avr 16 2012

Chambéry: Brasserie au centre ville

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La Taverne de Maître Kanter    12/20
1 rue Sommelier
73000 Chambéry
tel 0479622210

Quand Chambéry commence à s’endormir, et  que plus rien n’est ouvert…. ou presque. Ce restaurant brasserie appartenant à une chaîne, bien implanté au centre de la ville,vous propose une cuisine , sans génie véritable, mais somme toute  correcte si l’on sait choisir ses plats.Il faut s’orienter  vers les produits frais proposés, traditionnellement servis en brasserie, (‘fruits de mer, poissons par exemple, )
 Ap rès avoir fréquenté plusieurs fois  cette brasserie (après les spectacles)je suis en mesure d’avoir une idée précise du lieu.
Les spécialités alsaciennes sont d’un niveau acceptable; on est loin certes des  véritables winstube d’Alsace .
On propose une choucroute  (17,80€) d’une facture moyenne en choux,  et garnie avec une charcuterie honnête.
La Flammenküche (10,90€) (faite sur place?) est banale et un peu sèche
Les fruits de mer et poissons me semblent plus intéressants, bien que d’un prix quelque peu élevé dans l’ensemble, surtout les plateaux fruits de mer
Huîtres fine de claire n°3 (12): (24,60€)
Plateau fruits de mer royal 2 personnes (89,80€) bien garni certes… Catamaran:78,90€
Filet de dorade et son risotto aux champignons (19,60€) (bonne cuisson de la dorade, risotto  manquant de moelleux)
Marmite de la mer (saumon, cabillaud, moules, bulots, soupe de poisson) (18,90€) (plutôt bien réussie, goûteuse)
-Sole meunière ,pommes de terre ,flan de potiron (26,80€)( bonne cuisson de la sole, accompagement à rendre plus noble, vu le prix du plat.)
Quenelle de brochet au piment d’Espelette, beurre d’écrevisses( 16,80€) ( plat sans charme ,quenelle lourde)
La brasserie propose des  menus formules E+P+D: nous avons goûté celui à 20,80€ qui reprend certains plats de la carte.
Gâteau de foie de volaille ( Où est celui de ma maman?)
Andouillette grillée, frites (bon)
Aile de raie aux capres (bon)
Tarte aux myrtilles (ouai !!si on veut…
La carte des vins propose une gamme de vins classiques de type brasserie sans véritable identité.
Le service est professionnel sans plus,;l’endroit dans sa déco propre aux  tavernes « Maître Kanter  » est agréable.

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mar 15 2012

Chambéry: une intéressante découverte.

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L’Emulsion        14/20
84 r ue J P Veyrat
73000 Chambéry
tel:0479842415
www.restaurant-lemulsion.fr

Dans une salle au décor sobre mais agréable à l’oeil, on nous sert une cuisine certes simple, mais  élaborée avec beaucoup de précision, faîte à partir  de produits d’une grande fraîcheur. La présentation est impeccable. Le service souriant et affable complète le tout.
Le menu entrée, plat déssert (30€) est particulièrement séduisant, d’autant plus qu’à travers chaque étape ,on nous propose quatre possibilités  de plat . 
Dans le menu nous avons goûté:
-Ceviche de daurade (simple mais de bonne facture)
Blanc manger ,velouté de champignons, poitrine de cochon  grillée (association originale, beaucoup de saveur)
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-Filet de féra meunière, polente au citron confit olive.(cuisson du poisson pleine de justesse)
Faux filet, gratin de macaronis, petits légumes glacés (viande tendre, le gratin pour ma part se marie peu avec la viande)
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Douceur poire marron et son sorbet de poire (bon, mais  on ne tombe pas dans l’exceptionnel)
Coque chocolat  surprise (original: ça a un côté dessert des Morainières à Jongieux!! donc…)
Nous avions décidé de faire le choix de l’accord mets-vins (45€)
Roussette 2009 de Saint Germain- « Don Quichotte  » Fronton 2007 domaine  le Roc- Côtes rhodaniennes ,syrah 2009 domaine  Pichon- Languedoc blanc, cuvée « Eos » 2010 domaine Laguerre- Rivesaltes 14 ans domaine Parcé frêres.
Des vins pas tous intéressants  mais sans  défaut; somme toute corrects.
Quelques vins de Savoie de vignerons connus et appréciès qui mériteraient d’entrer dans la formule mets-vins.
(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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jan 04 2012

Chambéry: des fromages savoyards.

