Restaurants, gastronomie et terroir de Savoie

 Christian Marchesini
1 rue Henri Murger
73100 Aix-les-Bains
tel: 0479345716

La déco, dans une plastique résolument moderne,toute dans des nuances grèges associées à du bois “wengé”,  est une invitation à la détente et au bien être.Une atmosphère de calme flotte dans cette pâtisserie- salon de thé,petite par sa dimension, grande par la qualité exceptionnelle de ses produits.
C’est donc pour ces raisons que j’y viens régulièrement; d’autant plus que  chez les Marchesini, on est des gens charmants , accueillants, et même plus.Une anecdote pour illustrer mon propos: posant une question concernant  la réalisation du pâté -croûte à Christian Marchesini (que je ne connais que très peu) il me propose  d’apporter mes ingrédients dans son labo et de venir voir  comment il procède! N’est-ce pas de la disponibilité  et de la gentillesse ,ça?

Outre la gamme des cafés proposés à la dégustation, (tous ceux issus des grands  pays producteurs y sont rassemblés) , j’ai été   très sensible à l’étendue  des  thés proposés.  Les grands classiques  sont présents;on trouve aussi le thé noir duYunnan, duTibet,; tous les thés verts, mais ausi le thé blanc :le fameux Paî Ma Tan,
J’ai goûté le” Tibétain 12 épices“, c’est une merveille d’équilibre entre force et douceur.
Et  en tant qu’ “artisan chocolatier”, la maison a   mis à sa carte de magnifiques chocolats, issus de cacaos  Valrhona ,venus du Ghana, de Madagascar d’Equateur, du Venezuela.On retrouve ces mêmes crus  dans les plaques de chocolat faîtes maison . 12 origines différentes sont proposées.
j’ai dégusté :
L’Alpaco (grand cru d’Equateur) et je ne m’en suis encore pas remis!!!Délicatesse d’arômes floraux(jasmin, fleurs d’oranger) fondus dans des notes très chocolatées qui lui donnent beaucoup de force.
Le Caraïbe 66%. Mariage de grands crus issus de petites exploitations des Caraïbes.Un nez assez exceptionnel, des arômes de fruits secs en  bouche.(superbe)

(3,80 euros la plaque): prix élevés mais c’est du sublime!!!!

L’originalité de la maison vient aussi du fait qu’elle propose à la dégustation un vin  qui se marie parfaitement avec le chocolat: un Maury domaine Terre de Rousse/
le verre + 3 chocolats 50 grammes: (4,80 euros)

Par ailleurs la pâtisserie traditionnelle est présente.
Dommage dés lors que, établie depuis moins de trois ans ,l’enseigne n’ait pas été autorisée par ses concurrents  des alentours, à vendre à emporter la pâtisserie. Mais ce délai sera bientôt terminé  et alors là on va se régaler dans les chaumières!!!!!