août 07 2009

Chambéry: du pain bio,cuit au feu de bois.

Eric Imbert devant son four à bois

Eric Imbert devant son four à bois

 Boulangerie de la gare
32 rue de la gare
73000 Chambéry
tel:0479688361.

Voilà encore une boulangerie comme je les aime. Devant la porte entrouverte du magasin vous humez l’odeur de bon pain qui vous envahit. C’est ce qui m’a incité à entrer, alors que je passais incidemment dans la rue.
Là ,j’y ai rencontré Eric Imbert, un homme passionné par ce qu’il fait. Il aime vous montrer son four à bois,(en plein Chambéry). Un gros tas de bois trône dans la partie droite du magasin, la chaleur de la cuisson vient jusqu’à nous.
Il nous propose un morceau de pain: la croûte est belle ,épaisse sans trop de dureté ,craquante, la mie onctueuse. le pain a un leger goût de noisette. Divin quoi!
 Quand il nous offre un peu d’une de ses spécialités: la pogne pur beurre ,je me retrouve tout bonnement chez ma grand mère aux grandes vacances. C’est dire!!!!
Cet artisan travaille  essentiellement en bio. Toutes ses farines sont soigneusement selectionnées. (Ce jour là il y avait sur place son propre meunier celui des  Grands Moulins de Thuile: réputés pour travailler ses farines à l’ancienne.).
La baguette blanche tradition  par exemple est pur blé; tous ses pains sont au levain cuits directement au four.

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Outre tous les pains traditionnels, la boulangerie offre une large gamme de pains spéciaux. Le pain de seigle est excellent,la petite pâtisserie mérite que l’on s’y attarde.

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juil 11 2009

Marché d’Aix-les-Bains: du vrai pain!!!!

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Comme Autrefois
50 rue J.J.Herbert
ZA Les Combaruches
73100 Aix-les_Bains
tel: 0479889838
Faire du pain semble facile,eh bien ! non!c’est tout un art. Art que maîtrise parfaitement le charmant couple de boulangers qui se tient sous le marché couvert d’Aix-les-Bains tous les mercredis et samedis. (On les retrouve aussi sur le marché de Chambéry)
Avoir appelé sa boulangerie « Comme Autrefois » est tout un symbole,car la production est véritablement du pain à l’ancienne. Je crois  chaque fois en degustant ce pain(car il s’agit là de dégustation) être au temps où ma tante Anna rapportait du four communal le pain qu’elle y avait fait cuire. (Proust tu n’es pas loin!!)
La maison  vend aussi des viennoiseries et pâtisseries .
Autre curiosité qui n’est pas sans intérêt: les différentes farines utilisées pour confectionner le pain sont exposées devant vous. (Voyez en la noblesse!)
Pour ceux qui n’auraient pu se rendre au marché l’établissement est ouvert aux Combaruches les lundis et jeudis de 18h à 19h 30

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