juil 07 2012

Viviers du lac: restaurant au bord du lac

 

photo0168La Maison des pêcheurs    (12/20)
73420 Viviers du lac
tel: 0479340404

Les pêcheurs chambériens, propriétaires des lieux ont réhabilité entièrement l’établissement. Feu le restaurant et la terrasse que nous avons fréquentés avec nos parents ; (un peu de nostalgie tout de même!)
La nouvelle conception du lieu nous dévoile   une très belle salle moderne avec sur le devant une splendide terrasse qui « plonge  » dans les eaux du lac. L’architecture est vraiment une réussite.
Côté restauration , on est en présence d’un restaurant style brasserie.qui offre ce que l’on trouve traditionnellement en brasserie: salades, moules,poissons, viandes.
Si l’accueil de la patronne est bon, certains membres du personnel devraient être plus courtois….et ne pas nous accueillir en « machouillant ».
La cuisine  est dans une honnête moyenne pour ce style d’établissement.
nous étions 3 convives:
Verrine de saumon en rillette (9€) (assez bon)
Salade du berger tartine de chèvre au miel, et sa charcuterie (11€) (correct)
Moules savoyardes:(18€) crème de reblochon se mariant mal avec les moules
Friture du lac,  pommes frites (19€) poissons assez secs; n’est -ce pas plutôt: « de lac »? Préferez les perchots ( 22€) c’est tout de même autre chose!
Bar braisé en papillote, sauce vierge. (24€) poisson cuit dans les normes, mais sauce trop épaisse un peu pâteuse.
Filet de lavaret au vermouth, légumes de saison. (20€) bon poisson cuit parfaitement.
  Les desserts: coupes glacées : (de 3,90€ à 7,50€) présentent peu d’intérêt.
Un menu du pêcheur est proposé (29€) déclinant: friture du lac ou terrine maison- filet de lavaret ou gigolette de poulet fermier aux écrevisses-dessert maison ou coupe du pêcheur-
Somme toute, si l’on s’oriente vers un repas à la carte, (comme nous l’avons fait) l’addition prend vite de l’envergure…
Sans le vin : entrée+ plat+dessert  représentent  pour trois une moyenne de 40€

La carte des vins est intéressante dan la mesure où des bons vignerons savoyards sont présents. mais aucun millésime n’est mentionné sur la carte; alors faites votre choix,,,,,
Bergeron de Bouvet (26€)- Bergeron d’André et Michel Quenard (28€)-Roussette de Monterminod (28€)- Mondeuse de Bouvet (25E) (45€) (ouf!)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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mar 15 2012

Chambéry: une intéressante découverte.

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L’Emulsion        14/20
84 r ue J P Veyrat
73000 Chambéry
tel:0479842415
www.restaurant-lemulsion.fr

Dans une salle au décor sobre mais agréable à l’oeil, on nous sert une cuisine certes simple, mais  élaborée avec beaucoup de précision, faîte à partir  de produits d’une grande fraîcheur. La présentation est impeccable. Le service souriant et affable complète le tout.
Le menu entrée, plat déssert (30€) est particulièrement séduisant, d’autant plus qu’à travers chaque étape ,on nous propose quatre possibilités  de plat . 
Dans le menu nous avons goûté:
-Ceviche de daurade (simple mais de bonne facture)
Blanc manger ,velouté de champignons, poitrine de cochon  grillée (association originale, beaucoup de saveur)
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-Filet de féra meunière, polente au citron confit olive.(cuisson du poisson pleine de justesse)
Faux filet, gratin de macaronis, petits légumes glacés (viande tendre, le gratin pour ma part se marie peu avec la viande)
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Douceur poire marron et son sorbet de poire (bon, mais  on ne tombe pas dans l’exceptionnel)
Coque chocolat  surprise (original: ça a un côté dessert des Morainières à Jongieux!! donc…)
Nous avions décidé de faire le choix de l’accord mets-vins (45€)
Roussette 2009 de Saint Germain- « Don Quichotte  » Fronton 2007 domaine  le Roc- Côtes rhodaniennes ,syrah 2009 domaine  Pichon- Languedoc blanc, cuvée « Eos » 2010 domaine Laguerre- Rivesaltes 14 ans domaine Parcé frêres.
Des vins pas tous intéressants  mais sans  défaut; somme toute corrects.
Quelques vins de Savoie de vignerons connus et appréciès qui mériteraient d’entrer dans la formule mets-vins.
(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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déc 15 2011

Retour manqué….

