avr 08 2011

Aix-les-Bains:une halle aux vins près du marché

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La Halle aux vins
3, rue de Savoie
73100 Aix-les-Bains
tel: 0479350426
www.lahalleaux-vins.com
Tout proche du marché,  vous trouverez ici un accueil sympathique et souriant. On saura vous orienter avec compétence mais aussi modestie   vers le vin que vous recherchez. Jean Claude Aubry et son épouse détiennent de bien belles bouteilles et vous en feront profiter.
L’accent est mis sur les vins de Bordeaux, de la vallée du Rhône , du sud en général, de belles bouteilles en vin de Savoie, (moins de choix en Bourgogne et Alsace)
,Le magasin est vaste , clair, organisé, et l’acheteur ou l’amateur de vin n’est jamais » perdu ».
Les prix sont tout à fait honnêtes et cohérents.
Nous avons fait une selection de vins de Savoie qui nous ont paru intéressants.
Blanc:
Apremont 2010 Ph. Bétemps: 5,80€ – Chignin (‘Jacquère ) 2009  André et Michel  Quénard: 6,60€ – Jongieux (Jacquère) 2010 Chevallier-Bernard :4,60€ – Roussette de Jongieux 2009 Chevallier Bernard: 4,60€ – Cru Marestel (Roussette) 2009 Chevallier Bernard: 10,50€ (une bien belle bouteille!!!) _ Chardonnay 2007 Davoine : 7,60€ –
Rouge:
Mondeuse 2008  Trosset: 15,50€ ( toujours aussi superbe=- Mondeuse Comte Rouge 2007  Genoux: 10,80€ – Mondeuse « l’hautentique » 2008 Genoux: 9,90€ (des vins d’un des meilleurs producteurs  de Mondeuse)- Gamay de Chautagne  2009 Yann Thonet: 5,90€ – Gamay ( sans millésime…) 2009 Davoine: 5,90 – Gamay et Mondeuse 2010 de JP Bernard (vigneron indépendant)
Notons aussi , repérés au gré de la visite:
Rosé de Provence Pampelonne 2010 : 10,50€ – de beaux vins du Languedoc dont Mas Laval Grande cuvée 2009– Champagne extra brut de Selosse.

Le magasin propose aussi les liqueurs  dauphinoises  et savoyardes   dont l’assez méconnu « Le Mont Corbier » (à découvrir-idéal pour une bonne digestion!!!); et aussi quelques terrines originales estampillées Georges Blanc.

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nov 22 2010

Chignin: millésime 2010

Charles Gonnet
Chef lieu
73800 Chignin
tel:0680740841
charles.gonnet@wanadoo.fr  

                                                                                                               Nous avons rendu visite à Charles Gonnet à Chignin pour goûter la récolte 2010 en blanc.
De l’avis général, le millésime 2010 sera l’égal de 2009,  tant tout a été propice pour que le raisin atteigne sa plénitude. Après un printemps fait de pluie et de froid, et un été quelque peu maussade, un mois avant les vendanges, le temps a été » avec « les vignerons, permettant ainsi une très belle maturation.
Et en goûtant à la cuve (le vin est loin d’être fini) on a les prémices de belles bouteilles à venir .
  Chignin Jacquère: terrain fait d’éboulis calcaires) nez agrumes- bouche avec  minéralité. Le vin a été « pris » en cuve à  trois endroits différents: le sommet de la cuve est déjà très limpide.
Chignin Jacquère (terrain fait de marnes):  nez pamplemousse rosé_  – fraîcheur- bouche pêche agrumes.
 Charles Gonnet a réservé une parcelle de Bergeron pour produire une vendange tardive.La récolte se fera début décembre. Le temps( humidité et vent) est propice :apparition d’un « beau » botrytis, et bonne ventilation de sorte que le raisin est très sec.On a croqué  vino-1166quelques grains de raisin: la bouche s’emplit de figue!!!!