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Fromages de Savoie
avenue du Grand Verger
73000 Chambéry

La coopérative laitière du  Beaufortain et la coopérative laitière de Yenne viennent d’ouvrir il y a peu de temps un magasin où les meilleurs fromages de leur production  sont proposés. Dans un  local moderne doté de présentoirs clairs et bien fourn is, nous sommes accueillis par des vendeuses affables, souriantes et compétentes qui savent vous proposer des produits qu’elles connaissent parfaitement. L’une d’elles  est même originaire d’Arêches.C’est un bon gage pour la connaissance du beaufort.
Au milieu d’un grand  nombre de fromages régionaux, soigneusement selectionnés, quelques produits phares de l’appelation nous ont interpellés tant par leur qualité que par leurs prix tout à fait corrects.

Beaufort : 13,90€ – Beaufort d’été: 15€ – Tomme de Savoie La  Dent du Chat:9,90€ – Reblochon laitier de Pochat: 10,80€ – Reblochon fermier Le Chardon: 13,90€ (tous les prix s’entendent au kilo)
On relevera aussi une interessante production de viande du Beaufortain : steak: 20,60€/kg – filet de boeuf: 34,60€/kg –escalope de veau: 22,90€/kg.
Des vins typiquement de la région  sont proposés. Ceuxci sont élaborés par des vignerons réputés:
Jongieux (blanc) 2010 de Bernard:3,90€ – Marestel 2010 de Bernard: 8,30€ – Gamay 2010 de Jacquin: 4,90€ –Mondeuse 2010 de Jacquin: 6,80€
Notons aussi la présence du miel de Bollon (réputé apiculteur de l’Epine): entre 8,15€ et 12,15€ /kg suivant l’origine ou la composition.
La pâtisserie Chanvillard (une des meilleures pâtisseries du bassin chambérien et aixois) s’est associée à l’ouverture du commerce de fromage et propose  dans une annexe contiguë les excellents gâteaux de leur production.

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nov 19 2011

Chambéry: Un nouveau futur grand

 

Côté Marché      15/20
60 rue Vieille Monnaie
73000 Chambéry
tel:0479850435
contact@cotemarche-restaurant.com
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Alexandre Ongaro,  jeune chef étoilé jusqu’à peu de temps au Kilimandjaro de Courchevel, vient de s’installer  à Chambéry. 
Dans le centre ville son restaurant  devrait faire l’unanimité s’il sait rapidement gommer quelques imperfections notables ( plusieurs voix  me l’avaient déjà confié)La première, c’est au niveau du temps d’attente entre les plats. Les tables voisines, comme la mienne , supportaient en moyenne un temps de 15 minutes, (30 minutes entre de fromage et le dessert) C’est beaucoup trop long, ça casse le rythme du repas.
Côté cuisine , on trouve un chef plein d’inspiration, cuisinant  avec brio des produits haut de gamme, d’une extrème qualité. Il faut dire que le restaurant se fournit chez les meilleurs producteurs savoyards: Selva pour le pain, Nadaud pour le poisson, Vuillermet pour les légumes, Revel pour la charcuterie, laiterie des Marches pour le fromage, Pernot  pour le chocolat entre autre.
Deux menus sont  proposés à 37€ et 57€: nous avons opté pour le second:
Amuse bouche betterave rouge beaufort en feuilleté (originale association de saveurs)
Velouté de chataignes, foie gras (excellent mélange de goûts évoquant  l’Orient)
Rouget dans une émulsion de choux-f leurs ( superbe cuisson du poisson, légume plein de saveurs et d’onctuosité: peut être à relever quelque peu puisque pour certains convives c’était  trop doucoureux)
Volaille , semoule de blé de Sardaigne, truffe noire  du Piémont (remarquables associations )
Tome des Bauges (dommage qu’on ne propose pas plusieurs fromages…et surtout seulement deux fines lamelles de tome sont sur l’assiette)(voilà  la deuxième imperfection)
Pain d »épice, ananas confit, glace . (c’est à mon avis la faiblesse du repas: trop de simplicité dans l’élaboration)
La carte des vins est eclectique, présentant de bons vignerons réputés dans toutes les appelations. Cependant,  il est dommage que la Savoie soit un peu le parent pauvre et ne reflète pas la richesse de la production savoyarde en ne faisant pas toujours appel aux meilleurs….
Le service est souriant, précis; Madame Ongaro ,sommelière de metier, connait parfaitement ses vins et vous oriente à bon escient pour le choix. Les prix sont relativement corrects.
Nous avons dégusté un excellent Pouilly fuissé domaine Trouillet 2009: 39€(,nez de fleurs blanches, bonne persistance en bouche orientée vers des saveurs épicées)
(Le parti pris pour la déco (dans la salle du bas) ne me plait pas, mais ça c’est affaire de goût….