Restaurant Rouge Tendance     10/20
8 avenue Daniel Rops
73100 Aix-les-Bains

Pour un retour, dans cet endroit où j’avais mangé tout juste   correctement il y a quelques mois, ce n’est pas ce que l’on appelle un retour gagnant. On veut donner l’illusion au client qu’il est dans le restaurant à la mode du moment  puisque c’est « tendance »; qu’il fréquente  le nec plus ultra des  cuisines  du monde  dont on on va vous   montrer toutes les  palettes.. Sans vouloir friser la suffisance ,( car je connais bien la cuisine de beaucoup de pays)  j’affirme  tout de même qu’on en est  TOUJOURS  très loin (depuis l’article de juillet 2011),parce que dans l’ensemble c’ est TOUJOURS aussi médiocrement  cuisiné.
Dans le mini tsunami culinaire auquel j’ai participé,  seul le wok de poisson surnage (si l’on peut dire). Le reste est plus que décevant: nem (correct) accompagné d’une salade pas  fraîche bord des feuilles marron!!!  (renvoyée par une des personnes qui m’accompagnait); « boules » de  poulet extra sèches; riz à faire pleurer un asiatique tellement il était  mal cuit (sec ); dessert venu sans doute d’ailleurs… mais pas de chez le pâtissier maison!!!
Là dessus le serveur nous gratifie d’un humour consternant  en prenant la commande. Ce ne serait rien si l’on rencontrait un service professionnel, eh, bien! non! c’est un peu à vau -l’eau et en plus on se trompe dans la note!!  Il y a t-il un chef dans le navire?
 Et finalement c’est cher:  23 € pour mal manger.

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nov 19 2011

Chambéry: Un nouveau futur grand

 

Côté Marché      15/20
60 rue Vieille Monnaie
73000 Chambéry
tel:0479850435
contact@cotemarche-restaurant.com
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Alexandre Ongaro,  jeune chef étoilé jusqu’à peu de temps au Kilimandjaro de Courchevel, vient de s’installer  à Chambéry. 
Dans le centre ville son restaurant  devrait faire l’unanimité s’il sait rapidement gommer quelques imperfections notables ( plusieurs voix  me l’avaient déjà confié)La première, c’est au niveau du temps d’attente entre les plats. Les tables voisines, comme la mienne , supportaient en moyenne un temps de 15 minutes, (30 minutes entre de fromage et le dessert) C’est beaucoup trop long, ça casse le rythme du repas.
Côté cuisine , on trouve un chef plein d’inspiration, cuisinant  avec brio des produits haut de gamme, d’une extrème qualité. Il faut dire que le restaurant se fournit chez les meilleurs producteurs savoyards: Selva pour le pain, Nadaud pour le poisson, Vuillermet pour les légumes, Revel pour la charcuterie, laiterie des Marches pour le fromage, Pernot  pour le chocolat entre autre.
Deux menus sont  proposés à 37€ et 57€: nous avons opté pour le second:
Amuse bouche betterave rouge beaufort en feuilleté (originale association de saveurs)
Velouté de chataignes, foie gras (excellent mélange de goûts évoquant  l’Orient)
Rouget dans une émulsion de choux-f leurs ( superbe cuisson du poisson, légume plein de saveurs et d’onctuosité: peut être à relever quelque peu puisque pour certains convives c’était  trop doucoureux)
Volaille , semoule de blé de Sardaigne, truffe noire  du Piémont (remarquables associations )
Tome des Bauges (dommage qu’on ne propose pas plusieurs fromages…et surtout seulement deux fines lamelles de tome sont sur l’assiette)(voilà  la deuxième imperfection)
Pain d »épice, ananas confit, glace . (c’est à mon avis la faiblesse du repas: trop de simplicité dans l’élaboration)
La carte des vins est eclectique, présentant de bons vignerons réputés dans toutes les appelations. Cependant,  il est dommage que la Savoie soit un peu le parent pauvre et ne reflète pas la richesse de la production savoyarde en ne faisant pas toujours appel aux meilleurs….
Le service est souriant, précis; Madame Ongaro ,sommelière de metier, connait parfaitement ses vins et vous oriente à bon escient pour le choix. Les prix sont relativement corrects.
Nous avons dégusté un excellent Pouilly fuissé domaine Trouillet 2009: 39€(,nez de fleurs blanches, bonne persistance en bouche orientée vers des saveurs épicées)
(Le parti pris pour la déco (dans la salle du bas) ne me plait pas, mais ça c’est affaire de goût….

