nov 03 2009
Un vin de pays d’Allobrogie de qualité.
- Une vue du domaine
Domaine Guy -Noël Choulet
4515 route du Tremblay
73290 La Motte Servolex
tel:0479252339
Sur le marché de Chambéry le samedi matin, vous rencontrerez sur son stand( rue Favre) Guy-Noël Choulet. C’est un homme affable ,plein de douceur dans ses yeux, qui vous parle de ses produits avec amour.
Outre les légumes (dont je vous parlerai plus loin)il produit du vin.Rien de très original, si ce n’était que ce vin est un vin d’Allobrogie bio.
Les amateurs de vin en général n’accordent que peu de crédit à un vin de pays et pourtant en goûtant les vins de Guy -Noël Choulet, j’ai été étonné, voire séduit par la qualité de ce vin issu d’assemblage:
Jacquère, Roussane,Chardonnay,Malvoisie pour le blanc;
Persan, Gamay,Merlot pour le rouge.
Il faut dire que si ces vins présentent des atouts assez étonnants pour des vins de pays, l’art et la manière employés par le vigneron y sont pour beaucoup.
Le produit est essentiellement bio. Aucun additif quel qu’il soit. Aucun produit phytosanitaire de synthèse,un sulfatage à base d’oligo-éléments de plantes, un broyage de l’herbe des vignes,sont une partie du secret de la réussite.
Quand vous saurez que le rendement est de 15/20 hecto.hectare, (comme pour le Petrus!!!!)qu’il n’y a pas d’ajout de levures (la malo ne se fait pas forcément: Guy-Noël dit ” au gré de la nature”) que le filtrage s’effectue à partir de terres, qu’il n’y a pas de chaptalisation, et moins de 2 g de sucre résiduel par litre,vous conviendrez que le produit est attirant.
Quant au terroir il se situe à Saint Jean de Chevelu, à 350 m d’altitude, sur des pentes argilo-calcaires orientées ouest et sud.
Personnellement, j’ai trouvé le produit bien superieur à certains vins de Savoie AOC que j’ai pu boire recemment,et évidemment, si on ne peut le comparer aux Grands de la région ,il n’en demeure pas moins que c’est bon (et n’est-ce pas ce que l’on demande à un vin: être bon pour nous séduire?)
J’ai goûté :
Vin de pays d’Allobrogie blanc: aspect limpide légérement doré,nez de fleurs blanches (aubépine) ,fin de bouche pomme verte,bon équilibre sucre acidité. Certes un peu court en fin de bouche mais… 2007(4,10 euros ),2008(5,10 euros)
Vin de pays d’Allobrogie rouge : jolie robe framboise ,nez de fruits rouges(cassis)bouche fruitée légerement épicée. 2007 (4,10 euros) 2008 (5,10 euros)
Vin de pays d’Allobrogie rosé: robe rose tendre, bouche de bonbon anglais. (5,10 euros)- le Rezou (6,10 euros)
Le domaine produit aussi un vin rosé,et un monopole blanc ,rouge,rosé,” Le Rezou” (2008 (6,10 euros).
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
Les légumes de Guy-Noël Choulet:
Tous les légumes ‘(au nombre de 63) sont des produits issus de l’agriculture biologique.
l’agriculteur s’interdit le fumier traditionnel et utilise uniquement du compost bio, et des tisanes d’ortie comme engrais.
On trouve ces légumes à la coopérative du Tremblay, mais aussi par l’intermédiaire de l’AMAP Barberaz,avec une livraison hebdomadaire aux membres adhèrents.
Guy Nôël Choulet produit aussi des jus de fruits, des confitures et gelées, des eaux de vie, du vinaigre de vin (disponibles sur le marché de Chambéry).
Un accueil paysan (sur rendez vous) avec visite et dégustation:vins du domaine autour de diots de Savoie au marc, polenta ou gratin de pommes de terre, fromages du pays(groupes jusqu’à 15 personnes, 12 euros par personne) se fait au caveau:
Route départementale 1504 73170 Saint Jean de Chevelu.
