Archive pour la categorie 'Non-classés'

juin 02 2011

Aix-les-Bains-Tresserve: restaurant sur les rives du lac

autre-resto-073

Les Agapes    ♥♥♥♥♥ 12/20
25 bd Charcot
73100 Tresserve
tel: 0479613075
www.lesagapes73.fr

 Face au lac, totalement restructuré, avec une salle refaite et accueillante, un décor moderne orienté vers des lignes pures dans des tons « teck,  le restaurant a fort belle allure. Il est dommage que la terrasse subisse les affres de la circulation qui est continuelle sur le boulevard. 
 L’accueil est des plus sympathique et souriant, le menu du jour proposé à l’exterieur sur un vaste tableau nous invite quotidiennement  à nous orienter vers  le poisson(menu à16€)
 Filets de lavaret meunière (17€)-Filets de perche meunière beurre d’escargots (25€).
 Mais las, ce jour là le poisson n’était parait-il pas arrivé et le menu du jour    conçu pour le remplacer n’était pas bien convaincant: salade de pâtes-dinde confite au miel- frites-dessert.Nous optâmes donc pour la carte:
Gambas, sauce aux épices, riz, navets confits.( 18€)
En général un bon test pour connaître la réelle qualité  d’un restaurant( pour moi en tout cas) c’est de s’intéresser à la cuisson du poisson ou des crustacés.
Les gambas étaient  trop cuites et donc un  peu sèches,l’accompagement assez banal,
Magret de canard réduction miel gingembre (25,70€) (assez goûteux,bonne viande)-
Mi-cuit au chocolat-glace caramel beurre salé.(6€) (mi-cuit  un peu sec)
Assez belle carte des vins donnant un aperçu certain de la diversité du vin en Savoie:
Bugey 2007 clos Marcheraz le Cellier des 3 côtes Andert Condon
Gamay de Jongieux  2009  viellles vignes E Carrel (19€)
Mondeuse d’Arbin 2007 Perrin (26€)- Apremont Aoc 2009 AB Joseph Suptil(22€) -Chignin Bergeron 2008 Quenard (29€)-Roussette Marestel 2008 Carrel
(26€)
De fait, à la carte l’addition grimpe assez vite. Un restaurant donc qui ce jour là n’était pas dans sa meilleure forme , sans doute à revisiter quand tout est en ordre…..
Plat du jour à 9€, menus à 22,50€-28€-45€
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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avr 14 2011

Chambéry: un restaurant thaï.

 

restaur-011Bankog Bangkok By kanne   ♥♥♥♥   12/20
169 rue Croix d’Or
73000 Chambéry
tel:0479859329

C’est à l’ancienne place de la pizzeria « Le Pizzaiolo » que l’on trouve maintenant ce restaurant thaï. (Pour les Chambériens ayant atteint l’âge de la maturité… souvenez-vous: c’était la meilleure pizzeria de la ville dans les années 70; on s’y retrouvait souvent avant qu’un malheur nous enlève le sympathique patron. Je voulais lui rendre hommage)
Le restaurant n’a guère changé dans sa structure: une salle étroite devant, une vaste salle derrière. Le décor, malgré quelques traits empruntés à l’Asie, est assez neutre et banal dans son mobilier et ses couleurs.
Le service à l’asiatique (courtoisie et sourire) est bon.
Dans une multitude de plats, avec un grand nombre de variantes,  mais toujours sur les mêmes bases (porc, poulet, boeuf, canard) un choix de plusieurs menus est proposé:
Formule Bangkok: Boisson+Plat+ accompagnement  :13€
Formule Madame Kanne: Boisson+Entrée+ Plat+accompagnement: 16€
Formule Bangkok by Kanne: Boisson+Entrée+Plat+accompagnement+ Dessert: 19€

Option pour la dernière formule:
Beignets de crevettes et poisson aux herbes thaïes ( assez décevant par manque de finesse de l’ensemble et surtout par sa parcimonie!!!)
Porc au curry rouge et crème coco ( assez bon plat quoique la présence  surabondante du coco rende l’ensemble un peu trop doucereux donc quelque peu  fade. Et c’est aussi parcimonieux!!!)
Dessert: Spécialité de Bangkok by Kanne: banale banane agrémentée d’une sauce asiatique (?)( j’avais depuis longtemps expérimenté la quasi improbabilité  des desserts asiatiques: ça se confirme!!)
Boissons traditionnelles de Thaïlande; présence d’un chardonnay Savoie AOC de  Fr. Masson

