Restaurants, gastronomie et terroir de Savoie

Domaine Reinach
73290 La Motte Servolex
tel:0479254128

Si vous goûtez les fromages élaborés par ce domaine, nulle doute que ceux-ci deviendront votre quotidien, tant la qualité du produit est présente.

Elaborés à partir d’un troupeau de 60  vaches dont 50 Tarines, ces fromages dont le lait est d’abord transformé sur place (seul le lait de la production est utilisé) sont en outre  moulés à la main, puis  affinés dans les caves du Domaine.
Une traçabilité très précise est donc accessible au consommateur.
On utilise en outre le lait cru entier; aucun additif n’intervient en fabrication, l’affinage dure au minimum 30 jours,sans ensemencement en cave. Vraiment  ces fromages ont tout pour séduire.

Le Domaine produit sa fameuse Tomme de Savoie Fermière, d’une qualité reconnue et protègée  IGP(Indication Géographique Protègée),mais aussi des fromages blancs, la grosse tomme Reinach ( 8-9 kg) et le Sarvan, (pâte de la famille des Reblochon,à la croûte lavée,au goût un peu plus relevé.)

Outre le savoir faire du fromager,le prestige de ces fromages vient  aussi des lieux de fréquentation  du  pâturage,( 60 hectares répartis sur les flancs de la montagne de l’Epine dont La Serraz et La Roche, ) d’avril à novembre. Une alimentation complémentaire  très saine , (ration de regain et d’épis de maïs)vient se substituer à cette herbe de pâturages pendant l’hiver.
Il n’est pas étonnant dès lors que de nombreuses médailles d’Or soient venues récompenser l’excellence des produits.
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Les fromages sont vendus au domaine :
Vendredi A midi: 13h-17 h
Samedi : 8h-12h
En décembre : ouvert tous les jours  10h-18h.

Tomme de Savoie: 9 euros/kg
Grosse  tomme: 9,2 euros/kg
Fromage gras: 10,5 euros/kg
Sarvan: 10,5 euros/kg
Fromages blancs: 2,9 euros les 6

D’autres points de vente sont répartis dans la région: Coop du Tremblay-Leclerc Chambéry-Intermarché Montmélian, St pierre d’Albigny-Shopi Aiguebelle-Halles Savoyardes St Alban Leysse.

La ferme Chatelain
producteur fermier des Bauges.
chemin de l’Epine
73190 Puygros
tel 0479847092

Au milieu du marché découvert d’Aix-les-Bains se dresse un petit étal où François et Christelle vous accueillent tous les mercredis et samedis.

Avec un grand sourire et de la bonne humeur on vous propose divers fromages ou produits laitiers directement issus de la ferme.

La production n’est pas gigantesque et dès lors c’est  une garantie de fraîcheur d’autant plus que les clients sont en nombre.

J’ai apprécié  la fameuse tome des Bauges AOC  (10 Euros le kg )une tome grasse à souhait avec une très vilaine croûte gage de qualité).Les yaourts fermiers (3,20 Euros les 6) sont d’une grande finesse (je voudrais bien connaître le secret de fabrication…).Le fromage blanc battu aux herbes est une merveille.
Bien d’autres produits de la ferme sont à découvrir.
Vraiment une belle adresse.
A noter que François et Christelle sont au marché de Challes-les-Eaux le vendredi.