Charles Gonnet mesurant le degrè d’alcool de ses Vendanges tardives (18°2!!!)

vino-1183                                                       grains nobles
Le Chignin Jacquère sera disponible mi-décembre.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; boire avec modération)

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juin 03 2010

Chignin: Des vignerons Bio

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Claude Quenard et fils
Le Villard
73800 Chignin
tel: 0479281204
la.gerbelle@wanadoo.fr
www.vins-de-savoie-quenard.com

Depuis l’année 2000, les frères Quenard, (André et Guy) on délibérement opté pour une agriculture bio. Cépage par cépage ils s’y sont attelés et les résultats qu’ils obtiennent en matière de vin sont remarquables.
Les 15 hectares de l’exploitation ont été repris en 1990, et très tôt déjà, ils avaient mis en place une agriculture raisonnée. Dorénavant, on ne trouve plus de chimie dans les traitements; ceux-ci sont à base d’algues, de purin d’ortie et d’oligo-élménts divers.
Sur des pentes  argilo-calcaires et bien orientées ( caillouteuses  sur le haut),les vignes se situent à Saint-Jeoire, au Villard, à Torméry et à Chignin. Les rendements sont faibles: une moyenne de 55h/h, sur des cépages Jacquère, Chignin Bergeron pour les blancs; Gamay, Pinot, Mondeuse, Persan, pour les rouges.
Tous les vins font leur fermentation malo-lactique en blanc;on pratique l’égrappage ,pas de recette pour la cuvaison  (8 jours et plus; c’est selon l’appréciation du vigneron)
Aucune mise en bouteille ne se fait avant le printemps.
Notons au passage que les frères Quenard font figure de précurseurs en  matière d’écologie: par un système de dépollution ,ils traitent les eaux usées ,et ils les réemploient!!!
J’ai goûté:
Jacquère 2009: nez de fleurs blanches- attaque légérement acide, rondeur en bouche , bel équilibre. (5€)
Saint-Jeoire 2009: belle couleur jaune doré- nez de fleurs blanches, menthe- beaucoup de rondeur ,agrumes- minéralité marquée en fin de bouche.(4€)
Bergeron 2007: Couleur jaune doré, nez de fruits exotiques- bouche de coing , fin violette, (8,60 €)
Montrouge 2009 (assemblage Pinot, Gamay, Persan): belle couleur rubis clair bouche de fruits rouges: (groseille, framboise), légère acidité agréable en fin de bouche. (5,40€)
Mondeuse 2005: couleur rubis foncé, nez de terre, tanins peu agressifs, bouche ronde de fruits rouges (groseille, cassis) (7€)

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)_

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mai 27 2010

Serrières en Chautagne: Un grand vigneron bio.

Jacques Maillet dans sa parcelle "Le Cellier des pauvres"

Jacques Maillet dans sa parcelle "Le Cellier des pauvres"

AUTREMENT
Jacques Maillet

Venaise -dessus
73310 Serrières en Chautagne
tel: 0479637456
On ne soupçonne pas à quel point on peut produire des très grands vins lorsqu’on y met la manière, même dans des endroits pourtant pas toujours aussi réputés que d’autres  pour la vigne.
Mais, c’est le cas avec Jacques Maillet, solide vigneron plein de convictions,  qui fonctionne en bio-dynamie, et qui produit d’excellents vins sur 3 hectares 1/2 sur les coteaux de Motz et Serrières.
Les côteaux sont exposés plein ouest, entre 250 et 350 mètres d’altitude, et constitués de terrains argilo calcaires et de molasse.
Les sols sont piochés, butés; Jacques Maillet tient compte des rythmes naturels, du rytme lunaire,et en guise de traitement, il confectionne  lui-même des Prépara, essentiellement constitués de plantes et de tisanes.
Les rendements sont faibles (entre 30 et 40 hecto/h). On pratique un pressurage direct sans foulage. Rentrons dans la catègorie des « Pas »: pas de sucre résiduel- pas de collage- pas de chaptalisation- pas de sulfitage.
J’ai goûté:
Jacquère 2009: (malo faite): belle couleur jaune doré- nez très minéral- bouche florale , bel équilibre acidité -fruit- bonne tenue en bouche. (9,30€)
Gamay 2009: belle couleur rubis- nez de fruits rouges (cassis)- de la rondeur- bouche cassis groseille. ( 9,80€).
Pinot noir 2009: couleur rubis foncé- nez de pain grillé- bouche ample- beaucoup de rondeur- cerise pruneau. ( 13€)
Assemblage gamay (45%), pinot (35%) mondeuse (20%): élevage en fût de 6 à 8 mois: nez cerise framboise-  bouche fraîche-  acidité vivace mais agréable.(11 €)
Mondeuse 2009 : belle couleur rubis-  bouche sur le fruit, (différent de la structure classique)-  tanins peu agressifs. (20 €)
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)

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mai 10 2010

Saint Baldoph: un vigneron primé 3 fois.