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juin 27 2011

Chambéry: un italien intéressant

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La Gondola    ♥♥♥♥♥  13/20

83 rue de la République
73000   Chambéry
tel: 0479608670

On n »est certes pas en Italie, mais si ce n’était le décor « tendance » qui n’a aucun lien avec ce pays, on y serait. La recherche du moderne ne fait pas toujours bon ménage avec la couleur locale!
Cependant, par l’accueil jovial et enjoué avec un brin d’accent transalpin  des serveuses et serveurs, on est remis dans le contexte, d’autant plus que les plats ont vraiment une « authenticité » italienne.
Goûtez par exemple  aux Rigatoni alla siciliana, (8,50€) ou aux Pennette alla mia maniera ,(9;50€) ce sont des plats d’une pure merveille.
Les pizzas ne sont pas en reste, nous avons testé un très bonne Margherita (7,60€) . Les prix sont tout à fait cohérents: (de 7,60€ à 12€)
La viande: » Filetto a gorgonzola :boeuf (20€)  est cuite parfaitement. Saltimbocca alla Romana:  veau associé à du  jambon italien est tout simplement très bon. ( 15€) 
 (Bien sûr il y a les traditionnels gnocchi( que nous n »avons pas goûtés),(9,50€) mais étaient-ils aussi bons que ceux de Lado!!!!
Dans les pâtes un très bon plat: La vita é bella a tavola: 3 sortes  de   pâtes'(12€) 
Tiramisu traditionnel (7€) et Panna  Cotta (6€) l pour les desserts.
 La carte des vins présente toutes les composantes de l’Italie à des prix relativement corrects.

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mai 13 2011

Chambéry:Plats cuisinés sur commande et à domicile;petits évènements familiaux et cocktails

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Dominique Arnaud
247, Faubourg Reclus
73000 Chambéry
tel: 0680657564
Email: dominique.arnaud73@gmail.com
fr-fr.facebook.com/cuisine-de-Lado

Pour moi ce n’est pas une découverte. Depuis longtemps  Lado nous concocte avec amour et passion petits plats et grands plats dignes des meilleurs chefs.
Et puis un jour elle a décidé d’ouvrir « sa cuisine »aux autres; et vous pourrez (en lui passant commande) savourer une cuisine précise de grande qualité.
Celle-ci est fondée sur le travail de produits frais issus de l’agriculture locale( viandes labellisées, veau sous la mère, porc fermier,  volailles fermières )
A contre courant de la mode actuelle qui veut que la sauce soit servie sous forme de virgule, Lado  revisite la cuisine dite bourgeoise et régionale et met l’accent sur les plats généreux et conviviaux. Blanquette, daubes, légumes farcis, bouchées à la reine, ris de veau, gnocchis de pommes de terre (Là ,on rentre en religion!!!), gigot de sept heures, épaule d’agneau confite… sont quelques-unes de ses spécialités.