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jan 12 2011

Aix-les-Bains: Brasserie au Grand Port

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Brasserie Lille   ♥♥♥♥♥ 12/20
place Edouard Herriot
73100 Aix-les-Bains
tel: 0479634000
www.brasserie-lille.fr

 C’était La référence des gourmets savoyards il ya une quelques décennies. Depuis ce restaurant a changé de propriètaire( la famille Lille n’exerce plus),  a évolué vers une cuisine de type brasserie et sert aujourd’hui  les plats  conventionnels et traditionnels que l’on trouve dans ce genre d’établissement  . La carte est  fournie, et décline une gamme de plats où l’on rencontre les spécialités savoyardes, les poissons du lac et tout autre produit propre aux brasseries.  C’est une cuisine  simple, faite avec de bons produits.
Nous avons opté pour le menu:(32€)
en choisissant chaque fois les deux propositions.
Foie gras mi- cuit:( assez bonne texture mais un peu parcimonieux)
Saumon fumé (fumé par la  la maison) (sans génie particulier mais assez bon)
Filet de lavaret : (classique mais bien cuisiné)
Tournedos de canard , sauce morille ( viande bonne ,goût de la morille peu présent )
Fondant au chocolat  ( correct)
Tarte citron meringuée (bonne)
L’environnement est agréable et assez confortable, l’accueil et et le service  satisfaisants.
Une terrasse aux beaux jours est très sympathique  face au Grand Port et au  lac.
Le menu mériterait de coûter quelques euros de moins.
A la carte l’addition peut  s’envoler assez rapidemment et parfois les prix soutiennent la comparaison  avec ceux des brasseries parisiennes….
Choucroute:( de 15€ à 25€) – jarret de porc braisé: (18€)- pièce de boeuf grillée: (19€)- Pot au feu de la mer:( 24€) -filet de lavaret:( 17,50€)- diots, gratinée au Beaufort: (15,50) -Assiette de la mer (25€)
La carte des vins présente une cinquantaine de références,  mais malheureusement la Savoie n’est pas très présente (7 références entre blanc ,rosé, rouge)
Chignin Bergeron  (année?) de J Vuillien: 30,50€ (cher)- Roussette Altesse (année?) de E Carrel: 21€ – Gamay (année?) Cave de Chautagne 20€- Mondeuse d’Arbin (année?) de Genoux: 27€
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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déc 26 2010

Jongieux: repas d’exception.

Noël aux Morainières
Traditionnellement c’est notre rendez-vous  pour Noël, et chaque année Ingrid, Michaël et leur équipe font des prodiges . Nous n’en dirons pas plus,
alors lisez!!!
Joue de boeuf, foie gras, Truffe de Jongieux et bouillon de boeuf.
Huître Gillardeau n°1, topinanbour et  noisette.
– Langoustines rôties, salsifis, huile et graine de courge.
– Bar de ligne confit, artichaut et châtaigne.
-Foie gras poêlé, pomme verte, coing et romarin.
– Mignon de veau cuit rosé, la poitrine braisée et jus de rôti.
– Fromages  d’ici et d’ailleurs.
– Sucrerie de Noël
– Bûche de Noël.
Accompagné d’un Condrieu 2008 de JM Gérin, qu’écrire de plus sinon que ce repas était somptueux .
Auberge Les Morainières  18/20
Route Maretel
73719 Jongieux
tel: 0479440939

www.les-morainieres.com

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déc 14 2010

Le Bourget du lac: confirmation d’une étoile

Atmosphères    ♥♥♥♥15/20
Perrillat-Mercerot
618 route des Tourelles
73370Le Bourget du lac
tel: 0479250129

J’avais dans un précédent article  (15 août 2009) déja vanté les mérites de cet établissement, mais avec quelques petites réserves.
Dorénavant ces petits points négatifs sont totalement gommés et la cuisine atteint sa plénitude.
Les produits  sont toujours d’une exceptionnelle qualité, la maîtrise des cuissons parfaite, la présentation soignée et artistique, le personnel compétent et  aimable.
Le menu à 42€ est d’un excellent rapport qualité-prix.
Pressé de jarret de boeuf, foie gras, betterave rouge: (bonne association des produits, goûts justes, pressé moelleux)
Dos de cabillaud, cardons: (cuisson parfaite)
Pintade fermière, salsifis: (une merveille de la gastronomie)
Fromages de Savoie: ( un très beau plateau qui met en évidence les produits locaux.)
Gâteau châtaigne-chocolat , glace à la châtaigne: (des parfums très nets dans cette association.)