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oct 28 2011

La Motte- Servolex: restaurant à la campagne

 

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Le Grillon       11/20
3240 route du Tremblay
73240 La Motte-Servolex
tel:0479250082
-Le restaurant ne désemplit pas; on s’attend donc à trouver un établissement où l’on va prendre du bon temps, même si nous ne sommes pas dans un « gastronomique ». D’autant plus que certains échos qui nous reviennent sont  favorables. Eh bien!  las!!!
Les menus proposés sont pourtant relativement alléchants, mais nous y reviendrons.
  L’impression première est celle d’une immense ruche qui malheureusement ne bourdonne pas gaiement, mais où un bruit presque assourdissant nous envahit.ll faut dire que les tables sont quasiment mises bout à bout dans un espace sans grace. On peut mettre 250 personnes, parait-il, et elles y étaient!!!
Là dessus la patronne nous accueille (c’est un bien grand mot) d’une manière revêche. Ouh! là! là !ça commence mal. Heureusement les serveuses sont plus affables….
Le restaurant propose le dimanche trois menus: 28€, 35€,43€
Fidèle à notre habitude pour tester, nous choisissons celui à 28€

Tartare de saumon, ou: gâteau de foie de volailles coulis d’écrevisses,ou: terrine de canard.
-Cuisses de grenouilles,ou: friture de perchots,ou: pavé de sandre sauce citronnée
-Gratin dauphinois
Fromage et dessert avec suppléments de 2€ par plat
.
Le gâteau de foie est correct (mais où est celui de ma maman!!!) le gratin d’une honnête moyenne (mais là encore où est celui de ma maman!!!), les cuisses de grenouilles satisfaisantes sans être transcendantes.

C’est en somme une cuisine de ménage,  copieuse certes, mais banale , et  que l’on peut réaliser sans problème  aisément tous les jours . De fait à partir de là , il y a peu d’intérêt à aller au restaurant sinon que l’on s’assied et  que l’on ne cuisine pas
Malgré quelques bouteilles intéressantes (ex: Mondeuse  de Trosset), la carte des vins reste bien peu alléchante.
La semaine uniquement, menus à 20€; 24€,25€

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sept 25 2011

Brison Saint Innocent: restaurant au bord du lac

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Les Oliviers       13/20
212 route de Paris
73100 Brison saint Innocent
tel: 0479542181