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mai 11 2011

Un indien à Chambéry

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Le Marhadja  ♥♥♥♥♥   12/20
4 rue de Roche
73000 Chambéry
tel: 0479706504
Nombreux sont les restaurants indiens; peu nous servent une véritable  cuisine indienne traditionnelle comme on peut la rencontrer dans le pays. Cet établissement  n’en fait pas  partie . Certes nous ne retrouvons pas (pour ceux qui connaissent l’Inde) la typicité des petits restaurants de New Dheli autour de Connaught Place par exemple, mais c’est dans l’esprit.
La carte, comme à son habitude dans ce type d’établissement, offre une multitude de plats à des prix très corrects. Ces plats se retrouvent en général dans les différents menus proposés: menus à 13,80€- 19,80€-22,80€- 26,80€.
Nous avons opté pour le menu à 26,80€:
– Chicken Tikka Tandoori (poulet désossé, mariné, cuit au tandoor, fines herbes indiennes )   poulet de bonne qualité finesse de la marinade
ou
-Jingha Pakora (beignets de crevettes aux épices ) bon.
-Gambas Korma (gambas + noix de cajou marinées aux épices.) ressembe à Jingha Pakora
ou)
– Lamb Tikka Marsala (agneau mariné ,grillé au tandoor + riz Basmati
beaucoup de finesse dans ce plat
– Dessert ( glaces françaises…)
Tout est servi avec beaucoup de gentillesse et de  sourires, dans un décor chargé de rappels  du pays.
Boissons traditionnelles,  mais la maison propose pour les hermétiques à celles-ci quelques vins dont 3 ou 4 de Savoie: Roussette, Apremont,  Bergeron, Gamay(producteurs et année non mentionnés.)

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avr 14 2011

Chambéry: un restaurant thaï.

 

restaur-011Bankog Bangkok By kanne   ♥♥♥♥   12/20
169 rue Croix d’Or
73000 Chambéry
tel:0479859329

C’est à l’ancienne place de la pizzeria « Le Pizzaiolo » que l’on trouve maintenant ce restaurant thaï. (Pour les Chambériens ayant atteint l’âge de la maturité… souvenez-vous: c’était la meilleure pizzeria de la ville dans les années 70; on s’y retrouvait souvent avant qu’un malheur nous enlève le sympathique patron. Je voulais lui rendre hommage)
Le restaurant n’a guère changé dans sa structure: une salle étroite devant, une vaste salle derrière. Le décor, malgré quelques traits empruntés à l’Asie, est assez neutre et banal dans son mobilier et ses couleurs.
Le service à l’asiatique (courtoisie et sourire) est bon.
Dans une multitude de plats, avec un grand nombre de variantes,  mais toujours sur les mêmes bases (porc, poulet, boeuf, canard) un choix de plusieurs menus est proposé:
Formule Bangkok: Boisson+Plat+ accompagnement  :13€
Formule Madame Kanne: Boisson+Entrée+ Plat+accompagnement: 16€
Formule Bangkok by Kanne: Boisson+Entrée+Plat+accompagnement+ Dessert: 19€

Option pour la dernière formule:
Beignets de crevettes et poisson aux herbes thaïes ( assez décevant par manque de finesse de l’ensemble et surtout par sa parcimonie!!!)
Porc au curry rouge et crème coco ( assez bon plat quoique la présence  surabondante du coco rende l’ensemble un peu trop doucereux donc quelque peu  fade. Et c’est aussi parcimonieux!!!)
Dessert: Spécialité de Bangkok by Kanne: banale banane agrémentée d’une sauce asiatique (?)( j’avais depuis longtemps expérimenté la quasi improbabilité  des desserts asiatiques: ça se confirme!!)
Boissons traditionnelles de Thaïlande; présence d’un chardonnay Savoie AOC de  Fr. Masson