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nov 29 2010

Bistrots sympas à Paris

paris-nov-2010-045paris-nov-2010-020J’ai trouvé à Paris quelques petits restaurants bistrots  qui ont tous comme points communs d’avoir des produits frais,  de la qualité dans les assiettes,  et des prix assez doux pour la capitale.
Ces bistrots se trouvent dans des lieux géographiquement distants les uns des autres,si bien que vous pouvez toujours en trouver un dans vos pérégrinations.
L’Epi Dupin: 11 rue Dupin 6° tel: 0142226456- m:Sèvres-Babylone
Effiloché de queue de veau, glace moutarde- Poitrine de porcelet marinée sauce soja, pommes paysannes -Crèmeux chaud chocolat- Pomme fondante, biscuit au cidre, glace thym citron.
 Ambiance bistrot, service efficace et décontracté,
(Environ 33€)
Le Timbre:  3 rue Sainte Beuve 6° tel: 0145691041 m: Notre Dame des Champs.
Terrine de campagne- Compoté de choux faisan perdrix- Civet de lièvre
Ambiance agréable. Le chef( un Anglais) travaille devant vous avec l’inconvénient (du fait de l’exiguïté de la salle) de respirer différentes odeurs de cuisine
(Environ 30€)
Café Constant: 139 rue St Dominique 7° tel 0147537339 m:Ecole Militaire.
Coquilles st Jacques à la plancha- Joue de porc aux lentilles- Tiramisu façon Constant
Belle ambiance de bistrot ,efficacité dans le service. (C’est l’établissement de Christian Constant)
(Environ 30€)
Le Ribouldingue: 10 rue Julien le Pauvre 5° tel: 0146339880 m:Maubert Mutualité
Groin de porc pané – Carpaccio de St Jacques- Pot au feu de joue de boeuf petits légumes- Crémeux citron jaune mascarpone amandes.
Ambiance bistrot chic, mais bcp de simplicité dans le service (On propose même des vins de Savoie et issus  de bons vignerons!!! c’est dire!!!)
(Environ 32€)
La Cloche des Halles: 1 rue Coquillère 2° m: Halles(pas de réservation-seulement à midi)
Un bar à vin (superbes beaujolais) qui sert des assiettes fromagères, des assiettes charcutières, des quiches etc..
Ambiance « journaliste » (les grands quotidiens sont à côté),vrai bistrot qui vit Paris.
(Environ 22€)
Mon vieil Ami;  69 rue St Louis de l’île 4° tel: 0140460135 m: Pont Marie.
Pâté croute- Coquilles St Jacques ,marmelade d’artichauts- Risotto crèmeux poulet fermier- Baba au rhum-  (beaux vins d’Alsace) Ici Antoine Westermann supervise les menus mais laisse la main culinaire à un jeune chef prometteur
Ambiance agréable dans un beau décor actuel.
(C’était d’autant plus sympa que j’y ai mangé avec Gérard et Gitta, ils se reconnaîtront)
(Environ 40 €)
Le café des musées: 49 rue de Turenne 3° tel: 0142729617 m:Chemin Vert.
Terrine ménagère- Cocotte de légumes de saison- Calamars en sauce ,riz thaï  (Environ 20€)
A midi, un menu surprenant pour Paris: 13€
L’Entêtée :4 rue Danville 14° tel: 0140475681  m: Denfert -Rochereau
Tarte Tatin d’endives au chèvre- Filet mignon aigre-doux endives braisées- Filet de bar, beurre à la vanille- Soupe d’ananas Chantilly.
Bel endroit ,animé,ambiance sympathique.
‘(Environ 30 €)
Frenchie: 5 rue du Nil 2° tel: 0140399619 m: Temple
Boeuf carottes en terrine- Magret de canard au miel- Filet de lieu purée de pois cassés- Tarte chocolat agrumes.
ambiance bistrot ;un resto qui monte
(‘Environ 35€)

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nov 22 2010

Chignin: millésime 2010

Charles Gonnet
Chef lieu
73800 Chignin
tel:0680740841
charles.gonnet@wanadoo.fr  

                                                                                                               Nous avons rendu visite à Charles Gonnet à Chignin pour goûter la récolte 2010 en blanc.
De l’avis général, le millésime 2010 sera l’égal de 2009,  tant tout a été propice pour que le raisin atteigne sa plénitude. Après un printemps fait de pluie et de froid, et un été quelque peu maussade, un mois avant les vendanges, le temps a été » avec « les vignerons, permettant ainsi une très belle maturation.
Et en goûtant à la cuve (le vin est loin d’être fini) on a les prémices de belles bouteilles à venir .
  Chignin Jacquère: terrain fait d’éboulis calcaires) nez agrumes- bouche avec  minéralité. Le vin a été « pris » en cuve à  trois endroits différents: le sommet de la cuve est déjà très limpide.
Chignin Jacquère (terrain fait de marnes):  nez pamplemousse rosé_  – fraîcheur- bouche pêche agrumes.
 Charles Gonnet a réservé une parcelle de Bergeron pour produire une vendange tardive.La récolte se fera début décembre. Le temps( humidité et vent) est propice :apparition d’un « beau » botrytis, et bonne ventilation de sorte que le raisin est très sec.On a croqué  vino-1166quelques grains de raisin: la bouche s’emplit de figue!!!!