Dans le cadre de  la semaine « tous au restaurant », les Oliviers proposait un menu à 35€ pour deux. C’était une  aubaine, surtout que ce type de proposition permet de bien évaluer la qualité de l’établissement.
L’accueil est souriant, le service efficace   (même trop à mon goût,  car les plats  arrivent dare dare) ,la salle, sans prétention dans la déco, est aérée dans la dispositon des tables.
Amuse bouche ( bon)
Pâté croûte de chevreuil aux marrons , chutney de griottes (viande un peu séche,  sans doute   du fait  de la présence des marrons. Gros point négatif: on a  servi l’entame; tout de même!!!!)
Filet de lavaret, duxelle de champignons des  bois, légumes de saison, caramel de chardonnay. (poisson parfaitement cuit,légumes croquants, mais cuits à l’eau: dommage)
Parfait glacé aux pruneaux confits  à l’armagnac (bon)
Carte des vins un peu succinte,  même si elle offre quelques belles bouteilles: Côte Rotie, Meursault, Loire.( Sancerre La Reine Blanche,(34€)
 Les vins de Savoie sont certes présents, mais outre qu’on ne   connait jamais le  millésime, ce ne sont pas (sans vouloir jouer les  « précieux ») les « stars » de l’appellation.
Chardonnay de Davoine (15,50€)- Colombière: (17,50€)- Roussette Altesse de Thuiller (15,50€)- Apremont de Boniface (18,40€) Bergeron de Vuillen (23,50€)- Gamay de Davoine (15,50€)- Mondeuse de Thuiller (15,50€)- Mondeuse de Carrel (23,30€)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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sept 04 2011

Un restaurant au Revard

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Le Chalet (chez Bouvard)  10/20
73100 Le Revard
tel:0479540080
 Après avoir monté le rude chemin de Pertuiset, il est tout naturel d’aller déjeuner dans cet établissement où la nourriture est roborative et reconstituante. Ne vous attendez pas à l »exaltation de goûts et des saveurs mais tout reste de qualité  correcte et de moyenne  satisfaisante .Dans un décor années 60, qui n’a donc   pas changé depuis des lustres,on vous sert un menu à 22€ de type cuisine familiale. On le sait à l’avance et on ne s’attend donc pas à de la haute gastronomie.
  –Crudités diverses; oeuf  mayonnaise
-Charcuterie du pays: saucisson, jambons
(jambon cru quelque peu salé toutefois!!!)
Filet de boeuf (trop cuit) ou épaule d’agneau (trop cuite aussi)
Pommes de terre rissolées
Gratin dauphinois (celui de ma maman était bien meilleur)
Haricots verts (médiocres car sortis de la boîte ou de la congélation)
Plateau de fromages (très bon fromages d’alpage, tome superbe)
Tarte aux prunes maison (excellente) ou millefeuille (horriblement sec et dur   car industriel!!!! au secours la gastronomie!!!!)
Petite carte des vins (en pleine Savoie il faudrait faire un petit effort pour présenter quelques bons crus…)
Nous avons opté pour une Mondeuse 2007 domaine de la Violette,  (15€) correcte sans plus, mais à ce prix là…

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août 23 2011

Aix les Bains: restaurant au Grand Port.

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Les Voiles;   13/20
Grand Port
73100 Aix-les-Bains
Tel: 0479547933

L’endroit est idéalement situé, face à la jetée du Grand Port. La salle est agréable,dans un décor moderne où dominent des couleurs claires.
Une belle terrasse s’ouvre sur le devant, l’atmosphère y est conviviale . Le service est  détendu , souriant, mais aussi efficace.
L’accueil de Ronie le patron  sympathique.
 Les produits sont frais; la cuisine certes simple (nous sommes dans une pizzeria grill) est de bonne facture.
Bonne soupe de melon et jambon de Parme (9,50€)- Excellents tagliatelles carbonara ‘(11€)-Les pizzas préparées devant nous sont goûteuses et bien garnies (de 8,50€ à 13€)- Original tatare poêlé accompagné d’excellentes frites (18€) desserts (6€)
Bonne friture de filets de perches( ‘plat copieux)
La carte des vins est celle d’une brasserie : composée de crus de  toutes les régions. La Savoie est  un  peu absente ou réduite (surtout pour les blancs ) à des  négociants. Faîtes un effort, trouvez les bons   vignerons en Savoie, il y en a beaucoup. Il faudra préciser les millésimes;  c’est plus qu’important Ronnie!!! Il y a une différence énorme entre un Chignin  Bergeron de 2007 et un de 2 009 ou 2010 !! 
Gamay Jongieux vieilles vignes de Masson (16€)- Mondeuse La Persanne de Bouvet (18€)- Mondeuse Guillaume Charles de Bouvet (39€) (cher.)A premont( 17€)- Roussette (’20€)- Chignin Bergeron (25 €) tous de la maison Perret.
Quelques bouteilles interessantes glanées sur la carte:  Côte Rôtie « Les Jumelles » de Jaboulet( 75€)_ Côtes de Provence  Château Roubine (29€)-Chateau Tour Calon  Montagne St Emilion 2005 (ah! enfin un millésime sur la carte) (35€)
L’abus d’alcool  est dangereux pour la santé, à  consommer avec modération.

