère de Charles Gonnet 2008: 28€ -ou Mondeuse d’Arbin de Magnin 2008 ( trop jeune ) 35€.
d’autre vins: Bergeron”les demoiselles” JF quenard 2008- La Colombière de Rossillon 2007- Marestel Roussette de E. carrel 2008 -Roussette Altesse “Autrement” De Maillet 2007.
Cadre magnifique bien sûr, terrasse superbe.

Les Platanes   ♥♥♥♥♥
173 avenue du Petit Port
73100 Aix-les-Bains
tel:0479630600
Réputé pour ses soirées jazz, ce restaurant près du Petit Port offre l’été une magnifique terrasse ombragée où l’on peut manger à l’ombre des gros platanes. (Il est dommage bien sûr que la route passante soit si proche…)
La  salle intérieure n’a pas un grand charme  cependant.
La cuisine se révèle très classique dans ses menus, elle n’est pas inventive, mais est d’une bonne qualité gustative.
A deux nous avons choisi le menu à 29€:
-Gambas flambées  à l’Armagnac ( lègèrement trop de cuisson)
-Gratin de St Jacques à la fondue de poireau,( fondue un peu lourde, St Jacques bonnes)
-Filet de sandre sauce aux herbes (bon pat , bonne cuisson)
-Rognons de veau sauce madère ( plat classique assez bien réalisé)
-Farandole de dessert (bonne)
Deux autres menus : 32€ presque identique à celui à 29€, fromage en plus. Un autre à 38€.
Plat du jour à 9,50€ -entrée du jour ou salade savoyarde à 6€ (seulement servis en semaine)
La carte des vins propose des vins de Savoie ,mais manque beaucoup de précision!!!!
Chignin de Bertholier (Millésime?) 15€- Bergeron de Quenard (lequel?) (mill?) 25€-Roussette de Masson (lequel?) (mill?) 16€-Gamay de Jongieux (Vigneron?) (mill?) 15€- Gamay de Chautagne (Vigneron?) (mill?) 20€- Mondeuse de Jongieux( vigneron?) (mill?) 17€.
Notons de prix relativement doux pour le vin.
‘L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ,à consommer avec modération)

J’ai dîner il y a quelques temps à “la Grange à Sel”. Mon impression avait été assez favorable dans l’ensemble (je dis bien dans l’ensemble) bien que l’établissement ait perdu son étoile au Michelin en  2009 et n’ait plus que 2 fourchettes cette année.
Pour plus d’objectivité, j’ai demandé à 5 personnes qui y dînaient, de “jouer” aux inspecteurs et de me formuler leurs  commentaires sur l’établissement..
Dans un menu à 38€:
-Carpaccio de lavaret mariné à la gentiane, émulsion et tartare au gingembre: (Dans l’ensemble assez fade, le lavaret ne se prête pas à ce genre de plat.)
-Filet de lapin en gelée de bouillon de boeuf/ (bien exécuté, assez gouteux)
Pavé de morue fraîche, poèlée de chipiricons, crème de petit pois (cuisson parfaite,belle présentation, mais…c’est un plat presque de ménagère!!! )
-Bons fromages de la coop de Yenne
-Sphère croquante à la pistache et yaourt ,fraises  fourrées à la gelée de pamplemousse et Campari. (Beaucoup de redondance dans l’”énoncée” et peu de “choses” dans l’assiette. (une framboise, pas deux! pas de pistache)Dessert très décevant, pauvre.)
Service trop long: 3/4 d’heure entre le fromage et le dessert!!!!! Arrivée à 20h 10 ,Sortie à 00h.
Le  serveur ignore que la Mondeuse de Genoux est sur la carte….
Alors faites vous une idée par vous même.
La Grange à Sel
73370 Le Bourget du Lac.
tel: 0479250266