Charles Gonnet mesurant le degrè d’alcool de ses Vendanges tardives (18°2!!!)

vino-1183                                                       grains nobles
Le Chignin Jacquère sera disponible mi-décembre.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; boire avec modération)

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juil 08 2010

Aix-les-Bains: se sustenter au Petit Port

gelato-petit-port-31

Gelato Petit Port
Petit Port
73100 Aix-les-Bains
tel:0620846545
La vue est splendide (sûrement un des plus beaux panoramas du lac!)L’atmosphère y est paisible, loin de tous les bruits et encombrements de la ville, le coin est bien ombragé sur une terasse sans vis à vis, sinon les bateaux!, l’accueil est éminement sympathique, et surtout les petites préparations culinaires (sans prétention) sont excellentes.
C’est un endroit où l’on peut prendre un café, déguster une glace (beaucoup de parfums), manger des choses simples certes,  mais bonnes. Il faut dire que Tout ce que vous commanderez sera préparé au dernier moment, et vous aurez dans ce que l’on vous sert, cette sensation de fraîcheur que l’on n’a (hélas) pas partout…Mais ici nous avons affaire à de vrais professionnels qui ont tenu pendant longtemps un vrai  restaurant et qui se fournissent en légumes  quotidiennement chez le bon  maraîcher du coin qui se trouve à 200 mètres !!Les prix sont tout à fait sages.
Qgelato-petit-port-11uelques exemples de prix:
Sandwiches:
Jambon blanc: 3,90€)- Jambon cru: (4,10€)-Jambon fromage: (4,60€)-Végétarien: ‘4,90€)-Poulet:( 4,90€)
Croque monsieur: (5,60€)-
Jambon Melon à l’italienne: ‘8,70€)
Pizzas: (de 7 à 7,50€
Tartine: Raclette:( 7,50 €)

Nombreuses salades:
J’ai goûté la « Petit Port » (vraiment excellente- très bon rapport qualité prix)
Salade verte-tomates- oeuf dur- haricots verts- coeur de palmier- crevettes- saumon fumé- oignon- olives.)
Vins de Savoie servis au verre ou en pichet.

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mai 25 2010

Repas d’exception: Le Grand Ecuyer

59-023

Le Grand Ecuyer (1 étoile au Michelin 2010)
79 grande rue Raimond VII
81170 Corde sur Ciel
tel:0563537950
Au milieu de la rue, dans ce magnifique village médiéval haut perché,  se trouve le restaurant pur style gothique des Thuriès. C’est Damien Thuriès maintenant qui officie aux fourneaux  mais  la cuisine est toujours aussi savoureuse, bien construite, actuelle, et surtout ce qui est original: les plats sont servis en trilogie.
Pour vous mettre l’eau à la bouche: un extrait du menu:
3° plat: Brouillade d’oeuf au caviar- Croustille de boudin noir betteraves confites- Risotto mousseux aux truffes fraîches, dans un jus de viande.
Dessert n° 2: Crèmeux à la vanille,  croustillant de feuillantine- Palet de chocolat et duo de framboises,  orange et sorbet mascarpone- Soupe de chocolat, crème de banane et cardamone.
On reconnait là les grands pâtissiers que sont les Thuriès
  Tout le repas est un grand moment.t-0013

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mai 15 2010

Repas d’exception: Les Terrasses à Uriage

59-008

Les Terrasses (2 étoiles au Michelin)
38410 Uriage
tel:0476891080

Dans une magnifique salle Belle Epoque,  face à un  grand parc, quoi de plus divin pour goûter à une cuisine où produits, saveurs, cuissons sont parfaits.Il y a de la créativité dans chaque plat, c’est une recherche d’association de produits sans être un laboratoire culinaire.
L’apéritif à lui tout seul constitue un mini repas véritable.
Le service est discret et de grande qualité.
Les vins,  sur une carte eclectique, sont proposés par un  sommelier d’une grande compètence. On retrouve des vins de Savoie (pas courant chez les Grands!) et on nous propose  des vins méconnus et intéressants .ter

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