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août 06 2011

Aix-les-Bains: Restaurant libanais

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Aux saveurs du Liban  ♥♥♥♥♥

25 avenue du grand port

73100 Aix-les-Bains
tel: 0479342971

Ce restaurant libanais a  pignon sur rue depuis quelques temps déjà et de fait cette continuité atteste que la cuisine est sérieuse. Le bouche à oreille faisant le reste vous ne fourvoierez pas.
La salle est agencée  avec soin, une dizaine de tables seulement nous garantit une assez bonne intimité.
le service est souriant,plein de gentillesse.
3 menus dégustation sont à la carte; nous avons choisi le premier menu :26€

Arak: apéritif libanais
Assiette de mezzes froids
Assiettes de mezzes chauds
Dessert
Café ou thé
L’ensemble des mezzes est bon avec des saveurs bien marquées. Les produits sont d’une excellente fraîcheur. Bon taboulé; bon Moutabal (purée d’aubergines,crème  de sésame, citron)- originale moussakaChanklishe à goûter: (salade de fromage de brebis, herbes, tomates, oignons)- bon kebbab miklie:( croquettes de viande, blé concassé)-bon makanek: ( petites saucisses grillées au citron)En dessert s’orienter vers le makalabieh:( crème de lait à la fleur d’oranger)
A la carte on retrouve les plats cités précedemment dans une fourchette de prix de 6 à 7€  pour les mezzes froids: de 10 à 13 pour les chauds.
notons un spécial Mezze  ( à partir de2 personnes ) à 36€
Vins du Liban: Ksara rouge: 18€- Ksara rosé: 19€

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juin 27 2011

Chambéry: un italien intéressant

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La Gondola    ♥♥♥♥♥  13/20

83 rue de la République
73000   Chambéry
tel: 0479608670

On n »est certes pas en Italie, mais si ce n’était le décor « tendance » qui n’a aucun lien avec ce pays, on y serait. La recherche du moderne ne fait pas toujours bon ménage avec la couleur locale!
Cependant, par l’accueil jovial et enjoué avec un brin d’accent transalpin  des serveuses et serveurs, on est remis dans le contexte, d’autant plus que les plats ont vraiment une « authenticité » italienne.
Goûtez par exemple  aux Rigatoni alla siciliana, (8,50€) ou aux Pennette alla mia maniera ,(9;50€) ce sont des plats d’une pure merveille.
Les pizzas ne sont pas en reste, nous avons testé un très bonne Margherita (7,60€) . Les prix sont tout à fait cohérents: (de 7,60€ à 12€)
La viande: » Filetto a gorgonzola :boeuf (20€)  est cuite parfaitement. Saltimbocca alla Romana:  veau associé à du  jambon italien est tout simplement très bon. ( 15€) 
 (Bien sûr il y a les traditionnels gnocchi( que nous n »avons pas goûtés),(9,50€) mais étaient-ils aussi bons que ceux de Lado!!!!
Dans les pâtes un très bon plat: La vita é bella a tavola: 3 sortes  de   pâtes'(12€) 
Tiramisu traditionnel (7€) et Panna  Cotta (6€) l pour les desserts.
 La carte des vins présente toutes les composantes de l’Italie à des prix relativement corrects.

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