Denis Fortin dans sa vigne à Saint Baldoph
Denis Fortin dans sa vigne à Saint Baldoph

 Denis Fortin
152 chemin de la Mairie
73190 Saint-Baldoph
tel: 0479282558
Denis Fortin vient d’obtenir 2 médailles d’or aux Trophées de vins de Savoie 2010.Quand on regarde le palmarès général, on s’aperçoit que les lauréats sont tous des vignerons de haut niveau ,ce qui donne donc  une valeur prestigieuse aux récompenses attribuées à Denis Fortin.
Il faut dire que ce vigneron (qui partage l’amour de la vigne avec son épouse ) est un passionné du travail bien fait, et ses vins (que j’ai dégustés ) sont superbes. Le couple exploite un domaine de 7 hectares sur les communes de Saint-Baldoph, et Saint Alban. Les vignes orientées sud, sud-est, sont implantées sur un sol argilo calcaire et sur des moraines à gros cailloux. Le traitement de la vigne se fait d’une façon raisonnée; on évite au maximum les produits de traitement  et on procède à un enherbement selectif.
Les vignes vieilles de 35 à 40 ans produisent  Apremont, Roussette, Gamay, Pinot et Rosé.
La fermentation malo-lactique est pratiquée sur les blancs pour apporter de la structure et la rondeur; les rouges sont élevés de 6 à 8 mois  en cuve.
Les vins sont suivis par un oenologue conseil afin d’améliorer la qualité et la gustativité.
J’ai goûté:
Apremont 2009 (médaille d’argent à Paris): belle couleur jaune clair -nez d’agrumes, bouche pêche abricot grande persistance en bouche..
Apremont 2009  (un autre assemblage)(médaillé d’or  concours des vins de Savoie): belle couleur jaune- nez de pierre à fusil- beaucoup de rondeur, bouche litchi.
(tradition: 4,31 €- prestige: 4,91€- sélection: 5,11€)
Jacquère 2009 : couleur jaune pâle- bouche de bonbon anglais (ample) finale amande grillée noisette.(3,58€)
 Pinot 2007 Tradition  (vieilli en fût 1 an): grenat foncé- nez de fruits rouges- bouche groseille. (5,26€)
Pinot 2007 avec copeaux de chêne:beaucoup de rondeur, bouche de sous bois.(4,48€)
Gamay 2009 : (médaillé or concours des vins de Savoie):macération semi carbonique, bouche de bonbon anglais- caractère plaisant, gouleyant .(4,31€)
On constatera que les prix sont d’une sagesse extrème, et compte tenu de la qualité des vins , c’est une aubaine!!
 Dernière dégustation: Roussette 2009 (médaille d’or concours des vins de Savoie):couleur jaune doré- nez floral- bouche de pêche abricot-amertume(agréable)  de l’amande en fin de bouche.(4,91€)
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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mai 01 2010

Fréterive: un beau domaine vinicole

vin servi au Président de la République (avril 2010)

vin servi au Président de la République (avril 2010)

 Quel bel accueil nous ont réservé Marc et Françoise Vullien. Nous sommes arrivés en plein embouteillage, et pourtant avec le sourire et bonhomie, Marc a pris le temps de nous expliquer sa vigne, ses méthodes et de nous faire déguster de bien belles « choses ».
Sur une exploitation de 8 hectares et demi s’étalant sur les communes de Fréterive, St Pierre d’Albigny, et S Jean de la Porte, les Vullien cultivent Chardonnay, Jacquère, Roussette et Mondeuse (Mondeuse Blanche) en blanc; Gamay, Pinot Noir, Mondeuse en rouge.
Sur des pentes( argilo- calcaire) orientées sud, sud est, on laisse les vignes dans un enherbement naturel, et on laisse pousser donc les fleurs. Marc  nous dit: » je veux aussi garder la faune par la flore ».
Les vins dans leur ensemble sont enchanteurs: les blancs développent un caractère floral très prononcé, les rouges (tous déjà très ronds) ont des arômes de fruits rouges très perceptibles.. Par ailleurs (et c’est aussi important) les prix pratiqués à la vente sont assez doux.
j’ai goûté: (Tous les vins sont du millésime 2009)
Mondeuse Blanche: nez floral, bouche de fleurs blanches, beaucoup de fraîcheur, astringence de la Mondeuse en fin de bouche. (5,50 €)
Chardonnay Petite Sainte Marie : ( médaille d’or trophées des vins de Savoie): nez de litchi, bouche ample, fruits exotiques,,bonne finale.(5,50 €). Pour l’anecdote: la Petite Sainte Marie est l’ancien nom savoyard du Chardonnay
Jacquère « cuvée Françoise« : nez minéral, bouche de mangue, beaucoup de puissance. (‘6 €)
Pinot noir  (passage en fût de chêne :6 mois): belle couleur rouge clair, rondeur et longueur en bouche. (5 €)
Mondeuse St Jean de la Porte: couleur rouge rubis, bouche de fruits rouges , rondeur et finesse. (5,70 €)
Mondeuse Prestige: (primée à Macon) couleur rubis foncé, ,bouche de groseille , beaucoup de longueur. (6,50 €)

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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avr 14 2010

Vins de Savoie 2009 à se procurer.

