Restaurants, gastronomie et terroir de Savoie

Pour ceux qui découvrent:
Une AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) est un partenariat entre un groupe de consommateurs et un ou plusieurs agriculteurs, qui s’établit autour de la vente directe par souscription des produits de la ferme.
On trouve des paniers pour les petits comme pour les grands, composés de légumes , de fruits, de produits laitiers et de pain issus de l’agriculture biologique.
Les deux partenaires doivent respecter des points essentiels, inscrits dans la chartre des AMAP.

Les consommateurs doivent respecter 3 engagements essentiels.-financier,à travers l’achat à l’avance d’une partie de la récolte sur une pèriode donnée.
-économique et moral, à travers la solidatité avec l’agriculteur dans les aléas de la production.
-associatif, par leur participation à la vie de la structure (distribution, communication, secrètariat, animation.)

Les producteurs doivent respecter 3 engagements  primordiaux:

- économique, en fournissant périodiquement des produits de qualité selon les termes du contrat.
-associatif en s’investissant dans la vie de groupe (rôle pédagogique,animation, information)
-participatif, en assurant une transparence sur la vie de leur exploitation (situation économique,origine des produits fournis, méthodes de production utilisées)

Une AMAP, dépasse par sa mise en oeuvre, une simple consommation en circuit court,(vente directe à la ferme); elle est fondée sur un engagement mutuel qui lie les deux partenaires.

Vous souhaitez rejoindre l’AMAP de L’Albanne?Remplissez le formulaire de contact sur le Blog de l’AMAP:
http://amapalbanne.blog4ever.com/blog/index-349804.html
ou venez les rencontrer un jeudi soir à la salle “maison du stade” à Barberaz à partir de 18h 30.

Personnellement j’ai rencontré  Guy Noël Choulet du Tremblay  (un des acteurs de l’association) et j’ai été particulièrement séduit par cet homme et par ses produits. (j’en ferai un compte rendu prochainement.)

Monsieur Combaz à la cueillette des pommes.

Combaz fruits
73000 Saint-Sulpice
tel:0479692344

Sur une exploitation de 8 hectares, la famille Combaz (les parents associés à leur fils  Philippe et à Odile) produit tous les fruits saisonniers que l’on retrouve en Savoie.
Pommes, poires, pêches sont cependant avec les cerises les  principales productions.
J’ai rendu visite à ces arboriculteurs (en ce moment c’est la récolte ).et j’ai été conquis par  le soin apporté à la cueillette et par la qualité des fruits récoltés.

Qualité due en premier lieu à des arbres solides,parfaitement taillés, donnant une production   cohérente pour ce qui concerne la quantité.

Mais surtout et c’est ce qui prime,on a mis en place une agriculture parfaitement raisonnée.
La fertilisation s’opére  avec de l’engrais organique et les traitements préventifs se fondent majoritairement  sur ce que tout arboticulteur devrait   pratiquer  s’il ne fait pas bio, c’est à dire : la lutte intègrée.
Comment cela se passe-t-il:

Introduction dans les plantations du thyphlodrome pyri: un acarien qui mange les araignées rouges.
Introduction de coccinelles   qui mangent les pucerons.
Introduction(pour les poires) des anthocoris qui mangent le psylle du poirier.
Mise en place de diffuseurs à phèromone (vous savez, l’odeur que  répand la femelle pour attirer le mâle (!!!!!!!!!) pour lutter contre le carpocapse (ver du fruit pour les cruciverbistes) et là ,la”bestiole” se trompe de cible… et ne féconde rien du tout!!!
Les mâles se sont encore faits  avoir……et ça fait des millénaires que ça dure!!!!!( Non,les chiennes de garde ne m’écrivez pas ,je PLAISANTAIS)

Les traitements chimiques sont donc pratiquement évités.

A en voir les fruits sur le marché, nulle doute que ces manières soient éfficaces, car les fruits sont beaux ,colorés ,appétissants.

La famille Combaz est présente sur le marché de Chambéry ,le mardi et le samedi;on la retrouve le mercredi à St Alban et Cognin, ainsi que le dimanche à Novalaise.