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mar 10 2011

Chambéry: Dans le centre-ville

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Les Halles   ♥♥♥♥♥  12/20
15 rue Bonivard
73000 Chambery
tel:0479600195
www.restaurant-les-halles-chambery.com

Le futur quartier des halles se profile pour bientôt, la rue Bonivard est fort encombrée par les engins de chantier; alors ce restaurant bistro est un peu isolé pour le moment, mais insistez vers cette adresse car vous aurez d’heureuses surprises.
Le cadre est agréable, la salle confortable, la déco colorée, et l’accueil souriant.
Quoi de mieux pour un repas sans prétention, certes, mais qui offre au client, une cuisine bien élaborée, faites de produits frais, avec une belle présentation.
Le menu de midi est trés attractif en qualité prix:E+P: 12€- P+D: 12€- E+P+D:15€.
Option pour le menu de base donc:
Carpaccio de boeuf aux copeaux de beaufort ( classique , bon, belle présentation)
Risotto au parmesan, tomate, et jambon de Savoie (assez belle approche d’un risotto à l’italienne)
ou
Dos de colin, sauce crustacé (bonne cuisson , sauce moins enthousiasmante…) –
Gratin de pommes et caramel.
Deux autres menus sont proposés: 20€ et 25€
A la carte, les prix sont assez sages; ils varient  par plat de 11,80 à 14,90€ ( noisette de  veau rôti au miel gâteau de pommes de terre.)

Déception cependant côté » carte des vins « qui  même si elle est eclectique  présente  des vins sans doute issus du négoce.
La carte est incomplète dans sa formulation: il manque généralement le millésime….Or l’amateur aime bien savoir où il va….
Les vins de Savoie sont totalement sous-représentés .Le » coin » va être bientôt très touristique, il faudrait y penser!!!
Roussette de Savoie (?) Perret Nicolas: 19,40€
Apremont (?) Chapot Philippe: 21€
Chignin Bergeron ( année?, producteur?) 29€; à ce prix le client doit savoir.
Gamay de Jongieux (année?) Masson François: 17,20€
Mondeuse d’Arbin (?) Perrin :24€
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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mar 01 2011

Chambéry: Restaurant à découvrir

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Chez Nous     ♥♥♥♥♥   12/20
159 avenue A. Sylvestre
73000 Chambéry
tel: 0479444501
Situé dans le quartier de l’Axiome (proche du pont des Chèvres),voilà un restaurant brasserie a  découvrir.
On y sert une cuisine simple mais bonne, faite avec des produits frais; la présentation est  soignée : tout à fait ce que l’on recherche pour un  repas qui ne nous laissera pas un goût amer quant au rapport qualité prix. (sentiment que l’on éprouve  malheureusement trop souvent dans ce type d’établissement)
L’accueil est des plus sympathique, il est souriant, voire amical.
Pour y  avoir mangé plusieures fois, nous avons constaté un menu varié et attractif à midi: E+P ou P+D: 14,80€.
Le cadre est lui aussi assez séduisant dans un style bistrot moderne.
Nous avons opté dernièrement  pour un repas à la carte sur laquelle nous était proposé:
Tartare de boeuf ,frites maison: 13€
Filet de boeuf au Gorgonzola: 18€
Andouillette « 5A » sauce à la graine de moutarde: 14€
Pavé de Saumon aux agrumes: 13,50€
Filet de loup au pesto, tian de légumes: 13,50€
Les prix sont  moins « avantageux » que dans le menu mais ils restent globalement « sages »
La carte des vins propose quelques vins de Savoie de belle facture; toutefois les tarifs  semblent assez élevés et n’incitent pas à accorder son choix aux vins de Savoie.
.-Chignin 2009 de BerthollierChignin Bergeron 2009 de Berthollier (29,70€)- Mondeuse Arbin 2009 de Trosset (38€)-Mondeuse du Bugey (?)
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)

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