Je viens de visiter à Chapareillan le domaine Giachino pour faire le point sur le millésime 2009 mis en bouteille récemment. Mon ami Nono,( pour moi le meilleur connaisseur en vin que je connaisse; modeste de surcroît) m’accompagnait;  c’est le gage d’avoir un avis sûr.
L’année 2009 fut d’une énorme maturité, avec  des pluies faibles (ce qui eut pour conséquence d’arrêter dès juillet le traitement du champignon); la météo fut idéale.
Nous avons goûté: 
Jacquère Monfarina 2009:  (40% de malo) belle robe couleur jaune pâle, nez de pierre à fusil, bouche citronnée, belle persistance en bouche.
Jacquère « Primitif » 2009 (parcelle à grande maturité, sans sulfite: vin naturel): nez de pierre à fusil, bouche très minérale, nerveuse.
Apremont 2009: (50% de malo): belle couleur jaune pâle, nez de miel, bouche ronde agrumes, fleurs blanches, grande minéralité.
Roussette 2009: (100% malo) belle couleur jaune doré, nez litchi, bouche de poire.
Gamay 2009: ( grappes entières, cuvage 8 jours): couleur rubis clair, nez de sous bois, sur le fruit, cassis.
Mondeuse 2009: (macération 20 jours): rubis foncé, nez de mûre et myrtille, belle longueur en bouche ( fruits rouges)
Persan 2009: Belle couleur rubis, nez de cassis,  bouche groseille, finale café

En  résumé:  une belle dégustation , des vins à se procurer  chez des vignerons dont les méthodes et le style ne laissent pas indifférent.( cf: article sur le Domaine du 1° août 2009)
Domaine Giachino
Chemin du Mimoray-La Palud
38530 Chapareillan
tel:0476455711
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)

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mar 22 2010

Vins de Savoie 2009 prometteurs.

Comme chaque année à la même époque, je rends visite aux vignerons dont j’ai parlé dans des rubriques précedentes.
Je vous donnerai simplement cette fois, un avis sur les vins de 2009 que j’ai goûtés à la cave Plantin à Chignin. (vignerons toujours à l’honneur dand le guide Hachette)

Chignin Jacquère 2009: assemblage entre différentes cuvées pour trouver de l’équilibre, de l’harmonie et de la complexité.
nez assez fruité, amylique- bouche minérale, puis pomme verte- finale agrumes.
Ce vin ne sera disponible qu’en septembre.
Chignin Jacquère 2009 « cuvée Perlant » :belle couleur jaune pâle- nez d’agrumes- bouche pamplemousse avec un arrière de silex- finale fumée,légèrement épicée.
Mise en bouteille en mars: 4,40€
Chignin Jacquère VV 2009 (Vignes de 50 ans d’âge)
Couleur jaune pâle ,reflets dorés- nez de pêche blanche et poire- bouche agrumes et citron,longueur en fin de  bouche.
Mise en mars : 4,40€
Chignin Bergeron 2009: bel aspect doré- nez d’agrumes et de citron vert- bouche ample: abricot, lichi, mangue.
disponible fin mai début juin: 8,30€
Mondeuse 2009: couleur rubis sombre, nuance violacée- nez de poivre -bouche très structurée,tanins déjà assez souples- bouche framboise, mûre, cassis- fin de bouche épicée, poivrée
.Un bien beau vin,à attendre. Disponible en juin, 5,60€
La Cave Plantin
Samuel et Fabien Girard-Madoux
Tormery 73800 Chignin
tel:0479281176
L »abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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mar 18 2010

Les Menuires: produits régionaux incontournables

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La Grange Berger
galerie marchande
La Croisette
73440 Les Menuires.
tel:0479007288