Restaurant Beaurivage    ♥♥♥♥♥
1171 Boulevard du lac
73370  Le Bourget du lac.
tel: 0479250038
La vue est belle sur le lac ( que le restaurant surplombe) et sur la chaîne de Bauges.
Deux salles vous sont proposées: une salle intérieure dans un décor franchement “savoyard”, fait de boiseries brutes et de lambris. (Il faut aimer)
Une salle  véranda rajoutée, l;aissant  donc apparaître un mur de pierre , c’est assez kitch, mais la vue sur le lac compense.
Côté cuisine on nous propose une cuisine classique, mais bien faite. Les produits sont bons, les alliances assez goûteuses, la présentation soignée.
plusieurs menus sont proposés:
“Bourget” E+P+D: 33€ avec fromage: 35€
“Charpignat” :2 plats+ fromage+ dessert: 42€
“Dégustation“: 65€ On retrouve les plats des autres menus.
“Beaurivage”:  28€( pas servi le soir.)
A deux, nous avons opté pour le “:Charpignat” 
-Noix de St Jacques pointes d’asperges aux truffes (bonne cuisson )(mais,  c’est presque normal: parcimonie pour la truffe…
-Marbré de foie gras Kumquats en marmelade (satisfaisant)
-Filets de rougets barbets à la plancha, risotto d’asperges, coulis de citron olive (bon)
-Aile de pigeon en cocotte , aileron roti, cuisse confite, mousseline de haricots tarbais. (je n’ai pas aimé l’alliance)
-fromage blanc crème.
-café gourmand
Le service est avenant et d’un bon niveau.
Cependant légère remarque: 2 fourchettes au Michelin mais les prix d’un étoilé…)
La carte des vins est assez complète pour ce qui concerne la Savoie. On y retrouve entre autre:
Chignin Bergeron de Pierre Quenard- Roussette Jongieux de Dupasquier- Taconnière  de Mollex- Mondeuse de Trosset et Mondeuse de Magnin (rien que de belles références)

L’Estrade  ♥♥♥♥♥
1 avenue de Marlioz
73100 Aix-les-Bains
tel: 0479342020

C’est le restaurant de l’hôtel Agora. Et il est  dans le style de l’hôtel: une déco assez jeune, faite de bois Wengé, dans des couleurs intimistes, et des lignes assez épurées.
Le service est sympathique, empressé tout en étant décontracté.
La cuisine est celle d’un restaurant de moyenne gamme, avec des produits certes de bonne qualité, mais travaillés dans le  style” brasserie”.
 C’est de la cuisine simple, sans génie particulier, mais c’est assez satisfaisant.. Alors….
Où le bât blesse vraiment, c’est que le soir il n’y aucun menu de proposé, si bien que la note monte allégrement dans les tours pour peu que l’on choisisse un vin (de Savoie) à  des prix très peu doux.en général.
A deux nous avons opté pour:
-Rouleau de printemps façon Estrade: (14€) (correct)
-Ravioles de Royans , tomate, basilic (14€) (  banal)
-Filet de lavaret p d terre Vitelote (16€) (cuit à point,mais très classique)
-Magret s de canard rôti (18€) ( bon mais très simple)
-Tarte tiède aux pommes Pink Lady, ananas (8€) (bon)
1 Mondeuse d’Arbin de Favre (29 €)( encore trop astringente  pour être servie, tanins pas fondus; à revoir dans …deux ans!!! au moins.
Total de l’addition: 53,50€ par personne ,bien cher tout ça!!
Le restaurant propose à midi  un menu du jour : 1 plat: 9,50€; 2 plats: 14,50€; 3 plats: 19,50€
La carte des vins est correctement construite avec quelques vins de Savoie proposés. Défaillance dans les millésimes: souvent absence d’indication.
J’ai relevé: Chignin 2009 de Charles Gonnet (22€)(cher: je connais le prix d’achat départ cave…) -Bergeron(mil?) de Perrier: 30€ ((cher). -Gamay cuvée Grande  Réserve(mil?) de Léon Favre (19€)- Roussette (mil?) de Vullien (lequel?) (21€)
Petit Chablis( mil?) de W Fèvre ( 32€) (très cher)- Viognier St Roch(mil?) 18€)(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

La Bonne Fourchette  ♥♥♥♥♥
2 avenue de Chambéry
73100 Aix-les-Bains
tel:0479340031
Voilà un établissement qui, avec  une cuisine sans surprise mais bonne, peut être recommandé.
Les produits de  bonne qualité sont travaillés  avec précision, d’une façon très classique,(même si quelques touches de modernisme  se greffent de temps à autre); la présentation est soignée, , aucune déception ne vient ternir un repas au prix très honnête de 28,50€.
A deux nous avons opté pour:
-Marbré suprême de caille aux artichauts (bon, bien équilibré dans les saveurs)
-Ravioles de Roblochon fermier/émincé de champignons de Paris(sans génie, mais sans défaut)
-Canette fermière en deux cuissons ((viande moelleuse)
-Dos de lavaret juste cuit/jus de viande(classique, mais bon)
-Fromages ;(pour moi, mais c’est subjectif, j’aurais aimé plus affinés en général)
-Pêche rôtie /crumble en pain d’épice (satisfaisant)
-Macaron de sorbets maison.
Le service est agréable et bien rythmé. On mange dans une salle à mi- chemin entre le style bistrot et le style année 1930; c’est dans une atmosphère légérement désuète mais agréable somme toute. Une  terrasse fleurie est proposée au beaux jours.
La carte des vins est assez bien fournie , avec une bonne part accordée aux vins de Savoie, mais les prix me paraissent un peu élevés.
-Roussette de Savoie Altesse 2007 (Bernard) 23€
Roussette Marestel 2007 (Jacquin) 26€
Chignin Bergeron 2008 ( ? Quenard) 29,50€
Gamay 2008  (Jacquin) 22€
Mondeuse pays d’Allobrogie 2007 (Bernard) 23€
Mondeuse Arbin 2007 (Trosset) 30€
Menu du marché à 19,50€ ( -AB+entrée+plat+fromage ou dessert)
(l’abus d’alcool est dangereuxpour la santé, à consommer avec modération )

