sept 15 2010

Le Bourget du lac(La Serraz): légumes à ramasser

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La Ferme de Goettaz
La Serraz
73370 Le Bourget du Lac
tel: 0479250258

Que n’ai-je rencontré La famille Degrange plus tôt!  Ici tout est enchanteur!: l’accueil est exceptionnel (j’y reviendrai), les fruits et légumes sont  beaux et respirent …la santé!  (quand je dis beaux, par exemple: les carottes sont tordues, tortueuses comme celles arrachées dans le jardin des grands-mères; les tomates ont du goût; quant aux prix, ils  sont doux, doux: le kg de tomates 1,50 € le kg, les haricots verts : 3€ le kg par exemple.
Et puis  le client est tout d’abord considèré comme un ami: On va se servir dans un beau et grand jardin (rien à voir avec les immenses étendues hyper phosphatées dont j’ai parlé dans mes bulletins d’humeur), on cueille ce que l’on veut, on pèse, on calcule le prix et on paie: personne ne contrôle ;on nous fait confiance!!!
Vous trouverez ici tous les légumes de saison: aucun pesticide, aucun insecticide, pas de désherbant!!! Il y a même des coquelicots dans le jardin!!!
La ferme élève aussi des poules et vend les oeufs. Des bovins pâturent  alentour dans les près de la « vraie » herbe. (vente directe à la ferme de la viande)
Tous les samedis Claude Dégrange fait le pain (une merveille!)
Et puis Claude et son fils, vous accueillent avec le sourire, vous proposent au moment de l »apéro » un blanc sympa de Choulet accompagné d’un jambon qu’ils ont fait eux- mêmes.(Un grand moment!
)La ferme propose aussi des gîtes très prisés par les vacanciers…serraz-004serraz-0051serraz-0061

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nov 03 2009

Un vin de pays d’Allobrogie de qualité.

Une vue du domaine
Une vue du domaine

Domaine Guy -Noël Choulet
4515 route du Tremblay
73290 La Motte Servolex
tel:0479252339

Sur le marché de Chambéry le  samedi matin, vous rencontrerez sur son stand( rue Favre) Guy-Noël  Choulet. C’est un homme affable ,plein de douceur dans ses yeux, qui vous parle de ses produits avec amour.
Outre les légumes (dont je vous parlerai plus loin)il produit du vin.Rien de très original, si ce n’était que ce vin est un vin d’Allobrogie bio.
Les  amateurs de vin en général n’accordent que peu de crédit à un vin de pays et pourtant en goûtant les vins de Guy -Noël  Choulet, j’ai été étonné, voire séduit par la qualité  de ce vin issu  d’assemblage:
Jacquère, Roussane,Chardonnay,Malvoisie pour le blanc;
Persan, Gamay,Merlot pour le rouge.

Il faut dire que si ces vins présentent des atouts  assez étonnants pour des vins de pays, l’art et la manière employés par le vigneron y sont pour beaucoup.
Le produit est essentiellement bio. Aucun additif quel qu’il soit.  Aucun produit phytosanitaire de synthèse,un sulfatage à base d’oligo-éléments de plantes, un broyage de l’herbe des vignes,sont une partie du secret de la réussite.