Les hebdomadaires « Le Point » et « l’Express » ne se sont pas trompés, eux qui ont publié récemment des articles élogieux au sujet de « La Grange Berger« . Voilà un lieu où l’on trouvera de bons produits régionaux fermiers,  tous d’excellente qualité. Le patron Frank  (toujours aimble et souriant) et son équipe vous proposeront  fromages, charcuteries, vins, liqueurs du pays, confitures, ,miels de Savoie.
La boutique est fournie :17  spécialités de saucisson sont présentes; les fromages de notre région sont nombreux ( tomme fermière, tomme de brebis, tommette, Beaufort de Mai, persillé de Tarentaise, bleu de Bonneval, Reblochon au lait cru….
La cave n’est pas en reste; elle présente aussi un bon panel des vins régionaux avec un accent pour les vins de Savoie: Chignin,Apremont, Mondeuse, Persan…
J’ai relevé quelques spécialités intéressantes,à titre d’exemples:
Saucisson :4,50 € la pièce
Beaufort de Mai: 19,80 € le kg
Reblochon lait cru fermier: 7,80€ la pièce
Tomme de Savoie:  fermière: 13,90 le kg
Roussette de Monterminod 2008 B Quenard: 13,95€
Persan St Germain 2008: 13,90€
Jongieux (gamay) 2008 F. Carrel: 7,20 €p1020769p1020771

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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jan 30 2010

Certitudes et incertitudes des amateurs de vins

  qui se prétendent  « éclairés« .

A la manière de La Bruyère (mais je n’ai pas son talent),je me suis amusé à « croquer » quelques figures de notre monde du vin.
Toute ressemblance avec de  quelconques  personnes , releverait du pur hasard.

Rien ne m’horripile plus que ceux qui ont des certitudes absolues en matière de vin.
Ils  ont tout bu, ils ont visité toutes les caves; bien sûr ce sont eux qui connaissent les meilleurs vignerons,(ceux que vous  connaissez  ne sont que des producteurs de second rang); ce sont eux qui savent indiquer aux autres (pauvres amateurs non éclairés) ce qu’il faut boire  ou ne pas boire, ( sous peine de ne pas comprendre le vin); et ils s’affirment de fait comme  la réference absolue  pour vous  indiquer,  à coup sûr,sans faillir, »leurs meilleures » appellations.
Ne leur dîtes, surtout  pas, que vous venez de faire une belle dégustation: ils vous demanderont alors sur un ton dédaigneux: « Ouai, de chez qui?  Oh! Il y a mieux, moi j’ai…. » Car, figurez-vous qu’ eux, en ont  toujours fait une bien plus belle que vous , avec d’éminents spécialistes qui savent tout sur le vin  et ne se trompent jamais.
Chez eux, perce un snobisme de mauvais aloi (peut-il y en avoir un bon?) où il est de bon ton de dauber les grands crus bien sûr, (à moins que ce ne soient ceux qu’ils ont en cave ), en proclamant haut et fort que « ‘c’est le culte de l’étiquette qui nous guide » et qu’eux au contraire : » ils savent ce qu’ils boivent »
Un tel dénigrera les premiers grands crus de Bordeaux, (« ça ne vaut pas ce prix tout de même, »)Un 1985? Pas terrible!  c’est bien mieux un 90″.
Merde, le mien avait 95/100 au Parker; c’est pourtant leur  Bible .

Un Champagne Millésimé  du début du siécle? « C’est un peu tôt tout de même , allons, voyons moi je…Mais moi je préfère de beaucoup… »
Un autre,  s’il goûte ce que vous proposez, dira que l’année n’est  pas fameuse, il trouvera peu de matière, peut être un peu d’astringence ,et puis… les tanins ah! les tanins! mais ils ne sont pas assez fondus, on ne boit pas une bouteille comme ça! enfin!  Il faut être totalement ignare, ne rien  connaître au vin  pour boire un tel flacon! Et  il vous affirmera sans vergogne que ce qu’il boit « c’est autre chose. »
« Vérité en deça des Pyrénnées ,erreur en delà » écrivait Pascal. C’était au XVII°; mais la nature humaine n’a pas changé.
Donc pauvre nature humaine.
Et puis j’avais écrit en titre:  « insuffisance ».Eh! bien figurez-vous qu’ils en souffrent passablement ,comme tout le monde , dans la connaissance vinicole , mais eux ne le savent pas; car s’il y a un art où il faut se garder de fanfaronner c’est bien celui du vin. Oh! ils n’en sont pas persuadé , loin de là, Alors  je leur laisse le soin de méditer sur le sens du mot « MODESTIE ».

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