Restaurant du Port  ♥♥♥♥♥
(maison Gaiffier)
553 bd du Lac
73370 Le Bourget du Lac
tel: 0479250021

Avec sa belle et grande  terrasse  donnant directement sur le lac (pour les beaux jours d’été) et sa salle climatisée au décor cossu dans des tons chauds, ce restaurant  a tout pour plaire; d’autant plus qu’on y sert une cuisine d’un très bon niveau. Il n’est pas étonnant alors qu’on y rencontre bon nombre d’habitués. Quand vous saurez que l’accueil,  tout comme le service,  est impeccable et souriant,  plus rien ne vous retient pour y dejeuner ou diner.
La cuisine fait appel a de bons produits frais et présente toutes les caractéristiques d’une cuisine du terroir bien construite, classique, sans faille.
Nous avons opté pour des plats à la carte proposés  en suggetions du jour:
Tartare de saumon (belle présentation, assaisonement parfait)
Tête de veau en tartare: (présentation originale sous forme de fines tranches)
Bar grillé ( fraîcheur du produit, simple dans sa conception, mais grillé à point)
Rognons de veau en sauce tendres, bonne sauce , plat copieux.)
 Duo de lotte et de saint-Jacques: (belle cuisson ,belle présentation.)
Desserts classiques (tarte au fraise , nougat glacé.)
A la carte ,une moyenne de 31€ est tout à fait satisfaisante dans la gamme des prix.
Le restaurant propose de menus  (avec possibilité de poissons du lac) dans des prix cohérents (de 21 à 36 €)
La carte des vins est comme elle devrait être dans tous les restaurants: construite, compléte, eclectique. Il faut dire que le patron “s’intéresse” au vin, part dans les régions pour trouver les vins qui lui plaisent,donc goûte et au final sait ce qu’il propose!
Les vins de Savoie sont très représentés.
quelques exemples:
Chignin Bergeron 2009 de Charles Gonnet :29€ - Chignin Bergeron 2009 de A et M Quenard: 24,50€- Roussette  de Dupasquier (m?): 25€- Malvoisie de E. Jacquin (m?): 25€ - Chardonnay 2005 de Davoine: 24€- Mondeuse 2008 de Trosset 29€- Gamay Jongieux de Jacquin (m?): 15€- Pinot de Dupasquier (m?): 22€.

Le Café de la Place  ♥♥♥♥♥
4 Place Saint-Léger
73000 Chambéry
tel: 0479281621
Dans ce petit bistrot restaurant,vous serez sûr de faire un repas de qualité. Outre une cuisine de marché sans cesse renouvelée,( les produits cuisinés sont de qualité) vous mangerez dans une ambiance décontractée, dans un décor volontairement de guingois, avec des chaises et des tables dépareillées. C’est sympa, le service est agréable et souriant. Les prix assez doux .
Nous avons choisi pour deux:
Gnocchis à la ricotta (10€) moelleux,bien réalisés.(Je venais d’en manger en Italie,ils étaient dans la lignée)
Brochette de gambas, terrine de légumes,(12,50€) cuites à point.
Daurade rôtie au fenouil, morilles sautées. (16€) Plat intéressant dans la conjonction des deux produits; poisson cuit à point.
Moelleux au chocolat (5,50€) bon
plat du jour très intéressant : osso bucco (11€)
Dommage que “ça” ne suive pas pour les vins!!!
Carte inexistante ou presque: un seul vin de Savoie: Apremont de Guillaume Pin (je n’ai pas goûté). Côtes du Rhône village et Viognier complètent un peu …
C’est dommage car la qualité de la cuisine mérite mieux.
Et puis les touristes sont nombreux sur la Place, c’est l’occasion de leur proposer un panel des vins de Savoie!
(L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.)