Quand vous saurez que le rendement  est de 15/20 hecto.hectare, (comme pour le Petrus!!!!)qu’il n’y a pas d’ajout de levures (la malo ne se fait pas forcément: Guy-Noël dit  » au gré de la nature ») que le filtrage s’effectue à partir de terres, qu’il n’y a pas de chaptalisation, et moins de 2 g de sucre résiduel par litre,vous conviendrez que le produit est attirant.
Quant au terroir il se situe à Saint Jean de Chevelu, à 350 m d’altitude, sur des pentes argilo-calcaires orientées ouest et sud.
Personnellement, j’ai trouvé le produit bien superieur à certains vins de  Savoie AOC que j’ai pu boire recemment,et évidemment, si on  ne peut le comparer aux Grands de la région ,il n’en demeure pas moins que c’est bon (et n’est-ce pas ce que l’on demande à un vin: être bon pour nous séduire?)
J’ai goûté :
Vin de pays d’Allobrogie blanc: aspect limpide légérement doré,nez  de fleurs blanches (aubépine) ,fin de bouche pomme verte,bon équilibre sucre acidité. Certes un peu court en fin de bouche mais… 2007(4,10 euros ),2008(5,10 euros)
Vin de pays d’Allobrogie rouge : jolie robe framboise ,nez de fruits rouges(cassis)bouche fruitée légerement épicée.  2007 (4,10 euros) 2008 (5,10 euros)
Vin de pays d’Allobrogie rosé: robe rose tendre, bouche de bonbon anglais. (5,10 euros)- le Rezou (6,10 euros)
Le domaine produit aussi un vin rosé,et un monopole blanc ,rouge,rosé, » Le Rezou » (2008 (6,10 euros).

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

Les légumes de Guy-Noël Choulet:

Tous les légumes ‘(au nombre de 63) sont des produits issus de l’agriculture biologique.
l’agriculteur s’interdit le fumier traditionnel et utilise uniquement du compost bio, et des tisanes d’ortie comme engrais.
On trouve ces légumes à la coopérative du Tremblay, mais aussi par l’intermédiaire de l’AMAP Barberaz,avec une livraison hebdomadaire aux membres adhèrents.
Guy Nôël Choulet produit aussi des jus de fruits, des confitures et gelées, des eaux de vie, du vinaigre de vin (disponibles sur le marché de Chambéry).

Un accueil paysan (sur rendez vous) avec visite et dégustation:vins du domaine autour de diots de Savoie au marc,  polenta ou gratin de pommes de terre, fromages du pays(groupes jusqu’à 15 personnes, 12 euros par personne) se fait au caveau:
Route départementale 1504  73170 Saint Jean de Chevelu. 

 

 

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oct 23 2009

Nouvelle AMAP sur Chambéry

Pour ceux qui découvrent:
Une AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) est un partenariat entre un groupe de consommateurs et un ou plusieurs agriculteurs, qui s’établit autour de la vente directe par souscription des produits de la ferme.
On trouve des paniers pour les petits comme pour les grands, composés de légumes , de fruits, de produits laitiers et de pain issus de l’agriculture biologique.
Les deux partenaires doivent respecter des points essentiels, inscrits dans la chartre des AMAP.

Les consommateurs doivent respecter 3 engagements essentiels.financier,à travers l’achat à l’avance d’une partie de la récolte sur une pèriode donnée.
économique et moral, à travers la solidatité avec l’agriculteur dans les aléas de la production.
-associatif, par leur participation à la vie de la structure (distribution, communication, secrètariat, animation.)

 

Les producteurs doivent respecter 3 engagements  primordiaux:

économique, en fournissant périodiquement des produits de qualité selon les termes du contrat.
-associatif en s’investissant dans la vie de groupe (rôle pédagogique,animation, information)
-participatif, en assurant une transparence sur la vie de leur exploitation (situation économique,origine des produits fournis, méthodes de production utilisées)

Une AMAP, dépasse par sa mise en oeuvre, une simple consommation en circuit court,(vente directe à la ferme); elle est fondée sur un engagement mutuel qui lie les deux partenaires.

Vous souhaitez rejoindre l’AMAP de L’Albanne?Remplissez le formulaire de contact sur le Blog de l’AMAP:
http://amapalbanne.blog4ever.com/blog/index-349804.html
ou venez les rencontrer un jeudi soir à la salle « maison du stade » à Barberaz à partir de 18h 30.

Personnellement j’ai rencontré  Guy Noël Choulet du Tremblay  (un des acteurs de l’association) et j’ai été particulièrement séduit par cet homme et par ses produits. (j’en ferai un compte rendu prochainement.)

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